万丰美食菜谱大全洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃 ？
普通腌咸菜那样腌渍：洋姜50千克，洗净去杂，晾晒、通风一天以上，不能有湿气，否则腌出来发黑，放入瓦缸内，放一层地环鬼子姜撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色洁白。
向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油，再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
把洋姜切片，直接用花椒盐水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗称 一卤鲜。
淹洋姜咸菜方法有哪些 ？
食材明细
洋姜
一小筐
水
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
丁香
适量
桂皮
适量
蒜香
口味
腌
工艺
数天
耗时
简单
难度
腌洋姜的做法步骤
腌洋姜的做法步骤：1 1洋姜洗净，晾干水分。
腌洋姜的做法步骤：2 2所有调料加水煮开，再晾凉。
腌洋姜的做法步骤：3 3把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
腌洋姜的做法步骤：4 4把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
腌洋姜的做法步骤：5 5先加一层保鲜膜。
腌洋姜的做法步骤：6 6再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
腌洋姜的做法步骤：7 7吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭
怎样腌洋姜又脆又好吃 ？
洋姜的腌制方法 酱洋姜
1、用料：洋姜、盐、酱油、醋和糖，没有特别的比例，各种材料适量就可以。
2、把购买回来的洋姜清洗一下，沥干水分，再切成片状，加入盐腌制一晚上，第二天把腌出来的水分倒掉。
3、把酱油、醋以及糖等调料加入适量清水烧开后，晾凉以后直接倒在处理好的洋姜上，要让料汁腌过洋姜，然后密封起到。过三天左右酱洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料：洋姜一千克，盐一百八十克，白酒二十克，香料适量，红糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼干净以后放在阳光下晾到七成干时，再把它切成比较厚的片状。把切好的洋姜片放在坛子中加入红糖、白酒和盐以及适量的清水泡制六小时以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在锅中烧开，再把泡好洋姜片捞出，晾干，重新放入干燥的坛子里面，再把煮好的料汁加入进去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
洋姜咸菜的腌制方法
洋姜虽然外形和姜很像，但是并不会像姜那样热性，吃多会上火。反倒，洋姜可以帮助人体起到清热解毒的效果。怎样吃杨绛最好？教你做腌制的洋姜咸菜！
洋姜咸菜的腌制方法
主料：洋姜1500克
调料：香油适量，剁椒酱750克，白砂糖4大匙
做法：
1、买回来的洋姜带泥放在通风的地方任由它被风干，直到皮发皱。
2、等到洋姜被风干得差不多之后，就将洋姜洗干净后晾干水分，切成差不多厚的片状备用。
3、准备一个密封盒，必须没有水，没有油，往里面加入剁椒酱和白砂糖，用干净的（无水无油，否则容易坏）的筷子或勺子搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜在口上，盖上盖子，放入冰箱进行冷藏，时间为3天，之后就可以拿出来吃了。
洋姜咸菜的功效与副作用，谢谢专家指导 20分？
做法：
1、准备调料（盐适量、大料适量、花椒适量、丁香适量、桂皮适量、水适量）所有调料加水煮开，再晾凉。
2、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
3、先加一层保鲜膜。再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
4、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭。
晾干洋姜怎么做好吃，晾干洋姜的家常做法 ？
主料
洋姜
1000g
辅料
盐
20g
步骤
1.洋姜适量洗干净
2.随意切切
3.放地上晒
4.晒了一天了，软软的，味道还不错。
5.一起放入坛子里，不用放盐，盖好盖子就行
6.腌了一个星期就可以炒菜吃了
洋姜怎么个吃法 ？
生拌洋姜的做法
1.鲜洋姜洗净切片用盐杀10分钟倒去多余水份
2.将剩余调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀后放置10分钟即可食用
烹饪技巧
1、鲜洋姜买到后如不当天烹制，可将其放在通风阴凉的地方平铺放置，风干后可以整棵或切片后用酱油泡味道也很不错
2、如果想保存超过3天以上，香油不建议放入其中，可随吃随放。
洋姜腌多长时间能吃 ？
冬天到了，又到大家开始腌菜的时候了，今天介绍一种咸菜的腌制方法，就是将洋姜和辣椒腌在一起，吃起来辣味十足，香脆可口，是冬天里饭桌上必不可少的一道小菜。
食材
主料
线辣椒 2斤
洋姜 2斤
方法/步骤
将辣椒和洋姜洗净，放外面晾干至完全无水分。
注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否则辣椒容易烂。
洋姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味。这个时候可以将辣椒去梗。
用少许盐将辣椒和洋姜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀。腌制24小时。
将酱油熬开，关火放糖，至酱油稍有甜味为止，然后搅拌。
倒掉之前腌的盐水，找个大容器，倒入熬好的酱油，将洋姜和辣椒放在一起，让酱油淹没洋姜和辣椒。
两大勺清油烧开，晾凉后倒入容器中，搅拌均匀。
盖上容器盖，放置二十天左右即可。每次吃的时候拿不带水的筷子夹出放入盘中。
步骤阅读
END
注意事项
在放置过程中，每隔三天拿筷子搅拌一下，这样才能腌制均匀。
必须放置二十天左右才可吃，这样咸菜中的亚硝酸盐就没有了，有利健康。
如果不喜欢太辣，可以少放辣椒。
洋姜怎么吃，就是鬼子姜，有几种吃法 ？
1）作蔬菜食用
①鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。
②腌渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。
（2）作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。
（3）药用 提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
黄瓜洋姜绿萝卜混杂小咸菜的做法 ？
用料
黑黄瓜 5根
白萝卜 一根
大蒜 一朵
姜 一块
花椒八角红辣椒 少许
糖，醋，盐，酱油，料酒，白水 若干
脆脆的黄瓜萝卜小咸菜下饭菜的做法
备料！
黄瓜去籽切条，白萝卜切条，姜蒜切片
把切好的那些放入最好是可以漏水的非金属容器内，比如洗菜的塑料盆等。码一层撒一层盐。最后用重物（盛满水的盆子，大瓶子）压上。每隔两小时倒一次缸。压榨8——12小时，黄瓜水分走失大半吃起来很脆就ok。
煮汤！一碗半酱油，两碗水，一碗料酒，，半碗醋，一把盐，一把糖，花椒八角红辣椒少许放在锅中煮沸，再晾凉。
把压榨好的黄瓜放入晾凉的汤汁内，泡半天即可食用！
洋姜如何食用 ？
菊芋又名洋姜，秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃之功效。