万丰美食菜谱大全介绍一下墨西哥菜吧??? ？
墨西哥菜式以辣闻名，食物的烹调方法以烤、烧为主，而酱汁的配搭更是烹调墨西哥菜中重要的一环。当地人调制酱汁时，通常会混合多种辣椒，如青尖椒（Serrano）、红辣椒干（Guajillo）、劲辣辣椒（Haba胹ero Chili）、安祖辣椒（Ancho）、烟味辣椒（Chipotle）等，令菜式结合不同辣椒的香味和辣度。今次Caramba墨西哥餐厅酒吧推出的五款美食有立鱼柳配墨西哥青尖椒浓汤、香煎鸡胸配红辣椒干番茄酱、墨西哥劲辣辣椒烧羊扒配酸梅汁、美国西冷牛扒配安祖辣椒烧汁及墨西哥烟味辣椒茄酱炒虾球，全部都很有特色。据市场经理Frances表示，品尝墨西哥菜时，应连配菜、酱汁也一起吃掉，因每种酱汁配不同的食物，三者一起享用才是吃墨西哥菜的正确方法。据Frances介绍，墨西哥人常吃的食物有铁板(Fajitas)、薄脆片(Nachos)、酥饼(Quesadillas)等。在饮品方面，‘国宝’Tequila当然是墨西哥人的最爱，而加入暸水果和青柠汁的Margarita及混和苹果、香橙和菠萝等果汁的冻红酒（Sangaria）亦同样受欢迎。
以下参考答案是墨西哥部分菜谱介绍和做法
世界上最辣的辣椒是墨西哥的红椒么? ？
由印度魔鬼椒“掌控”多年的世界最辣辣椒“宝座”易主，替代者是英国名为“那伽毒蛇”的新品种辣椒。
培育者说，“那伽毒蛇”的辣度可以让“油漆剥落”。
“那伽毒蛇”辣度达135．9万
依据斯科维尔辣度检测体系，英国沃里克大学测试“那伽毒蛇”，显示辣度为135．9万。先前纪录保持者、印度“魔鬼椒”辣度大约100万，广为人知的墨西哥辣椒则在2500至5000之间。
斯科维尔辣度检测方法是把辣椒汁水稀释到品尝不出辣味。100万单位意味着把辣椒汁水稀释100万倍，才能彻底中和辣味。
“那伽毒蛇”培育者杰拉尔德·福勒现年52岁，全职从事辣椒种植5年。他和团队杂交三种最辣辣椒，用两年时间培育出“那伽毒蛇”。
“辣椒在印度或加勒比海地区生长时，习惯了当地高温和干燥气候，”英国《每日邮报》援引福勒的话报道，“在此地（坎布里亚郡）生长时，与严酷气候抗争促使它们迸发出更多辣。”
从舌头辣到胃里
签下身体和心智良好的保证书，不少顾客在福勒名下乡村酒吧“能量小栈”试尝加入这种辣椒的咖喱。目前为止，仅两个人能够坚持吃完整盘食物。
“吃的时候非常痛苦，”福勒说，“舌头辣得发麻，灼烧感从嗓子一直延伸到胃里，持续一个小时。你根本不想与任何人说话或做任何事。它能让你大脑中多巴胺含量猛增，感觉刺激无比。”
福勒说，一名名为赫斯顿·布卢门撒尔的厨师找来一名志愿者，让他尝试由“那伽毒蛇”制作的辣椒油，同时扫描志愿者的大脑。结果显示，志愿者吃辣椒油时大脑中活跃部分与产生兴奋感的部分相邻。
印度军方将以其制造“辣弹”
福勒把“那伽毒蛇”当做调料出售，同时出售辣椒种子。
“我已经种了十年辣椒，全职种植五年，”他说，“我曾经是网页设计员。当父亲买回一株辣椒时，我立刻就迷恋上它，无法自拔。”
国际纪录认证机构2007年认定，产于印度东部的“魔鬼椒”是世界最辣辣椒品种。
印度军方今年早些时候打算用魔鬼椒制成具有催泪和限制敌人行动效果的新型手榴弹。魔鬼椒与磷结合的“辣弹”能影响人体呼吸道，使攻击目标一段时间内无法呼吸，同时引起皮肤刺痛、眼睛流泪、嗓子灼痛以及眩晕。
狠辣的辣椒是墨西哥辣椒吗？ ？
以前曾经是，后来被英国一对老夫妻给打破了
墨西哥有多少种辣椒？ ？
