万丰美食菜谱大全炒合菜的做法大全家常 ？
炒合菜的作法： 1. 需要准备的材料：绿豆芽200g 菠菜70g 鸡蛋3个 干粉丝50g 葱姜适量 干花椒粒一小撮 植物油适量 盐适量 鸡精适量 2. 干粉丝用开水泡软 3. 菠菜切成一寸长的段 4. 放入开水中焯熟，捞出过凉水备用 5. 泡好的粉丝切成一寸长的段备用 6. 鸡蛋加上少许盐打散 7. 锅中加入适量的植物油，烧热 8. 鸡蛋在油锅中滑熟，盛出备用 9. 锅中加入少许油，再次烧热 10. 放入花椒粒炸香，捞出花椒粒 11. 加入葱姜丝豆芽翻炒 12. 豆芽翻炒变色后，加入粉丝、鸡蛋菠菜翻炒均匀，加入盐、鸡精翻炒即可出锅
炒合菜家常做法，正宗炒合菜怎么做 ？
炒合菜的做法
1.把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用
2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉
3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下
4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用
5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟
6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来
7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散
8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气
9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒
10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了
炒合菜家常做法，正宗炒合菜怎么做 ？
1.把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用
2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉
3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下
4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用
5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟
6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来
7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散
8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气
9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒
10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了
合菜的做法，素炒合菜怎么做好吃，素炒合菜的家常做法 ？
主料
韭菜 粉丝
鸡蛋
辅料
葱花
素炒合菜的做法步骤
1. 粉丝用开水泡软，如果粉丝粗可以稍微在火上煮下。
2. 韭菜洗净切段备用~~
3. 鸡蛋摊好加盐后在平底锅中摊成蛋饼。
4. 蛋饼也切成段，备用。
5. 热锅放油放葱花炝锅，放粉丝，蛋皮，韭菜，放酱油调色，适量放盐。出锅！！
小贴士
鸡蛋在打散的时候可以放一点点用水化开的淀粉，这样鸡蛋摊出来能散开，还有厚度。这个菜不难做，速度也快，适合我这样下班回家自己做饭的人。
菜合的做法，菜合怎么做 ？
把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用
2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉
3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下
4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用
5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟
6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来
7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散
8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气
9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒
10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了
四合菜家常做法，正宗四合菜怎么做 ？
依.韭菜菠菜切段红椒切丝豆芽洗净备用 贰.粉丝用水泡五钟捞自凉 三.稍微切点肉肥瘦肉丝提味用黄酒少许盐腌 四.鸡蛋打散烙蛋皮切丝备用 5.锅烧热放少许油先火炒豆芽红椒钟 陆.接着菠菜放边炒钟盛 漆.锅再倒适量油烧八热肉丝葱姜末快速炒散 吧.倒酱油稍微些主要靠酱油咸味爆香气 9.刚才炒豆芽菠菜先粉丝蛋皮丝韭菜起放少许盐或者蚝油全程火爆炒 依0.炒韭菜些发软
炒合菜的做法 ？
1. 春韭摘洗净，切3 厘米长的段；2. 水泡粉丝用刀略斩，不要过长；3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；4. 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；5. 水烧沸，将菠菜放入水中焯过；6. 瘦肉洗净，切丝；7. 炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；8. 另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；9. 将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；10. 炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。用料 黄豆芽1把 菠菜100克 韭菜50克 粉丝1把 猪肉100克 辅料 红椒半个 鸡蛋2个 调料 食盐少许 葱1段 姜2片 蚝油1/2汤匙 黄豆酱油1/2汤匙 黄酒1/3汤匙 植物油2汤匙 炒合菜的做法1.把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了烹饪技巧1、炒好这个菜的重点就在于先用大火把豆芽和菠菜炒一遍，这样一来凉菜变热了，再炒的时候不会让锅内的温度降太低，只有热锅才能出“锅气”，二也能炒出一部分水气，两全其美；2、热油爆酱油，炒第二遍菜的时候油要稍微多一些，这样也能让锅的热力持久一些，油要热，肉丝下去后锅的温度不会降太低，这样倒酱油的时候才能听到“滋滋的”呛锅声，这样酱油被爆香了，这个菜才会香，就是说锅气与酱油爆香二合一这样菜才能达到真正的干香；3、粉丝要用开水泡，泡个五六分钟就可以捞出来了，用余温再热一会儿软硬度就正合适，如果用凉水全很硬，因为炒的时候很短，熟不了；4、我炒这个菜调味就用酱油，酱油要多一些，顶多再放一点点盐或者蚝油，不然就会咸了。 1.菠菜焯水，可去其涩味；2. 炒合菜时宜用两把勺同时操作，然后再倒在一起快炒，方得佳味。
正宗涟源合菜的做法 ？
用料
鸡蛋 4个
韭菜
绿豆芽
胡萝卜
粉丝
花雕
生抽
花椒 几粒
家常炒合菜的做法
鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收汤汁。
所有材料洗净切丝切段，粉丝泡软，太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法，一定要选择绿豆芽，把豆芽的两头都掐去，这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。
锅中倒油，油热加几粒花椒，下胡萝卜煸炒，出香味后烹花雕少许，生抽少许，下粉丝，之后下豆芽，翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿，不够咸就加少许盐调味。
出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。
凉拌合菜的做法，凉拌合菜怎么做好吃，凉拌合菜 ？
用料
主料菠菜250克油条2根粉丝适量
辅料葱油（香油）适量蒜3瓣盐适量熟花生少许熟芝麻少许陈醋少许味精适量
拌合菜的做法
1.
把菠菜去根，择洗干净，切段。下入沸水中烫熟断生。
2.
将粉丝泡软，焯水、剪段。
3.
将油条切小块。
4.
蒜瓣拍泥（用蒜臼捣烂味道更好哟），再把油炸花生拍碎。
5.
葱末放碗内，用热油浇炸成调味油（呵呵，嫌麻烦？！不要紧呀，可用香油代替嘛。香味照样不打折！）。
6.
这时将捞出的菠菜，淘凉，控干水分。然加入油条块、粉丝，再依次放入盐、味精、花生末、熟芝麻、蒜泥（适当多放些，突出蒜味）、少量陈醋，最后到入调味油（或香油，但不要多，免得喧宾夺主），拌匀即成。味道嘛，还用说？快快品尝吧。
7.
怎么样？主副搭配，色味俱佳，且含有钙和维生素A、B、C，营养丰富，绝对撩人食欲。
烹饪技巧
在焯菠
义合菜的做法，义合菜怎么做好吃，义合菜的家常 ？
义合菜的做法不知道义合菜具体起源于哪里，记忆里我们胶东人都喜欢吃。从网上找到的来历是这样的：龙口方言里，“蒜”跟“散”均读“san”音。为了讨吉利，商...(展开)
食材
主料
白菜500g
猪肉 100g
油
盐
胡萝卜
香菜
粉丝
姜
蒜
味极鲜酱油
香油
干辣椒2个
步骤
1.将白菜心截丝切成细丝、香菜去叶取菜梗、胡萝卜切丝。
2.猪肉切细丝，放料酒、生抽、葱末、姜末腌20分钟，然后，烧锅中放植物油烧热把肉丝煸炒。
3.粉条经温水浸泡20分钟后，再用开水煮好，捞出后，凉透。
4.大蒜先切片，后切成细末。
5.干椒（新鲜尖椒更好），用剪刀剪成细丝。
6.把上面的各种材料放入一较大的盆中，加入少许白糖、味精、味极鲜、香油，搅拌均匀，最后盛入盘中，这个色香味美的菜就完成了。