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鸡腿饭做法 蜜汁鸡腿饭做法大全

鸡腿饭的做法,鸡腿饭怎么做好吃,鸡腿饭的家常做法 ?

(永和)照烧鸡腿饭:原料:鸡腿、西兰花、米饭

  调料:料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜、香油

  做法:

  1、鸡腿洗净,从内侧划开,剔去骨头;

  2、用叉子(或牙签)在鸡皮一侧插孔,以防止煎制过程皮缩,同时也利于入味。将鸡腿肉用料酒、盐、五香粉抓匀,腌30分钟;

  3、调制照烧酱汁:料酒2大匙,生抽2大匙,蜂蜜1大匙,搅拌均匀备用;

  4、西兰花洗净,摘成小朵,用开水焯烫后捞出过凉水,沥干水分,加入盐和香油拌匀备用;

  5、平底锅烧热倒入少许油,鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中,小火煎至鸡皮金黄翻面,待两面金黄后倒入照烧酱汁,不停的用铲子搅动,以免糊锅,待汤汁粘稠关火;

  6、烧好的鸡腿肉出锅后切块,与西兰花、米饭共同摆盘,淋上锅中的汤汁即可食用。

  咖喱鸡腿饭

  用料:鸡肉(最好用鸡腿肉),
  土豆一个(不要过大,中等最好),洋葱半个(也不要太大,中等最好),米饭一碗
  佐料:块状咖喱卤两块(超市能买到,不要用咖喱粉和瓶装的咖喱酱),酱油、盐、料酒(啤酒、红酒都可,红酒最好)、鸡粉、高汤、香油各适量

  做法:
  1.洋葱切丝,土豆削皮切滚刀块,鸡肉切块用开水烫过撇去血沫捞出待用

  2.炒锅上火,略放多一些油,五成热时下少许洋葱丝爆香,下鸡肉块,翻炒1分钟左右,翻炒中略撒盐,放少许料酒。

  先下土豆块,略微翻炒,再下洋葱丝,再略翻炒一二,添高汤,以稍稍没过锅中材料为宜。(超市里有卖高汤的,自己煮也可以,如果嫌麻烦,用鸡粉兑温水充当高汤也行,要不,就添温水也可以。)

  3.待锅内高汤沸腾,依次加咖喱卤块、酱油、鸡粉适量(咖喱卤块最好用刀再切小些,否则不容易溶化,酱油、鸡粉根据个人口味添加;如果家中有现成牛奶,略放些更添美味,但不可添太多,一斤鸡肉以50mL牛奶配最宜)。

  待咖喱卤完全溶化在高汤内,关中小火,盖上锅盖(现在可以去玩游戏10分钟左右)。

  4.回去看锅,只可守在锅边,用锅铲不停搅拌,待汤汁收成酱状时,关火,撒少许香油拌匀提味。

  5.将米饭倒入一盘子里,加上做好的咖喱鸡肉,即可。

  好拉!!一份美味的大餐,尽情享用

谁知道沙县小吃的鸡腿饭怎么做的啊? ?

青菜是水煮熟捞起来在在调料拌的 鸡腿就不知道怎么卤制的了

日照鸡腿饭的做法,日照鸡腿饭怎么做好吃,日照 ?

1.将白菜花、西兰花掰小朵洗净,胡萝卜切片后可以用模具刻成花型备用

2.将照烧汁事先调好:生抽3汤匙+米酒2汤匙+味醂 3汤匙+糖2茶勺+老抽1茶勺+蒜末1茶勺+姜末1茶勺+水50~80ml

3.鸡腿排(鸡腿的上面部分)去骨后将肉厚的部分片薄但不要切断,让鸡腿排厚度比较平均,方便成熟,再用刀在上面横向轻剁几下断筋防止过度收缩

4.煎锅烧热,不放油,将鸡腿排皮向下放入煎,慢慢会出很多油脂,用勺将多余的油脂盛出

5.一面煎至金黄后翻面继续煎,这个过程大约15分钟左右

6.去掉多余油脂,将调好的照烧汁倒入,中火煮,并不时将汤汁用勺盛起淋在鸡腿表面

7.煮至汤汁浓稠但不要全部收干保留一些

8.关火后表面撒上熟芝麻。将照烧鸡腿切成条摆放在热米饭上,淋上汤汁

9.同时另起锅加水,烧开加少许盐和几滴油,将蔬菜煮2分钟后捞出沥干。摆在日照鸡腿饭边即可

怎么做鸡腿饭好吃 ?

1
把米饭焖熟了,放凉
2
第二步把鸡肉腌一下用调味酱,数小时后放平底锅煎一下
3最后就是把鸡肉放过里,炒加入米饭酱油,就好了

微波炉鸡腿饭的做法? ?

材料
米饭,油菜,鸡腿肉,酱油,老抽,白酒,洗米水,蜂蜜、,蒜,姜,盐,白糖
做法
1.大米淘洗2遍,加入鸡汤,高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下,稍凉乘入碗里。
2.油菜摘好洗干净,烧热水加入少许油,快速汆烫,颜色稍微变绿,立刻过凉水。沥干码到碗里。
3.鸡腿肉去骨,用洗米水洗泡15分钟,去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀,约腌1小时左右,然后加入少许盐。
4.烤箱200度预热10分钟,烤盘铺上锡箔纸,在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水,可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右,然后取出,鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆,上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好,食时按需要份量改刀上席。
5.放入碗里,将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上,就ok了

鸡腿饭套餐的做法,鸡腿饭套餐怎么做好吃,鸡腿 ?