墨西哥的“辣椒文化”
都说墨西哥是“玉米和仙人掌之国”，其实把墨西哥称为“辣椒王国”也不为过。辣椒是正宗墨西哥菜肴中不可或缺的基本食材，辣椒的无处不在构成这个拉美文明古国别具一格的“辣椒文化”。 无论城市还是乡村，不管早餐、午餐还是晚餐，从普通人家到高档餐馆甚至国宴，几乎都能找到辣椒的身影。在嗜辣成性的墨西哥人日常饮食中，辣椒已不仅仅是普通调料，而与玉米、菜豆一样是人们每日必吃的主食。 作为辣椒的发源地，墨西哥本地产辣椒多逾百种。由于气候、土壤和生态环境不同，墨西哥辣椒绚丽多彩、形态各异、品种繁多。 辣椒的做法依其味道和辣度而异。辣中带酸的“哈拉佩尼奥”辣椒常用醋腌制；略微甘涩带苦的“瓜希略”辣椒用于配菜增色；山区辣椒是墨西哥最常见的红辣椒，味道中辣，但辣中带甜，通常被捣碎或切粒制成沙司，或入汤入菜增加辣味；成熟的“奇伯特雷”辣椒则用烟熏后晒干制成辛辣调料。 说到墨西哥辣椒，就不能不提大名鼎鼎的“莫雷”辣酱，这种辛辣美味的沙司是西班牙殖民者和印第安土著居民食品的完美结合，需要混合包括不同种类辣椒、巧克力、玉米粉、药草和坚果等１００多种原料才能制出它那特有的口味和诱人的深棕色，通常与当地火鸡及玉米饼和米饭搭配食用。 墨西哥人吃辣椒也是花样百出：或新鲜干吃，或调汁佐餐，或晒干与番茄和仙人掌拌菜煮汤，还可以与水果、糕点、糖果、零食、饮品和冰激凌混合享用。 记者刚到墨西哥时，曾被水果店中出售的水果吓了一跳。店老板把芒果、甜橙、苹果、菠萝、木瓜、凉薯等各种水果削了皮、切成条，插在小木棍上或拌成什锦水果，但无论怎么吃都要洒满辣椒粉。老板叫卖得欢，而顾客也吃得津津有味。 烤玉米或煮玉米是墨西哥街边常见的小吃，小贩在新鲜出炉的玉米棒上浇上奶油、洒上奶酪粒后，绝不会忘记抹上厚厚一层辣椒酱。大街上、公交车上、地铁里，还不时能碰到口含辣味棒棒糖的儿童和手举沾满辣椒粉的冰激凌的俊男靓女。 麦当劳、肯德基和必胜客等外来快餐食品也“入乡随俗”，大都会添加具有浓郁墨西哥风情的辣椒。“夹着辣椒的汉堡包、蘸上塞维奇辣酱的鸡块、洒上辣椒面的比萨饼，吃起来才真正够味儿，才符合我们墨西哥人胃的要求，”大学生琳达说。 墨西哥人热情、奔放、爽朗，而墨西哥菜式味道浓烈、醇厚、辣味十足，与国民性格相得益彰。
无辣不欢的墨西哥，有哪些特色菜 ？
简介 墨西哥菜 墨西哥是中美洲的文明古国，除了古迹多多，其加勒比海的优美景色 墨西哥菜更令人向往，而饮食更是丰盛。因为曾被西班牙统治过，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣为主。 而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出产的辣椒估计有过百款之多，颜色由火红到深褐色，各不相同；至于辛辣度方面，体形愈细，辣度愈高，选择时可以此为标准 墨西哥的早餐可以用“醒神”来形容，各式食物都以辣为主，连松饼都是以辣椒来制，正宗的墨西哥菜， 编辑本段材料 多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成 粟米是墨西哥人的主粮之一，也是墨西哥菜不可缺少的材料之一， 墨西哥菜而以粟米（玉米）制成的副食品举不胜举，像Taco（粟米袋饼）、Nachos（粟米脆饼）等等。而一粟米为次，鲜鱼为主的菜式，沾上牛油制的酱汁的鱼柳香滑鲜美，大粒的粟米则爽甜过人。 