万丰美食菜谱大全怎样自己在家做面条? ？
手擀面的做法
五个步骤
步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面偿粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.
步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.
步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回.
自己用面做面条，该怎么做呢？请说明具体步骤！ ？
步骤一:和面
做法:面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁. 窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑，就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟，也可以用湿毛巾搭在面团上。
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省龚儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了
提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟. 步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来，象折扇子的折法.
窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后用"推拉式"切法开始切面,面条粗细随意.
自己怎样做面条才筋道 ？
要想自己做的手擀面，有劲道又好吃，我的经验是：
1，面粉的质量要好；以细、白、又无任何添加剂的，才纯正。
2，合面时2斤面以内，在面粉里加一个鸡蛋。
3，合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用。
4，无论冬夏，合面时一定用凉水，忌用温水合面，以免起硬皮。
5，尽量把面和得硬一些，把和好的面团用个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，醒45分钟左右，把面再揉一揉就可以擀了。
6，擀面时最好用芡粉做布面，煮的清汤吃着滑软。
7，切面时尽量宽窄均匀，不要联刀。
看着说的有些罗嗦，但做出来的手擀面，确实相当的不一般。试试吧
关于做面条的方法. ？
第一步——手擀面。
材料：鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水（30－40度为宜）顶
做法：
1、和面。将鸡蛋打散，加水、盐与面允分和匀（加盐和面做出的面条不会那么粘）。
2、面揉好后盖上面盆，放在面板上醒面（半小时以上），醒完后开始擀面条了。
3、面条的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上摊开扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉以免粘板。
4、擀好后再在面板上多洒些面粉，将面皮对折卷成卷儿后切条，薄面切宽，吃起爽口；厚面切细，面条象挂面。
5、切好后抖掉面粉，手擀面便完成啦！
第二步——做热汤面。
原料：虾仁、香菇、油菜、葱丝、姜丝、辣椒面、食用油、盐少许。
做法：
1、锅里放油烧热，放入姜丝、葱丝爆香。
2、之后依次放入香菇、油菜、虾仁炒至将熟。
3、锅中加入适量开水，等汤再次沸腾后放入之前做好的手擀面。边煮边用筷子将面条挑散，避免粘连。
4、面条煮熟即大功告成。
用面粉做面条怎么做？ ？
三种：手擀面和拉面还有贴面（面条太多了就说三种典型吧）和面：面粉加水用手搅拌，一边校一边加水。擀面面要硬，用擀面杖擀薄后叠起，用刀切条。拉面面要劲，切成小条，用手拉伸下锅贴面面要稀，用一跟筷子从盘子里一条一条拨到锅里。要不干脆买个压面器把和好的面塞进去一拧就出来面条了。
面怎么选择 做面条的方法 ？
主料
高筋面粉1000克
鸡蛋1个
辅料
盐1小勺
水适量
面条的做法
1.面粉1斤、鸡蛋1个、水1碗、盐1小勺拌匀，用手揉成一个团。包上保鲜袋，放入冰箱冻一个晚上
2.第二天取出面团，分成两个面团，拍上面粉揉成椭圆形
3.用刀分成块
4.用手压一压
5.放入压面机里压成片
6.再压成面条
7.放入保鲜袋里，冷藏至冰箱，随吃随取
8.做好的面条水煮：锅中烧开水，放入面条，煮至面条浮起来即可捞出食用
自己做面条，怎么和面 ？
300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱(不喜欢可不加。加碱是为了面不酸，面的香气就出来了。还有农村老话儿说：“盐是骨，碱是筋。”加了这两样，面条更筋道，口感更有面的韧劲儿。
2. 我是直接用手和，不用担心手粘，每次添少量水，用手指尖轻轻搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水，和成如图颗粒块状
3．试着把小块捏成团，很困难，但不要紧，能攒一块儿就成。
4. 再添加少量水，洒在剩下的散的粉粒上。
5. 把剩下的粉粒搅拌一下，稍微粘一点，看我的手，不过没关系，把这些湿面，搅和到一块儿，用它擦一下盆边儿上的干面，都擦上去，看见没有，盆边都净了。然后开始把面团揉到一块，使劲揉，各种揉，很困难，但不要把水一下子都加进去，试着揉，边加边揉，边揉边加水。
6．揉成团，套上保鲜袋，冷藏30分钟，这个环节不能省。我有时早上和了面，冷藏到晚上用。有时我扣到盆里，农村叫“醒”一会儿。
我想学习做面条，两三种做法，学习到精髓，有机会能自己开家面馆？ ？
牛肉面
主料：面粉30斤、牛肉10公斤、牛肝3斤、白萝卜10斤、花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
排骨面
材料：
面条500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，葱2根，大蒜2瓣，淀粉1杯，酱油l杯、糖、酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许。
做法：
1、排骨洗净去，两面拍松，用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。
2、油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。
3、面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。
4、面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可
担担面
材料：
富强粉150克，鸡蛋3个，酱油125克，醋，冬菜，葱花，花椒面，香油，红油辣椒100克，芝麻酱，猪油，清汤等。
做法：
1.将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成细面条，冬菜洗净，切末。
2.将酱油，醋，冬菜末，花椒面，葱花，香油，芝麻酱，分装在10只碗内，加少量热汤，待面条煮熟后，均匀的捞入10只碗中即成。
上海中炒面
材料：
上海中粗面1/2斤、椰菜4两(切条)、瘦肉4两(切丝)、葱1条(切丝)、姜2片(切丝)、蒜茸1粒、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、麻油1汤匙、味粉1/2茶匙。
做法：
1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水捞匀。
2、粗面用滚水煮熟过冷，沥干水份，用2汤匙油、少许酱油捞匀。
3、烧红镬加油2汤匙，爆香姜丝，赞酒，倒下瘦肉丝兜匀，加入椰菜爆炒片刻盛起。
4、 烧红镬加油2汤匙，爆香蒜蓉，倒下粗面大火炒透，加入肉丝、椰菜及调味炒匀下葱丝上碟。
猪肉炒面
材料：
熟猪肉120克，直剪菜l00克，姜片l克，油25克，二汤250克，精盐5克，味精2克，胡椒粉0.l克，湿淀粉20克，煎面底400克。
做法：
①将煎面底放在碟中，用油起锅，将直剪菜放在锅中。熟猪肉切成碎末；
②注入二汤，用精盐、昧精调昧，放入猜肉末，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加包尾油和匀，盖在面上即可。
肉丁炸酱面
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条、青蒜、绿豆芽、黄瓜丝、食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，......余下全文>>
怎么做好吃，面条的家常做法 ？
手工面条，最关键的是和面和擀面的过程： 1.在面盆里放适量的干面粉，一点点的加水，一边加水，一边搅拌； 2. 搅好后揉搓成面团，直到面团有滑滑的手感后，再醒半个小时。 3.面团就揉好了。 4.擀面的过程中，是从擀面杖从中间比较厚的地方，慢慢.
自己做面条怎么才能筋道而且不容易烂。 20分？
你好，自己做自己吃的面条加点鸡蛋，多醒会。去卖面条要加食用盐、筋力源F等，面条筋道耐煮、不断条不混汤。