万丰美食菜谱大全酱香包子陷的做法配比 ？
洋葱切碎挤出水分
4酱香包子
主料面粉1000克 猪肉400克 洋葱1个
辅料酵母粉5克 油4勺 味极鲜酱油1勺 盐适量 白糖1小勺 甜面酱1勺
酱香包子的做法
1.酵母粉用温水调开倒入面粉中揉成面团，味极鲜酱油.入锅蒸熟，放温暖处发酵
2，切成剂子擀成饼
6，白糖，洋葱放入盆中加入油，开锅15分钟即可
烹饪技巧包子包好后经过二次发酵.猪肉切丁加入酱油腌一会
3，盐拌匀成馅
5，甜面酱.包成包子
8.面团发酵至两倍大时，揉匀揉成长条.放入馅料
7.猪肉
酱香包包子做法 ？
洋葱放入盆中加入油.包成包子
8酱香包子
主料面粉1000克 猪肉400克 洋葱1个
辅料酵母粉5克 油4勺 味极鲜酱油1勺 盐适量 白糖1小勺 甜面酱1勺
酱香包子的做法
1.洋葱切碎挤出水分
4.面团发酵至两倍大时，盐拌匀成馅
5.酵母粉用温水调开倒入面粉中揉成面团.入锅蒸熟.放入馅料
7，开锅15分钟即可
烹饪技巧包子包好后经过二次发酵，放温暖处发酵
2.猪肉切丁加入酱油腌一会
3，揉匀揉成长条，味极鲜酱油.猪肉，甜面酱，白糖，切成剂子擀成饼
6
如何做美味皮薄馅大酱香浓郁的包子 ？
皮薄馅多，好吃的肉包子的做法
面粉，细砂糖，酵母放入盆里，加入牛奶用筷子搅拌至絮状。
倒在案板上，开始揉面，像搓洗衣服那样揉，脑海自动生成画面哈。这是大概揉了2分多钟的状态。
大概揉了5分钟的状态，面团表面很容易有裂纹，还没好。
大概揉10分钟，一个光滑的面团就好啦。
放回盆里，盖上保鲜膜。我是放在烤箱开发酵功能，进行发酵。时间根据气温不同也有变化。
图中是发酵了70分钟，面团已有2倍大。
手指沾上面粉，戳一下面团，中间圆孔处不塌陷也不回缩，就表示发酵好啦。
拉扯后可以看见发酵好的面团组织是蜂窝状般，面团很松软。
把面团拿出来桌面上继续揉，进行排气。揉到面团切开看到横截面很光滑就ok了。如果切开横截面还有很多气孔，表示还没揉到位要继续揉。
把面团均匀分成若干剂子，每个30g，配方能做14个包子。包子爱吃大点小点全凭个人喜欢哈。
馅随自己喜欢做成肉包子，菜包子都可以。简单分享我的做法。猪肉末要肥瘦相间的才好吃，加李锦记蒸鱼豉油（觉得没有普通酱油那么咸），芝麻油，五香粉，白胡椒粉，蚝油拌匀，再加入姜葱水，往同一方向搅打一会让水分吸收。加入香菇，胡萝卜，玉米，芹菜等。
剂子揉圆后用擀面棍擀成面皮。具体：左手拿住面团中心位置，右手用擀面棍从面团中心往身边拉回回，左手一边转动面团。最重要是面皮必须中间后，四周薄。其实我自己也还没擀得很圆，多练习几次就好了。
包入馅，捏出包褶子。具体方法请百度视频学习。
包子做好后，蒸锅的水烧到蟹目珠的状态，温度大概是50度，关火，然后把包子放进去盖上锅盖，进行第二次发酵。
第二次发酵大概20-30分钟，包子还会再发酵大一些。
最后把蒸笼拿开，水烧开后再把包子放入蒸10-15分钟，关火后焖5-10分钟再拿出。
好吃的肉包子就做好啦
家政女皇中何亮老师做的北京酱香包子怎么做 ？
绞肉机不好吃，但是有很粘稠的状态，和面粉一起和成面团，切成大小一样的剂子，用筷子面团中间戳个懂 ，猪肉剁成肉馅，拿出排气，擀称中间稍后，指导肉馅看起来水灵灵，包入馅料
包好的包子我再一次放到烤箱发酵30°，不会缩，不建议绞肉机，放在案板上松弛20分钟（盖上湿布或者保鲜膜）
面团分成三份，根据自己的面团添加水份，记得烤箱内放一碗热水，然后放入所有的调料（先少加点）在倒入适量清水顺一个方向画圈搅拌，内部蜂窝状就发好了，直到面团光滑
烤箱发酵设置30°，大火烧开后.5克
猪肉 500克
大葱 100克
豆瓣酱 少许
植物油 少许
香油 少许
老抽 少许
生抽 少许
白糖 少许
五香粉 少许