编辑本段传统食物 墨式沙律奇特无比，其用料配备了与青瓜口感相近的仙人掌和杂菜等材料，在加橙香的酱汁，入口清爽，配以墨式鸡尾酒，更是爽在心头。 墨西哥人的传统食物主要是玉米、菜豆、和辣椒。它们被称为墨西哥人餐桌上必备的“三大件”。 墨西哥的菜以辣为主，有人甚至在吃水果时也要加入一些辣椒粉。墨西哥人还有吃仙人掌的嗜好。在他们看来，仙人掌与香蕉、菠萝、西瓜一样，可以当水果吃。 编辑本段历史 3000年前 墨西哥菜 谈到墨西哥美食的历史就要追溯到3000年前了，墨西哥的旅行者把各种原料从中国、印度、欧洲带回了墨西哥，并与墨西哥的传统菜肴相结合，从而产生了今天的另人叹为观止的90 墨西哥菜0多种美味的墨西哥菜肴。在墨西哥菜中辣椒是一个重要的组成部分，不过它不是墨西哥菜的唯一特色，墨西哥菜将辣椒、香料、冬虫夏草及各种鲜花融合在一起，使菜肴具有着拉丁菜的味道，热带雨林的颜色, 原始森林的芬芳。墨西哥美食包含丰富的菜式佳品，它以其独特的制作方法和饮食文化让您备感与众不同。 风景线 象中国美食和印度美食一样，它经过时间的考验，证明它是世界美食榜上一道靓丽的风景线。 位于南美洲的文明古国——墨西哥，在饮食文化上秉承了玛雅、阿兹特克的特色，口味浓厚、色彩绚丽。以玉米、辣椒、马铃薯、可可豆为主食，后又以海鲜料理和多种清爽可口的沾酱赢得了天下食客的味蕾。在当今世界权威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。墨西哥菜肴口味重，颜色多，如同这个国度给人的热情和绚丽的印象。 配色 墨西哥人极度重视菜的配色，每一道菜都要以墨西哥国旗上的三色，红、白、绿为基调制作, 不仅味道出众, 连卖相也让人赏心悦目。作为辣椒的发源地，墨西哥囊括全球约一半辣椒的 墨西哥菜品种，拥有数百种红、黄、青、绿色的辣椒。墨西哥人吃辣椒的方式亦让人叹为观止，生吃、入菜不稀奇，连甜品、饮品都能加进辣椒。 墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣。 编辑本段文化餐桌礼仪 吃墨西哥菜可以不拘泥于餐桌礼仪，用手、用叉随心所欲，也很适合与家人或朋友们围坐一起分享各道美味。充分反映其民族爽朗豪气的特征。 标准 墨西哥是中美洲的文明古国，除了古迹多多，其加勒比海的优美景色更令人向往， 墨西哥菜而饮食更是丰盛。因为曾被西班牙统治过，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣为主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品......余下全文>>
墨西哥的著名的美食 ？
墨西哥文化像一朵盛开的鲜花，吸引着美国人，甚至被美国人采去插在他们的多彩文化的花瓶之中。在美国西南部，墨西哥文化的感染力更强。
先从墨西哥人的吃说起。墨西哥人的食品离不开玉米和辣椒。玉米饼、玉米粥、玉米汤、玉米卷、玉米粽子、玉米春卷……真是多得数不胜数。可以把玉米比作墨西哥文化的精髓，这样的比拟一点不过份。因为玉米就是墨西哥人的先民印第安人培育出来的。至今用玉米做成的美食还是墨西哥人领先。除了玉米，墨西哥人每顿还离不开辣椒。他们爱把西红柿、香菜、洋葱和辣椒切成碎块，卷在玉米饼里吃，甚至在吃水果时也要撒上辣椒粉。
