万丰美食菜谱大全请问丽江古城哪里的腊排骨火锅做得比较正宗，吃的人都不多？ ？
丽江腊排骨火锅
古城 贝尔斯餐厅，三文鱼和腊排骨是他们的特色菜攻腊排骨用的都是肋骨。腊排骨火锅配上野生菌一起煮着吃，那样煮出来的汤和排骨都会更好吃。贝尔斯餐厅是一家环境非常棒音乐餐厅。地址在古城四方街1号，从大水车往东大街走，走大概七八分钟就会看到左手边有一座石桥，从石桥过去走十几米在你的右手边就是贝尔斯餐厅了，在网上的口碑好。
新城 公认比较地道和实惠的要数新城象山市场，最早做出名的就是象山市场的钰洁. 和大佛腊排骨的口碑比较好。可以坐8路、16路、9路和3-8路均可到达象山市场，票价均为一元，公交车在象山市场门口没有车站，但都会在门口停车。
腊排骨火锅做法 ？
食材用料：
腊排骨
姜相克食物
西红柿相克食物
韭菜相克食物
菜谱做法：
1.先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右
2.韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了3.离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我们怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的
在丽江,哪家的腊排骨火锅是比较好吃? ？
丽江古城象山市场的味道最正，别的地方不行，还有千万不要在古城里吃味道难吃，象山市场大门直走100米左右有一家乡村腊排上过舌尖上的中国，味道特别好也不贵，可以去吃，我到丽江两次都去了，希望能帮到你，吃得开心啊^_^
腊排骨火锅怎么做好吃 ？
主料
腊排骨
300g
辅料
油
适量
盐
适量
粉条
300g
姜
适量
干花椒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2.将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3.在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。
4.放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。
5.在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
小贴士
从丽江回来后，一直很怀念当地的腊排骨火锅，于是琢磨着做了有锅简化版，味道还不赖。在丽江吃的腊排骨火锅里面还加了西红柿、土豆、芹菜等食材，喜欢的筒子也可以加在汤里熬煮。
上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。
丽江腊排骨火锅的做法步骤 ？
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可 。
丽江腊排骨火锅的风味特色 ？
丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。 丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。
腊鸡腊鱼腊排骨火锅怎么做 ？
腊鸡做法：首先这些东西都要用温水泡，等到泡软之后就切块，然后冷水下锅直到水沸了就关火捞出来，再就开始炒了，锅中倒入少许油，准备好花椒（喜欢味道重点就多放些，一般就放十来个）、葱、姜，待油热之后先炸葱姜花椒（如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒壳），爆香之后倒入鸡块开始炒，炒的同时倒入少许料酒，直到炒香炒干，然后就倒入水（喜欢多喝汤就多倒点）水煮沸之后倒入高压锅或者你家平时煲汤用什么就用什么煲也可，因为肉本身就是腌制过的，所以我建议等汤煲好之后再放盐和味精，这样营养成分高些。
腊鸭也可以同上煲汤，但是也可以们腊鸭也好吃，也是用温水泡软，然后还是冷水下锅焯水 ，然后备好葱、姜、辣椒壳、花椒、八角、蒜苗、啤酒，锅中倒入少许油，油热之后放入八角花椒葱姜辣椒壳爆香，再倒入腊鸭炒香，之后倒入啤酒淹住肉即可，然后根据自己喜欢的味道放调料，可别放咸了哦，再盖住锅盖焖直到锅中快没有汁了就放入蒜苗炒两下起锅。
腊蹄髈也可以煲汤，可以跟上面一样煲也可以清炖，就是不炒焯水之后直接炖。也可以焖着吃，跟焖腊鸭有区别的是不放啤酒，焖的时候倒少许酱油，其他步骤皆可一样。
腊鱼也可简单，可以干焖也可以用萝卜炖，味道别提多好了。
干焖的话等鱼泡软之后洗净，然后裹点面粉打个鸡蛋清，搅匀之后锅中放入油，油热之后放入鱼开始煎，煎好之后不出锅直接放入葱姜花椒八角辣椒壳爆香，然后倒入少许酱油，再加点水，刚淹住即可，再就是调味（一定要放些黑胡椒粉、料酒），然后盖上焖知道汁快没有的时候放入蒜苗和香菜，翻几下就可以出锅了，保证好吃。
腊鱼炖萝卜的话也是泡软洗净，然后用淀粉裹匀，锅中倒入油，葱姜花椒辣椒壳爆香，然后倒入水，待水沸之后下鱼，调味也是不能忘记放黑胡椒粉了，还有料酒也得放，萝卜切成薄片，等水沸之后再放入萝卜，炖好之后放蒜苗和香菜，就可以出锅了，绝对的好吃。
希望能帮助到您
织金腊排骨火锅怎么做 ？
步骤
1.将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2.将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3.在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。
4.放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。
5.在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
野生菌腊排骨火锅做法 ？
原料：腊排骨配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根调料：鸡精、胡椒、盐做法：1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水，排骨上码了料的；2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；4、接下来的就准备做锅底了：锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；锅底第二层放上西红柿；第三层放上点西芹；5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。
那种熏干过的腊排骨怎么做好吃？煮汤还是做火锅好吃？ ？
只要来丽江肯定会有人推荐腊排骨火锅，因为这真的是美食。说起腊排骨火锅，不了解的可以百度百科，这里不再赘述了。腊排骨火锅主要集中在象山市场内，金叶风味腊排骨味道比较正宗。