新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

海黑鱼的做法 酸菜黑鱼的做法和步骤

海黑鱼怎么做好吃 ?

黑鱼丝薄饼
  .操 作:
  1.黑鱼去皮、去骨,切成丝,胡萝卜、西芹、姜切成丝。
  2.将切好的鱼丝上浆,拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝,制成馅心。
  3.将馅心包入春卷皮,呈长6厘米、宽4厘米的薄饼,用热油炸成金黄色即可。
  注意事项:用黑鱼做菜,大家得注意选料,就是鱼不能太大,一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右,可以保证鱼肉鲜嫩。

玉带黑鱼卷
  .操 作:
  1.黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;
  2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;
  3.把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5 分钟后取出;
  4.炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。
  注意事项:蒸鱼的时间不易过长,否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧,否则鱼卷容易散开。
  3、汤卤黑鱼
  .操 作:
  1用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开
  2黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右
  3黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤,鱼身上撒上红椒沫香菜沫

黑鱼的烹饪
黑鱼烹饪方法很多 ,宜于鲜食。现列举几项如下:
1、酸辣鱼条:
(1)主料:黑鱼一条。
(2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
(3)将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅。
2、炸黑鱼卷:
主料:净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落。
植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼:
主料:黑鱼一条。
配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。

1、酸辣鱼条:
(1)主料:黑鱼一条。
(2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
(3)将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅。
2、炸黑鱼卷:
主料:净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落。
植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼:
主料:黑鱼一条。
配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、......余下全文>>

海黑鱼怎么做如何做好吃 ?

主料

海黑鱼一尾 葱姜蒜适量

辅料

豆瓣酱适量 生抽少许
白糖少许 料酒少许
啤酒或者白酒少许 清水适量
花椒少许 大料少许
酱焖海黑鱼的做法步骤

1. 海黑鱼刮净鱼鳞,去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤,所以准备酱焖

2. 将洗净的鱼切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上

3. 准备好姜片蒜瓣葱段,花椒大料少许

4. 炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料

5. 将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿,看到两面鱼肉变色即可

6. 加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少许生抽,大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧

7. 上菜喽。嘿嘿,鱼头被我炖烂了

海里的黑鱼怎么做汤,请大厨帮忙啊 ?

黑鱼汤的做法
  1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。
  2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
  3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
  4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。

海里鲜黑鱼汤的做法大全家常 ?

用料
黑鱼 一条
生姜 6片 葱 2根
黑鱼汤的做法
黑鱼洗净切块,生姜切片,葱切成葱花。

热油小火煎鱼,至鱼块边缘微微变金黄色即可。

入料酒、姜片。

加水,煮开。

煮至鱼汤变白,加盐、味精即可。

出锅,撒上葱花。

小贴士
根据自己的喜好控制汤量,想多喝汤就多加一些水。

海参炖黑鱼怎么做 ?

猪蹄中含有一种胶原蛋白,是构成人体肌腱和韧带的主要成分,也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时,会引起老年器官的萎缩、弹力下降,使人体衰老。大豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。海参营养丰富,是滋补佳品,有益精血、补肾气、润肠燥的功能。此款菜肴可补肾壮阳,腱脾润燥,益精填髓,对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳萎者有食疗作用。
猪蹄500克,水发海参200克,黄豆芽25克,葱段、姜片各10克,料酒10克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤1000克,芝麻油5克,丁香、花椒各2克,八角、肉桂各5克,陈皮8克
海参治净。猪蹄治净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块,下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开,煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开,炖至熟烂。
拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。
下入海参烧开,炖至海参软糯,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。

干海鲜黑鱼怎么做法 ?

拿水泡开就是新鲜,海鲜黑鱼 想怎么吃就怎么做

晒干海黑鱼的做法大全 ?

黑鱼真的是淡水鱼 5种黑鱼的做法。 1、酸辣鱼条: (1)主料:黑鱼一条。 (2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油 (3)将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅。 2、炸黑鱼卷: 主料:净黑鱼肉: 配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。 做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。 黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落。 植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可。 3、蒜煨黑鱼: 主料:黑鱼一条。 配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。 做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。 4、番茄黑鱼片: 主料:净黑鱼肉 配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。 做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。 5、黑鱼两吃 黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下,然后放入热油锅扁炒,放入适量料酒,放入切好的青椒和红椒,炒,然后放盐和水,…… 鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒,加冷水做汤,然后放入少量醋,煮,番茄切块,豆腐切块,然后一起加入,放盐,煮,加葱花盛出。

黑鱼有几种吃法? ?

一、家焖黑鱼:选择两条300克左右的黑鱼,处理干净,放入砂锅,加入葱段、蒜片、姜片、料酒和盐,一次加足水,烧开后小火焖至八、九分熟,再加入粉皮焖几分钟,起锅前,加入葱花、香菜即可。特点是鱼肉细嫩可口,粉皮润滑鲜美。二、清蒸黑鱼:选择两条400克左右的黑鱼,处理干净,两边鱼身各剖三刀,放到合适的器皿内,撒上葱花、蒜片、姜丝和盐,再加入适量的水,然后放到高压锅内,加热,开锅五、六分钟即可。特点是鱼肉雪白细嫩,味道独特,鲜美无比。三、一鱼两吃(推荐吃法):选择两条500克左右的黑鱼,鱼身精细刀工,切成生鱼片,装盘。佐以一品鲜酱油调制的辣根,生吃。然后,将黑鱼头、鱼骨架一起下锅,除姜片外不放任何调料,一次添足水,急火烧开,慢火熬汤,至少半小时。待大家生鱼片吃得意犹未尽时,汤也热气腾腾熬好了。加上少许的盐、葱花和白胡椒面,再点上几滴白醋,瞬间,清汤变成如乳汁般雪白。将这一大碗黑鱼汤喝下,那浓郁的鲜香温润,一下子就冲洗掉你所有的疲惫,令你轻松无比浑身舒畅,生活美好的幸福感油然而生。

清蒸黑鱼的做法,清蒸黑鱼怎么做好吃,清蒸黑鱼的家常 ?

清蒸黑鱼
主料

黑鱼一条 姜
大葱 海鲜酱油
油 盐
料酒 小米椒
清蒸黑鱼的做法步骤

1. 鱼去鳞洗净,身上划几刀,用料酒和盐按摩腌制20分钟左右。

2. 切些姜片,葱段塞进鱼肚子里。再切些姜丝和葱丝铺在鱼身上。放一些干豆豉及切碎的小米椒在上面。

3. 蒸10分钟左右就取出来了,倒掉蒸鱼的水,撒上葱丝,倒上海鲜酱油,最后淋上沸油

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