有一种名叫“达玛雷斯”的食品，很像中国人的粽子，那是用香蕉叶或玉米叶包的，里面的馅是玉米面拌肉块加香料和辣椒，煮熟后带着嫩叶的芳香，甜、辣、香味兼备。还有一种是用乳酪、肉、南瓜花做的玉米粉卷子，用猪油做熟了吃。这些大众化的墨西哥食品已深受美国人喜爱。爆玉米花也是墨西哥人传到美国的，现在美国从超级市场到小杂货店均有出售，大人儿童都爱吃。
还有类似春卷的“达科”（把肉馅放在玉米薄饼中卷好后放在奶油中煎炸），鲜美的玉米肉肠，嫩玉米棒子等墨西哥风味快餐食品已经流行美国街头。墨西哥人的食品和调味品以香和辣著称，很能增进食欲，如他们的“莫莱”调味酱，是以玉米为主加肉末及各种香料制成的，很有刺激食欲的功效。墨西哥菜被誉为世界名菜，与法国菜和中国菜并驾齐驱。现在墨西哥的烹调法已深入到千家万户的厨房之中，可见墨西哥人的吃对美国社会影响之深。
墨西哥是中美洲的文明古国，除了古迹多多，其加勒比海的优美景色更令人向往，而饮食更是丰盛。
因为曾被西班牙统治过，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣为主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。
墨西哥本土出产的辣椒估计有过百款之多，颜色由火红到深褐色，各不相同；至于辛辣度方面，体形愈细，辣度愈高，选择时可以此为标准。
墨西哥的早餐可以用“醒神”来形容，各式食物都以辣为主，连松饼都是以辣椒来?h制。
正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。
墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族爽朗豪气的特征。粟米是墨西哥人的主粮之一，也是墨西哥菜不可缺少的材料之一，而以粟米制成的副食品数之不尽，像 T aco（粟米袋饼）、 N achos（粟米脆饼）等等。而以粟米为次，鲜鱼为主的菜式，沾上牛油制的酱汁的鱼柳香滑鲜美，大粒的粟米则爽甜过人。
墨式沙律奇特无比，其用料配备了与青瓜口感相近的仙人掌和杂菜等材料，再加橙香的酱汁，入口清爽，配以墨式鸡尾酒，更是爽在心头。
墨西哥辣椒的哈雷派尼奥 ？
名字起源于它原始的种植地——Veracruz（贝拉库鲁斯）省，Jalapa（哈拉巴）。哈雷派尼奥辣椒是全世界使用最广，最受青睐的一种辣椒。在1982年哈雷派尼奥辣椒被美国宇航员带入太空，成为第一种被带入太空辣椒品种。Jalapeno【哈雷派尼奥】辣椒，继承9000年以前原始辣椒最纯正的基因，经过数千年的自然进化与人工种植的普及，使其在保留辣椒正统基因同时，又满足了人们对辣味美食的无限追求。 哈雷派尼奥辣椒作为一种蕴含丰富营养的蔬菜被广泛食用，用来制作SALSA及各种酱汁及煎、炒、炖、烤，酿馅等，配合肉类或主食一起食用增加食欲，提升口感，且营养丰富。 Chipotle chili（启波特雷辣椒）名字来源于Aztec（阿兹特克）之前的语言“chili”and“pochill” to smoke.的意思。哈雷派尼奥辣椒经过特殊工艺熏烤之后就是启波特雷辣椒。辣椒起源于墨西哥及中南美洲。在那里，大自然力量使辣椒遍布于整个大洲。大约9000 years ago，墨西哥当地人开始驯养种植辣椒，这一种种植很有可能就是当地的第一次人为种植活动。15世纪西班牙人来到了墨西哥，发现了辣椒这一种可食用的植物，称之为“Pepper”，从此，第一个辣椒才传播到了世界的其它地方。