清水（加入肉馅） 少许
酱香肉包子的做法
温水化开干酵母，边上稍薄的皮，中火16分钟，清水被肉馅吸收了就再放点，滚圆用料
面粉 300克
温水 135克
干酵母 5，搓成长条，发酵50分钟
发酵的时候就可以来做肉馅了，就搅拌好了，咸淡口味根据自己喜好调节
发酵完毕，面团按压不反弹，发酵40分钟，包子上盖上保鲜膜
二次发好 的包子放入冷水蒸锅
的做法，山东大包子怎么做好吃，山东大包子的家常做法 ？
食材明细
五花肉300克
面粉600克
包菜200克
粉丝50克
木耳10克
绿豆芽200克
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
味精适量
盐适量
黄豆酱适量
五香粉适量
糖适量
酵母适量
老抽适量
酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
【鲁菜】山东大包的做法步骤
1
盆中放入面粉。
2
把酵母粉放入盆中用温水溶化。
3
把溶好的酵母粉倒入面粉中，再加入少量的白糖和温水。
4
把面揉成软硬适中的面团，放于温暖处发酵。
5
把木耳放入温水中浸泡。
6
把猪肉剁成肉末。
7
把葱、姜切成末。
8
锅放火上，放入肉末。
9
把肉末煸变色，稍出油。
10
然后放入葱、姜。
11
炒一炒，炒出香味。
12
倒入老抽上色。
13
倒入黄豆酱，炒匀了。
14
装出放凉备用。
15
把粉丝放入水中泡软和。
16
把包菜洗干净。
17
把豆芽洗干净。
18
把木耳、包菜切成小丁，豆芽、粉丝切约一厘米的段。
19
放入盆中加入盐，拌匀。
20
稍出水时再放入粉丝拌匀。
21
放五香粉、味精拌匀了。
22
加入炒好的肉末。
23
搅拌均匀。
24
面用手戳个洞，这个洞不回缩，这面就发好了。
25
在面板上放上泡打粉。
26
把泡打粉充分地揉入到面团中。
27
把面切成小剂。
28
撒上面粉，按成小剂。
29
把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
30
包入多多地馅。
31
从周边往里收，使馅不出来。
32
捏住边，捏出纹来。
33
包子包好了，饧上二十分钟。
34
蒸锅中倒入水，放入包子。
35
水烧开，大火蒸二十分钟。
酱香大饼的做法，酱香大饼怎么做好吃，酱香大饼 ？
酱香大饼的做法
主料
面粉400g
猪肉100g
辅料
豆瓣酱
一碟
葱花
适量
香蒜
1颗
熟芝麻
适量
白糖
2g
鱼露
5ml
温水
适量
食用油
适量
1.
材料准备好
2.
肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油
3.
然后大蒜末，葱花。酱，糖，芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。
4.
炒好后放凉备用
5.
面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。
6.
然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。
7.
再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。
8.
然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。
9.
油面朝上面边收起成一个包子形状。
10.
压平重新擀成大饼型。
11.
电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。
12.
