万丰美食菜谱大全干辣椒炒肉 求经验 新手 ？
锅里放少少的油，肥猪肉下锅煸一下，等猪肉煸的金黄色盛出待用。干红辣椒用水泡一下，锅里下油将泡好的干红椒下锅翻炒一下，带辣味出来倒入肥肉翻炒，撒点料酒，加盐，生抽调味，放入葱姜蒜继续翻炒，出锅时放味精调味。
辣椒炒肉怎么做 ？
先切肉，先把肉炒的七分熟，再放辣椒，再炒，这样才能保证肉熟了的同时辣椒的口感不会太腻，清脆的
香干辣椒炒肉怎么做 ？
楼主你好
青椒干子炒肉片
原料:肉片,五香干,青椒,料酒,老抽,糖,盐,鸡精,生粉
将肉片用少许料酒和生粉拌匀,干子切片,青椒切小块骸
炒锅内入油将肉片炒变色后盛出待用
重新在炒锅内入油,将干子和青椒倒入锅中,大火翻炒一分钟后加入肉片,然后加入糖,盐,老抽,鸡精继续
翻炒一分钟
参考资料：www.xici.net/b795969/d55407563.htm
辣椒炒肉怎么让肉变嫩的小窍门 ？
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉功鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
辣椒炒肉家常做法，正宗辣椒炒肉怎么做 ？
食材明细
五花肉250克
尖椒200克
青蒜1根
盐适量
生抽适量
鸡精适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
辣椒炒肉的做法步骤
1
五花肉半斤洗净。
2
将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3
准备好辣椒并洗净。
4
将尖椒和青蒜切段。
5
起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6
炒好的五花肉盛起待用。
7
将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8
等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9
加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
辣椒炒肉要怎样炒才算正宗? ？
主料：去皮五花肉150克，青椒200g。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
步骤：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧珐，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
辣椒炒肉怎么做肉不老 ？
先用生粉把肉搅拌一下，再炒辣椒，一定要放酱油哦，把辣椒炒得熟一点。
还有几个秘诀:
(1)在用生粉拌肉的时候,加一点胡椒粉,酱油倒可以不放;
(2)先下热油将肉炒至五成熟,倒入盘内;
(3)然后炒辣椒,并且要加入足够多的盐\蒜头\姜丝,这样炒出来的辣椒才够香;
(4)将炒好的肉倒入锅内,快速炒熟.
多练习几次,一定能够提高水平.
辣椒炒肉怎么做（步骤） ？
辣椒炒肉，以辣椒和肉为主要原料的家常小炒，虽然此菜卖相不佳，但却是广受人们喜爱的经典下饭菜。辣椒是一年四季都能买到的新鲜蔬菜，搭配上好精肉，做出的菜品...(展开)
食材
主料
猪肉
200g
青辣椒
120g
红辣椒
60g
辅料
盐
1小勺
生抽
1小勺
醋
1/2小勺
料酒
1/2小勺
姜
适量
葱
适量
油
适量
步骤
1.准备材料
2.辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽
3.将辣椒切成丝
4.猪肉切成丝
5.加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟
6.锅里放适量油，油热后将肉丝下锅
7.不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白
8.加入醋和酱油调味
9.加入葱姜爆香
10.加入辣椒丝翻炒
11.加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、炒辣椒之前，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，这样做出的菜口感好
2、肉要事先腌制，加入料酒是为旅客给肉去腥，加入油是为了让肉的口感滑嫩
炒肉怎么做好吃，小辣椒炒肉的家常做法 ？
辣椒炒肉是很家常的一道菜，这道菜在我家出现频率很高的，妈妈很喜欢做。红红绿绿的颜色配在一起，很是赏心悦目。菜炒出来又辣又香，是不错的下饭菜。妈妈做的时候还加了豆豉一起炒，味道更是吸引人。我家没有豆豉了，就做了一个普通的辣椒炒肉，也很下饭的。(收起)
食材
主料
辣椒
150g
里脊肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
鲜贝露调味汁
适量
五香粉
适量
生粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.切好葱、姜、蒜。青红辣椒都切丝。里脊肉切丝，用料酒、生抽、生粉抓匀，腌制五分钟。
2.油热爆香姜丝。
3.入肉丝滑炒。
4.至肉丝变白。
5.加生抽翻两下。
6.出锅待用
7.原油锅入葱姜蒜爆香。
8.加入辣椒丝翻炒。
9.加鲜贝露调味汁。
10.加盐，炒至断生。
11.把炒好的肉丝加进去，翻炒半分钟即可出锅
小贴士
1、肉先腌制，容易入味。
2、这道菜要炒得嫩，必须急火快炒。
辣椒炒肉怎么做最好吃 ？
材料： 肉建议买五花肉，辣椒要红尖椒和绿尖椒， 做法： 先把肉煮成半熟，在拿油爆干一点，也不要太干，然后在放尖椒进去炒，等尖椒炒熟了后在放盐和味精，少许鸡精，起锅的时候在放少许生抽调色， 一盘美味的家乡小炒肉就出来了，
满意请采纳