Chipotle chili（启波特雷辣椒），继承了9000年之前原始辣椒最纯正的基因，经过数千年的自然进化与人工种植的普及，使其在保留辣椒正统基因和传统的烟熏制法同时，更融入了现代先进的食品加工理念，得到更多人的认可。最开始在墨西哥北部营养丰富的哈雷派尼奥辣椒因为肉厚，难以干燥，易于腐烂。所以阿兹特克人民用烟熏的方式，把成熟后的哈雷派尼奥辣椒水份熏干后，在保留了哈雷派尼奥辣椒的辣度及营养成分的同时，赋予了一种独特的味道，并且易于保存很长时间。随着墨西哥菜肴的流传，在拉美及美国启波特雷辣椒以其独特的风味赢得了越来越多人的喜爱。 名字起源于它原始的种植地——Puebla Hidalgo州。及其生长在高原及山脊上故得名高山椒。CHILES SERRANOS（塞拉诺高山椒），继承了9000年以前原始辣椒最纯正的基因，经过数千年的自然进化和人工种植的普及，使其在保留辣椒正统基因的同时，又满足了人们对辣味美食的无限追求。塞拉诺高山椒最开始被作为辣味添加剂，用来制作SALSA及各种酱汁，配合肉类等主食一起食用增加食欲，生的塞拉诺高山椒经过烤制后，味道更佳。在墨西哥及美国塞拉诺高山椒都被广泛的使用。成为餐桌上必不可少的一道开胃解腻的菜肴。 世界上最大的塞拉诺高山椒叫做Largo，比普通的塞拉诺高山椒大一倍左右。塞拉诺高山椒呈长圆锥形，肉质丰满而表面亮泽，长约2.5cm-5cm,直径约为：1.25cm—1.85cm。未成熟期为亮绿色后期变成深绿色，成熟后呈红色，成熟后的塞拉诺高山椒甜度会有所增加。人们习惯于食用绿色的塞拉诺高山椒，美国人认为塞拉诺高山椒为最辣的可食用的辣椒。辣度在辣度表中处于约5000-20000Scoville（辣度单位），其辣度兴奋度约为7度（兴奋度分为1—15度），比哈雷派尼奥辣椒的辣度和辣度兴奋度稍高，同时自身的酸度也较高。它也含有多种对人体健康有利的营养成分，其中维生素A、维生素C、辣椒素、膳食纤维等含量较高。另外它抵御病虫害的能力较强。（图中右侧为墨西哥产塞拉诺高山椒横切面，左侧为其它地区产的高山椒横切面。） 塞拉诺高山椒/份 平均45g/份 脂肪 0.2g 维生素A 80% 钠 10mg 维生素C 70% 碳水化合物 3.9g ......余下全文>>
墨西哥辣酱有什么特点 ？
辣酱有很多种，经常见到的就是红酱和绿酱，都是西红柿，辣椒，洋葱绞碎做的。
世界上最辣的辣椒十大排行榜 ？
印度断魂椒和墨西哥魔鬼椒
断魂椒，盛产于印度东北部阿萨姆邦，多年来始终排名世界第二辣。2007年初，它以100.13万斯科维尔的惊人辣度终于超越了墨西哥魔鬼椒，加冕《吉尼斯世界纪录大全》记载的“世界第一辣椒”。依据国际评估辣椒辣度的标准，印度断魂椒的辣度为1001304个单位墨西哥魔鬼椒的辣度是577000个单位，“断魂椒”的辣度几乎是“魔鬼椒”的两倍。
英国纳加辣椒
2006年英国人多塞特郡米桥德夫妇在其农场“海洋春天”中无意培育出的“纳加辣椒”，被美国香辛料贸易协会认定为“世界上最辣的辣椒”，这种辣椒在播种时必须戴手套，且要在户外强风吹袭的环境里进行，以免眼睛刺痛。
海南·灯笼椒
黄灯笼椒，仅产于中国海南南部的一种稀有辣椒，辣度达15万个单位，其辣度和营养首屈一指，为中国一绝，世界罕有。
云南涮辣椒
产于云南景颇族地区。据测定，它的辣度至少相当于朝天椒的十倍，一只涮辣椒可用上多次。
四川威远七星椒
系川菜调味辣椒中的上品之一，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。