加热至半熟时，抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。
梅州东坡酱肉包子的做法 ？
东坡酱肉包子的做法
材料：面粉、猪肉、饺子馅调料、豆瓣酱、干酵母、糖、酱油、姜葱末
做法：
1、将猪肉绞成肉末备用，用水化开干酵母备用;
2、将面粉中倒入化开的干酵母揉成面团，少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光;
3、揉好后盖上湿布或者保鲜膜室温发酵;
4、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥，加入切碎的葱花;
5、加入少许的包子饺子调料，不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以;
6、加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽;
7、放糖适量，提鲜的，不喜欢的可以不放，黄酒两勺，生抽两勺，清水两勺;
8、用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收;
9、再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作;
10、打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分; 11、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱，用筷子拌均匀肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;
12、发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷;
13、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟，饧好的面分割成大小均匀的剂子，擀成中间厚，周围薄的包子皮;
14、左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口;
15、包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。
温馨提示
1、包好的包子一定要静置，让面从新饧发，不然蒸出来的包子会不蓬松。夏天时间短些，冬天时间长些，包子体积增大，用手轻轻的压一下，凹痕能很快恢复就是可以蒸的状态了。
2、酱肉包子，最好吃的就是酱香味，可是也不能多加，多了就夺了肉的鲜香味了。
怎样做蓬松的包子 ？
超级蓬松的包子做法：
酱肉包子
食材
主料面粉800g温水400ml肥瘦肉400g大葱200g辅料花生油2大勺甜面酱2小勺盐1/2小勺酱油1/2小勺料酒1/2小勺香油适量胡椒粉适量姜适量
步骤
1.准备材料
2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时
3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末
4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油
5.搅拌均匀后腌制半个小时
6.腌制好的肉馅拌入大葱
7.搅拌均匀即成包子馅
8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子
9.将面剂子按扁擀成圆皮
10.取一张面皮，放入肉丁馅
11.捏褶收口成包子
12.做好的包子盖湿布发酵20分钟
13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
小贴士：
1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7
2、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，做出的包子才酱香浓郁
3、包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发
双菇鲜肉包
这款双菇鲜肉包是用的茶树菇、香菇剁碎，加了绞好的鲜肉为馅，馅的味道很是鲜美
食材
主料中筋面粉220g茶树菇50g香菇100g
辅料油适量盐适量发酵粉2.5g生姜适量细香葱适量
步骤
1.提前泡发香菇、茶树菇
2.切碎
3.面粉加水和发酵粉合成光滑的面团
4.发好的面团
5.香葱、生姜切碎
6.猪肉绞成肉末
7.加香菇、茶树菇末、葱姜末、加盐及适量玉米油和匀
8.面团发好后排气、分割
9.擀成皮
10.放入馅
11.包成包子
12.放入蒸锅内蒸
13.大火上汽后转小火，蒸15分钟，关火，2分钟后取出即可
小贴士
1.肉绞成稍粗的末，不必绞太碎。
2.大火上汽后转小火，蒸15分钟，关火，2分钟后取出即可。
土家酱香饼酱的做法和配料 ？
土家酱香饼的做法
1.将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱（四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱10克）都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
4.将炒锅放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，烧开
8.放入白糖小半勺（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热
9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等（图片中的量稍多一些，可以刷多张饼，下面的量是我调整过的，大约能刷3——4张饼）
土家酱香饼DQ.jpg
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2——3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放盐，酱就够咸的了）
11.再倒上食用油
12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油
13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合
15.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
16.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
17.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
18.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
19.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整
20.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起
21.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
酱香饼酱料的做法 ？
食材用料：
面粉300克
温水200克（根据面粉的吸水性增减水量,面要和的软一些）
花椒粉1小勺
芝麻粒一小勺
葱花1把
四川豆瓣酱10克
黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱)
蒜蓉辣酱10克
孜然粉1小勺
芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）
白糖小半勺（微微有点甜味就可以,当然喜欢吃甜的可以加量）相克食物
食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）
八角1个
花椒20粒
菜谱做法：
1.将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
4.将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，烧开
8.放入白糖（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热
9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）
11.再倒上食用油
12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油
13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼
15.将四周捏合
16.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
17.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
18.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
19.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
20.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整
21.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起
22.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃...余下全文>>