用料
炸鸡腿 一只
米饭 一碗
素菜 一盘
鸡腿饭套餐的做法
主要就是摆盘啦
把鸡腿,素炒菜和米饭拼一起就ok啦
一份鸡腿饭套餐就好啦

爱米粒脆皮鸡腿饭做法 ?

材料
整鸡腿2只(约700g),生咸蛋黄10只,叉烧酱1汤匙(15ml),生抽,料酒各2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),蜂蜜2汤匙(30ml),白砂糖2汤匙(30g)
做法
整鸡腿洗净,用小镊子仔细拔掉所有杂毛,把鸡腿内侧向上平放在案板上,沿着腿骨用刀划开鸡肉,剔除腿骨和关节,形成一片完整的鸡腿肉。
取一个容器,加入叉烧酱、料酒、生抽、白胡椒粉和白砂糖搅拌均匀制成腌渍酱料,把鸡腿肉放入酱料拌匀,然后把鸡腿肉展平放在酱料中腌渍3小时。
大火烧开蒸锅中的水,放入咸蛋黄,加盖隔水蒸15分钟后取出。
把咸蛋黄倒入一个保鲜袋,排空袋中的空气用小夹子封好袋口,平放在案板上,用擀面杖把所有蛋黄压碎,形成粗糙的颗粒和粉末混合状。
案板上铺一层保鲜膜,在保鲜膜中间放上蛋黄碎,铺成长条状,然后一手把保鲜膜前后对折提起,一只手握住蛋黄捏成直径1.5cm的圆柱,形成蛋黄棒。
取出腌渍后的鸡腿肉,鸡皮向下平铺在案板上,把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上,用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来,然后用棉线绑紧成鸡腿卷。
烤箱预热到220℃,蜂蜜中加入少许凉水稀释,把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟,取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水,翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温,去掉棉线后切片码盘。

东池便当鸡腿饭做法 ?

菜谱简介 酒水调制比例=酒5:水100
材料
去骨鸡腿1只,盐少许,酒水适量,照烧酱汁:15g,酱油15g,味醂15g
做法
1.将鸡腿撒上少许盐,腌约10分钟,再以酒水(5%浓度)洗净拭去水分。
2.热油锅,放入鸡腿以中火煎至双面皆上色,约7∼8分熟;加入酱汁材料,煮至酱汁带稠状即可熄火。
3.将作法2的鸡腿捞起,适当切块后盛盘,淋上锅中剩余酱汁即完成。

必胜客的日式照烧鸡腿饭怎么做 ?

做法
1、鸡腿的去骨与处理。鸡腿洗净,用小刀在鸡腿细的一端,沿着细端的周长划一圈,把剪刀插在刚才划好的刀印里,沿着细端的周长,把鸡腿的皮和筋都剪断。用小刀在鸡腿肉厚的地方,沿着鸡腿的长度划一刀,可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。用手从划好的刀印那里向两边掰,把鸡肉与骨头分离,拉倒粗端的尽头,用刀把和骨头相连的肉和筋割断。鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。去骨的鸡腿肉皮朝下,用刀背在肉皮上反复剁,把肉拍松,用叉子在鸡肉上扎几个小洞(腌制过程便于入味,同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩)
2、鸡腿腌制
用厨房纸将鸡腿肉上的水吸干,将洋葱切小丁,一起放入大碗里。倒入适量的照烧汁(大型超市有售,我是在洋华堂超市买的),用手抓匀。ps:没有照烧汁,也可以用蚝油2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、白糖半勺调制。腌制20分钟
3、米饭和配菜的处理。利用腌制的时间,做米饭。坐半锅水,烧开。将胡罗卜刻花(当然也可以不用,直接切片),放入水中焯3分钟。将西兰花掰小块,放入水中焯1分钟。

4、照烧鸡腿的煎制。平底锅放火上,开大火加热至锅底四五成热,把手放在锅的上方感觉到有热气即可。倒入少量油,将腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中,小火煎制(一定是小火,否则皮就糊了)。煎到肉皮表面金黄,翻面,小火煎另一面。煎到两面金黄后,翻面使肉皮朝下,淋入腌鸡肉的照烧汁。如果感到料汁少,加入小半碗高汤或凉白开。盖上锅盖,小火焖制5分钟。开大火收汁,收到汤汁浓稠即可出锅。

红烩鸡腿饭怎么做好吃 ?

用料
鸡全腿 1个 老抽 少许 料酒 少许 大葱 少许 姜 少许 糖 适量 盐 适量
红烩鸡腿饭的做法

1 鸡腿去毛洗净,热油锅,放入姜片和鸡腿,炸至外表金黄捞出。
2 滤出油,锅中放入料酒,老抽,盐,糖,熬制起泡,放入鸡腿翻炒上色。
3 锅中放入小半碗清水、葱段,炖10分钟。
4 OK出锅浇米饭上面,又一道解馋的下饭利器啊!

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