万丰美食菜谱大全这个图片上的肉是什么肉啊 ？
臀部之后，
往头那边数的肉，
第一刀是臀部的肉，
第二刀就是二刀肉
特色小刀肉的做法，特色小刀肉怎么做好吃，特色 ？
食材
主料
梅子肉
500克g
辅料
干辣椒
10g
芹菜
2根步骤
1.梅子肉切条，放盆里
2.加鸡汁，蚝油，鲜麻辣鲜露摸匀腌制10分钟
3.加五香辣椒面摸匀
4.切片，锅内烧油炸干
5.放干辣椒，花椒子，香油芹菜起锅装盘！
小贴士
五香辣椒面要好的才好
猪肉部位分布图 各部位猪肉怎样烹饪最适合 ？
一、精肋排：
精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排，因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的。
用处：最佳用处 糖醋排骨、香酥排骨等
二、前排：
前排也称小排，同时也分无颈前排和带颈前排。意思差不多大家根据我的图片就清楚了，我先介绍的是无颈前排，所谓无颈前排就是去了颈骨的就叫无颈前排。
最佳用处：因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对**些，肉质还是很细嫩的所有建议煲汤、红烧等
带颈前排，带颈前排跟上面的排骨是基本一样的，区别在于这个排骨保留了颈骨，大家在市面上面应该会经常见到这样的排骨
最佳用处：煲汤、红烧等
三、大排：
大排也称中排，因地域差别各个地方有各个地方的叫法。大排所处猪嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三线肉那点，大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴
最佳用处：煲汤、蒸系列等等，如：糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨...
四、一字排：
一字排也就是大排，为什么叫一字排其实就是把大排分为一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上购买时不用追求太多美感，买大排也差不多，价格却相差好几块呢！
最佳用处：煲汤、炸、炒、蒸系列均可
五、后香拐：
后香拐也就是猪后脚杆上面分割出来的嘎嘎，肉质紧致、骨油多很适合煲汤，喜欢煲汤的朋友可以选购这样的骨头，因为除了能吃到嘎嘎还有煲汤最好的东东就是里面包裹着一根筒子骨，煲出来的汤肉紧致汤鲜美
最佳用处： 煲汤
六、后棒骨：
后棒骨也叫筒子骨、棒子骨，也就是后香拐里面分割出来的骨头，生活中筒子骨往往是大家首选骨头，因为骨头里面有很多很多的骨髓，营养丰富，筒子骨不仅可以单炖还可以搭配很多菜肴一起煲汤，比如这个季节大家都喜欢做羊肉汤锅，在羊肉汤锅里面加上几根筒子骨味道那是更加的鲜美。
最佳用处：煲汤、在很多大饭店很多人都吃过就是用一根吸管插在里面吸极品骨髓那个菜也是这个骨头做的
七、前香拐：
前香拐就是前猪脚杆里面分割出来的，类似后香拐，区别在于一个长在猪嘎嘎的前脚杆上一个长在后脚杆上，嘿嘿！但有点要注意前香拐的油水比不上后香拐，有的卖家还把扇子骨带在前香拐上面一起销售，相比下来后香拐从性价比上比前香拐更划算，我一般还是喜欢选购后香拐。
最佳用处：煲汤
八、前棒骨：
前棒骨也称筒子骨，前棒骨就是前香拐上面分割出来的，类似后棒骨，同样前棒骨的价值也没后棒骨高，其他性质都一样，但我还是会首选后棒骨。
最佳用处：煲汤
九、扇子骨：
扇子骨跟前香拐是紧密相连的，我上面所说的有的商家会把前香拐搭上扇子骨一起销售也就是所说的这个骨头，这个骨头单独销售价格要便宜得多，因为扇子骨上面没什么嘎嘎，所以利用的价值基本处在煲汤上面。
最佳用处：煲汤、含钙量高！
十、月亮骨：
月亮骨也称脆骨，月亮骨是猪嘎嘎身上脆骨最大的一块，其实月亮骨就是上图扇子骨上面分割出来的，大家如果仔细留意应该会观察到扇子骨最边缘半圆形的那一块就是月亮骨，脆骨很多人都喜欢吃，不管是炖、烧、炒都是道美味，脆骨营养价值也蛮高
含钙量高
最佳用处：炖、烧、炒均可。特别提醒我今年就买了很多回来切成小丁灌了脆骨香肠，还是麻辣味的，味道非常不错值得推荐哦，不过你要注意了如果你也要灌脆骨香肠，灌的时候要慢慢的小心被脆骨划破了肠子！
十一、前蹄膀：
前蹄膀也称肘子，前蹄膀也就是前脚杆上面分割出来的。相信很多人都买过吃过，做法也是五花八门。肘子的肉质紧致软糯，不说大家也想到了很多关于肘子......余下全文>>
猪肉除了五花肉和二刀肉还有那些可以做回锅肉不适口感？ ？
那都可以做，只不过那里做出的口感最佳……不论用哪里 ，味道才是关键嘛 希望可以帮到你
肉是回锅的香的家常做法大全怎么做好吃视 ？
肉是回锅的香的做法主料
五花肉400克
青蒜100克
葱10克
姜10克
辅料
盐
2克
糖
2克
郫县豆瓣
10克
甜面酱
10克
豆豉
5克
1.
原料最好二刀肉，我是过年买不到，用了五花肉，其实也是非常好的选择。
2.
焯水，煮30分钟，不可煮的太熟。
3.
切片，青蒜拍烂蒜白，斜切成段。
4.
下菜籽油一点，将肉煎一下，如果是二刀肉会成灯窝状，五花肉略差。
5.
放入甜面酱，豆瓣酱和豆豉。很多饭店都是只放豆瓣酱，这是不对的，甜面酱即增加的酱香味也增加了回锅肉的颜色。
6.
炒匀。
7.
倒入青蒜。
8.
加糖提鲜盐提味。
9.
翻炒均匀出锅。
盐菜肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。
炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。
求助，回锅肉怎麼做好吃 ？
食材明细
五花肉400克
青红椒4个
青蒜200克
郫县豆瓣酱2勺
豆豉10克
白糖5克
鸡精适量
花生油适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
回锅肉的做法步骤
1
原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2
原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
3
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
5
起油锅，下肉片煸炒。
6
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
7
再加入切碎的豆豉炒香。
8
加入青红椒，炒至断青
9
最后，加入青蒜炒出香味。
10
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
小窍门
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
自制烟熏腊肉（正宗农家私房）怎么做 ？
做法
精选五花肉或二刀肉，
加入调料腌制，用少量酒在肉皮上，再全部抹上盐，口味偏重的可以抹上花椒面和辣椒面，我们通常不用就很香了
腌制一个星期后就可以挂凉出来
用柏树枝熏出来的腊肉，肉香，颜色好看
如何自制农家烟熏腊肉 ？
做法 精选五花肉或二刀肉， 加入调料腌制，用少量酒在肉皮上，再全部抹上盐，口味偏重的可以抹上花椒面和辣椒面，我们通常不用就很香了 腌制一个星期后就可以挂凉出来 用柏树枝熏出来的腊肉，肉香，颜色好