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家常菜谱,美食攻略

秘制豆腐 蜜汁豆腐的做法

怎样做钓鱼秘制豆腐 ?

用密封后发酵过的“豆腐渣”拌1/3--1/2的糠,包你丰收!
钓鲢鱼和胖头鱼的饵料总要求是“酸、甜、臭、呛”。
不能太软,太软了,在水中一下子就散了,反而钓不到。
发酵过的“豆腐渣”发出气味,将鱼吸引过来,鱼要吃的是糠,糠在水中慢慢溶化、形成“雾”,有这二样东西、且每次都能基本投在同一个位置,那个滋味--太美妙了!

鲤鱼是底层鱼,属杂食鱼类,荤素皆吃。笔者经验,鲤鱼的垂钓,有以下几点,需要注意:
1、季节:春末至中秋最好。
2、钓点:较深水域,水底有石子、砖头、或泥底、草丛,都是好的钓点,小桥下、木桩周围也很好。养殖鱼塘喂料台常是好钓点。流水则是缓流=回流处为好。
3、观星:鲤鱼的鱼星比较明显,一般为成群碎泡。缓缓移动。
4、饵料:鲤鱼觅食,主要靠触觉,其次是视觉和嗅觉。荤素皆可。红蚯蚓、捆绑的红虫束皆是它的喜爱。深秋为了储存足够越冬蛋白质,小虾常是好的钓饵。素食则面食(最好是70%细玉米面+30%白面用水加B12维生素拌匀后上锅蒸熟,用手揉软使用)、红薯、鲜玉米、酒糟麦子粒都是好钓饵。随着不同水域、不同地域、不同季节,爱好也不尽相同。在养鱼池垂钓,用该处喂鱼的合成饵料,水泡散后与自己准备的面食揉匀,常是最好的饵料。此外,泡泡糖也是好钓饵。如钓海竿用糟食最好。诱饵则麦麸、酒泡小米、合成颗粒饵料、鲜水牛粪等均好。蚕豆与花生及黄豆分别炒熟磨成粉状,用时加水调匀做诱饵也很有效。这里特别讲一下水牛粪做诱饵效果十分显著,甚至水牛刚洗过澡的水域,都是鲤鱼集聚的好钓窝。
5、钓具:鲤鱼个大体重,善游力猛,因此钓鲤鱼的鱼竿一般应在5米以上,柔韧结实。。为了便于遛鱼,又防止硬调竿发出的声音频率过高,易惊散鱼群,不要选用硬调竿,以中调为好。钓钩视个人习惯。一般可选用伊势尼514--516;丸袖713--715,或**的HHH倒刺掺鱼钩15、16、17型的钩。鱼线可选用3--5号透明线。
6、钓技:(1)观漂:鲤鱼吃食先轻拱而后吞食,浮漂则先轻动,而后徐徐沉入水中,俗称“黑漂”。在沉没过程中提竿,一般最为适宜。
(2)提竿:提竿一般先抖动一下鱼竿,使鱼钩挂住鱼咀,随后有三种可能:一是竿提不动,似挂住底下石头,一般鱼较大。俗称“打桩”,此时不可着急,绷住鱼线,待其动作顺势引遛。 二是鱼挂住后,立即急剧游动,拉线力大,甚至到处乱窜,此时且不可操之过急,应紧绷鱼线并顺其游动方向,加以控制,并有意识的加以引遛。 三是提竿时鱼受惊从水中腾空跃起(一般为500--1000克的鱼),然后钓入水中,应在入水后迅速加以控制再耐心引遛
(3)遛鱼:这是保证鱼能顺利钓上来的关键环节。遛鱼必须张弛有度,牢牢控制主动权。线绷得过紧可能线断竿折,过于松弛则失去控制,鱼得势而逃。遛鱼除要保持平静心态,不急躁不大意外,要善于利用四个补偿(或曰调节)力量的环节。一是线要绷紧但不过死,随鱼的游动该给出即给出,该拉回即拉回。利用线的收放补偿鱼拉拽的力量。二是利用鱼竿的柔韧和弹性,随鱼的拉力大小加以补偿。三是利用手腕力量和举竿的高低加以补偿。但必须注意竿的上部切不可过低,以形成与鱼拔河。 四是利用腿的移动加以补偿。必要时领着鱼沿岸边行走,直至鱼累的疲乏无力。同时将鱼控制后,应利用双腿后退,使鱼靠近岸边,便于抄捞。
(4)抄捞:抄捞虽是最后环节,鱼累乏以后也比较容易掌握,但也有人恰在这个环节功亏一篑。抄鱼,一般最好将抄网先放入水面之下等待,鱼遛到岸边迎者着鱼头去抄,比较稳妥。如果鱼的身长过大,抄网直径太小,可以等到鱼完全疲乏后,用两个抄网一个抄头,一个抄尾,同时拉......余下全文>>

