万丰美食菜谱大全久久鸭头怎么做? ？
正宗鸭脖做法 做法： 1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以) 武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.
采纳哦
鸭头怎样做才好吃 ？
香卤鸭头
材料
鸭头5只,适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒.
做法
鸭头洗净焯水最洗净备用. 2.鸭头放入锅内,加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒.最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮. 3.大约要烧煮60分钟,收干部份汤汁即可.
麻辣鸭头
标签： 麻辣 煮 数小时 普通 荤菜 常见菜式 热菜
所需食材/厨具
主料
鸭头(3根)
调料
草果(1个)
桂皮(1小段)
八角(2个)
罗汉果(1小块)
丁香(8个)
小茴香(少许)
陈皮(1片)
香叶(3片)
花椒(20粒)
干辣椒(12个)
红辣椒(3个)
豆酱(适量)
辣椒粉(4汤匙)
厨具
炒锅、煮锅
制作步骤
1
如图先把所有材料准备好；
2
煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；
3
锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；
4
加入豆酱继续翻炒至均匀；
5
加入1碗水煮，煮开；
6
然后倒入煮锅开；
7
再加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)；
8
加入红辣椒继续煮；
9
煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；
10
煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。
鸭头怎么做好吃，简单一点的，不要辣的 ？
1.选料。选择健康鸭，取其头 2.配料。酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮 3.鸭头用清水浸泡、洗净，沥干水分。 4.腌制。用盐擦鸭头，放到缸或盆中腌10小时左右。 5.酱制。将腌好的鸭头放入锅中，加入清水浸没，煮开10分钟捞出，用冷水洗净，使鸭头白净，并且减轻咸味，沥干水分。再将鸭头放入锅中，重新加水淹没，放入配料，用旺火将水煮开以后，改用小火加盖焖煮到鸭头酥软为止。然后将鸭头捞出。取原卤（加盖煮时的汤汁），冰糖块50克，在火上熬至微开，到汤汁发稠时即成卤汁。用卤汁涂鸭头后放在盘中晾凉，装盘，浇上余下的卤汁，即可食用。
红烧鸭头怎么做好吃，红烧鸭头的家常做法 ？
主料
鸭头 750g
辅料
油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
红烧酱油 适量
料酒 适量
蒜米 适量
步骤
1.把鸭头切块洗净，要用热的水洗
2.准备好蒜头
3.锅里热油炒香蒜片
4.下鸭头番炒
5.炒到鸭头的皮有点焦黄后下点料酒炒匀
6.下红烧酱油炒匀
7.加水过鸭头面
8.盖好盖子用中火焖到收汁
9.开盖下盐和鸡粉调味出锅
卤鸭头怎么做好吃，卤鸭头的家常做法 ？
主料
鸭头
1000g
辅料
老卤
适量
花椒
适量
小茴香
适量
八角
适量
干辣椒
适量
生姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
1.准备鸭头
2.老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片
3.把鸭头对着鸭嘴切开后用手把粘性全部洗净，然后浸泡把血水全部泡出为止
4.冷水下锅焯水后捞起洗净
5.老卤水解冻后倒入鸭头，卤水不够要加入清水，水量要浸没锅食物为1佳
6.把调味料全部倒入
7.盖上大火烧开
8.烧开后要尝试一下味道，再加入适量生抽和老抽上色调整味道，盖上小火焖煮一小时
9.之后打开凉凉后即可捞起食用
10.上桌小贴士
1，老卤水每次煮好之后把食物捞起再把里面的杂质全部捞起重新煮开待凉透后再进冰箱冷冻。
2.味道可以依照自家的喜好调整，我调的微辣。
3。最为关键的是要把鸭头处理干净才能享受到如此美味
晒干鸭头怎么做好吃 ？
香卤鸭头 材料 鸭头5只,适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒. 做法 鸭头洗净焯水最洗净备用. 2. 鸭头放入锅内,加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒.最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮. 3. 大约要烧煮60分钟,收干部份汤汁即可. 麻辣鸭头 标签： 麻辣 煮 数小时 普通 荤菜 常见菜式 热菜 所需食材/厨具 主料 鸭头(3根) 调料 草果(1个) 桂皮(1小段) 八角(2个) 罗汉果(1小块) 丁香(8个) 小茴香(少许) 陈皮(1片) 香叶(3片) 花椒(20粒) 干辣椒(12个) 红辣椒(3个) 豆酱(适量) 辣椒粉(4汤匙) 厨具 炒锅、煮锅 制作步骤 1 如图先把所有材料准备好； 2 煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用； 3 锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味； 4 加入豆酱继续翻炒至均匀； 5 加入1碗水煮，煮开； 6 然后倒入煮锅开； 7 再加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)； 8 加入红辣椒继续煮； 9 煮开，倒入辣椒粉继续大火煮； 10 煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。
鸭头怎么烧才好吃 ？
一、原料：鲜鸭头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g
二、制作方法：
1.鸭头的初步加工
将鸭头冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣鸭头
将鸭头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
鸭头该怎么烧？ ？
首先把买回来的鸭头洗干净，然后过下水，其次就把已切好的姜、葱还有调料（桂皮、八角、花椒等其它调料炮炒，这是为了把香味散发出来，最后把鸭头放进去炒一会，加点酱油、黄酒，如果喜欢吃辣，可以多放点辣椒，最后用小火煮，大概一小时左右就好了，试试看吧！