酱香豆腐怎么做 秘制酱香豆腐做法大全 ?

酱香豆腐原料

板豆腐一块、豆瓣酱、白糖。

做法

1、板豆腐切块,烧热锅,放油,中火煎豆腐至两面稍有结壳;
2、一大勺的豆瓣酱放点水先用勺子化开,倒入锅中,加点糖一起煮两三分钟后,撒些葱花出锅即可。

山西秘制豆腐串的做法及配料 ?

豆腐串的做法
主料
干豆腐
500g
鸡骨架1个
辅料

适量

适量

适量
大料
适量
香菜
适量
番茄辣酱
适量
竹签
适量

步骤

1.将干豆腐切成长条再切成方块

2.取一角卷起

3.卷完后用竹签穿上

4.穿完的效果

5.葱、姜、大料备用

6.香菜洗净切段

7.鸡骨架切块洗净

8.放入锅中,锅内加水熬煮

9.待开锅后除沫加入葱姜大料

10.加入适量的盐

11.将豆腐串放入煮好的鸡汤中,小火煮大约1小时。

12.酱豆腐串捞入盘中,撒上香菜

13.倒上鸡汤

14.浇上番茄辣酱即可

酱大豆腐怎么做 ?

步骤

1.豆腐切厚片

2.自制的东北大酱,葱切葱花

3.热油锅,放入豆腐块煎至金黄

4.待两面煎至金黄后捞出备用

5.用剩下的余油将葱花爆香

6.小火,放入适量的大酱翻炒

7.放入适量花椒粉炒匀

8.放入适量白糖

9.倒入适量清水

10.将煎好的豆腐块放入锅中

11.盖盖,大火烧开

12.待汤汁收的差不多时候放入少许蒜末和香菜段

13.最后调入鸡精即可

铁板豆腐秘制配方撒料 ?

1,青红辣椒和洋葱切碎备用 2,鸡蛋摊成蛋饼备用(用铁板的话就加热铁板,鸡蛋打在上面即可) 3,少许油炒香青红辣椒和洋葱 4,倒入番茄酱和甜辣酱,放盐调味 5,兑一点点水化开酱汁,放鸡精关火

“秘制豆腐干”中的“秘制”是什么意思? 坐等。 ?

就是有自己的秘方撒,,,,用独特的秘方制作。

秘制豆腐干卤水都需要什么材料 ?

卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。谚语云:卤水点豆腐,一物降一物。用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18~22°Be′,用量约为原料大豆重量的2%~3.5%。不一定要用卤水,可以用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎,还会失水.

祖传豆腐技术教怎么做老豆腐 ?

材料
主料:卤水豆腐400克
配料:山鸡蛋2枚,香葱20克切末;葱姜片各5克,淀粉适量
调料:盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克
做法
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽,0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。
3、将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

山西沾豆腐的酱汁做法 ?

沾豆腐的酱汁做法
豆腐切片,用盐涂抹两面入盘腌制一会儿

3. 姜切末,分成两份待用。

4. 一颗鸡蛋打散,淀粉备用。豆腐沾鸡蛋,裹一层淀粉,油热【用筷子下锅出气泡】后中小火下豆腐炸。依次炸好摆盘。

5.秘制酱汁=番茄酱+耗油+白糖还要加点水。锅烧热加少许油,出温度后下一半姜蓉炒香,倒入秘制酱汁炒热调入鸡精。勾欠调浓稠,炒一下,淋到豆腐上。

6. 撒上剩余姜蓉,就OK

正宗长沙泉水豆腐的秘制辣椒酱怎么调 ?

既然是秘制辣椒酱,当然一般人不知道了咯,你还在百度问这种问题。。。。

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