万丰美食菜谱大全黄辣丁怎么做好吃，红烧黄辣丁的家常做法 ？
主料
黄辣丁鱼八条
辅料
生姜五片
大蒜五瓣
香葱三棵
辣椒酱适量
盐三勺
鸡精一勺
酱油半汤匙
步骤
1.黄辣丁处理干净，在鱼身上划斜刀
2.锅里烧油下黄辣丁
3.把鱼炸至金黄色捞出
4.切好姜蒜
5.切好葱
6.锅里烧油下葱姜蒜和辣椒酱翻炒出香味
7.加入适量清水煮开，加酱油盐鸡精调味
8.把炸好的鱼放进锅里炖十分钟
9.大火收汁就可以出锅了
小贴士
炸鱼尽量小火慢慢炸，鱼炸的越久越好吃
红烧黄辣丁怎么做好吃，红烧黄辣丁的家常做法 ？
红烧黄辣丁 的做法步骤
1. 将黄辣丁洗干净后放用编炒好的汤汗中炖10分钟。出锅放青蒜。
红烧黄辣丁的做法，红烧黄辣丁怎么做好吃，红烧 ？
【红烧黄辣丁鱼做法】
材料：黄辣丁、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
步骤：
1、黄辣丁收拾干净后用料酒、盐腌制20分钟。
2、葱姜蒜切末备用。 3、黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入黄辣丁后烹料酒、酱油。
6、加水，加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味。
7、大火将汤汁收浓即成。
干烧黄辣丁怎么做如何做好吃 ？
主料
黄辣丁，要大条的，因为是干烧，所以要大个的才好，不过不太容易遇到两条，这两条每条重量约9两
辅料
高汤或肉汤（这个是关键，我用的是当天炖肘子的原汤）一大碗，半没过鱼身即可 辣椒（可放可不放）2个
香葱（点缀用）1棵
干烧黄辣丁的做法步骤
1. 体大肉多的黄辣丁才适合干烧噢，否则吃不到肉了：）鱼收拾干净后，用厨房纸巾擦干鱼身水分以免下锅溅油。黄辣丁皮薄肉嫩所以无需腌制或改刀。
2. 锅底薄油煎鱼，切忌经常翻面。黄辣丁皮薄肉嫩，容易煎碎，待一面成型后再翻面。煎的过程只翻一次就可以了。
3. 这是当天卤肘子的汤，里面的香料后面补张图看下：）肘子在汤里大概卤制了四个小时，所以卤汤充满了肉皮的胶质粘稠感，正好是烧鱼适用的自来欠效果：）
4. 炖肘子的时候放的香料
5. 鱼煎好后倒入一碗肉汤，中火炖烧，红辣椒碎粒提味增色，任何调味品都不需要。炖烧过程中翻面一次即可。
6. 汤汁约锅底大小即可出盘，撒上香葱即可。每次吃干烧鱼，鱼还没吃完，汤汁就已经被瓜分掉了：）
香辣黄辣丁的正宗做法，香辣黄辣丁怎样做才好吃的做法 ？
主料
黄辣丁鱼
4条
辅料
生姜
适量
香葱
适量
胖子麻辣鱼调料
1/3袋
步骤
1.黄辣丁四条，去除内脏和鱼鳃，剁下鱼头烧汤。鱼肉剁成段
2.生姜切粒，香葱切粒，倒出麻辣鱼调料
3.锅里放少量的油下辣椒葱粒姜粒炒香
4.下鱼肉段炒一会儿
5.鱼肉炒到五成熟的时候加适量清水，水刚没过鱼块就可以了。然后盖锅盖焖煮五分钟左右，大火收汁就可以了
6.起锅装盘，在上面撒上葱花就可以吃了
黄辣丁怎么做好吃 ？
原料
黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
底料配置
豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
制法
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
特点
色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。
制作关键
所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
川味黄辣丁怎么做好吃 ？
黄辣丁有两种做法，一种是作为火锅的锅底、一种是川味。我更喜欢川味的做法，用当地的泡菜、泡椒和香料一起烧，肉质可比“昂刺鱼”细腻鲜美多了，像吃刀鱼一样，吃后还口颊留香。
留心一下那个锅子，特别有创意，用两个脸盆倒扣着，鲜活的黄辣丁一下锅，连跳起的机会都没有。
材料：
黄辣丁、泡椒、姜葱蒜
制法：
姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。黄辣丁的做法有很多,有热菜,有凉菜
我认为黄辣丁要突出一个辣字，给你介绍一种营养搭配丰富的--豆腐黄辣丁 (我也是参照别人的)
材料:豆腐、黄辣丁、姜、葱、蒜、郫县豆瓣、味精、柠檬、红糖、干辣椒面、泡辣椒
做法:豆腐切成块放入水中，加半个柠檬泡10分钟。油温5成倒入郫县豆瓣、姜片和蒜片，把洗净的黄辣丁倒进锅了，加水到刚刚没过黄辣丁，大火煮5分钟后放入豆腐，一点红糖和泡辣椒，放干辣椒面提色，再煮2分钟后放味精起锅，撒上葱花即可
黄腊丁 黄桑鱼,俗称黄腊丁,也有些地方称为黄辣丁.黄颡鱼的种类颇多，常见种还有长须黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼等。主要生长在长江流域的自然水体中,属于地层鱼类.谢谢，请采纳
原料
黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
底料配置
豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
制法
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
特点
色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。
制作要害
所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
“脸色”如何：好吃的菜真是看不出来的，看这不起眼的小鱼，怎知道居然有那么嫩，那么滑，那么鲜美呐。成都曾经疯狂流行吃黄辣丁，原来果真好吃。泡椒的酸辣是配合鱼肉的最好选择，辣得一丝丝抽气的时候，鲜味也一丝丝地渗入五脏八腑。
红烧黄辣丁怎么做 ？
红烧黄辣丁
1、主料:黄辣丁
配料:红辣椒、青蒜
调料:盐、生抽等
做法：将黄辣丁洗干净后放用编炒好的汤汗中炖10分钟。出锅放青蒜。
口感：肉质鲜嫩，刺少，味道浓厚。嘴唇处非常好吃。内有鱼鳔，味道鲜美~~
2、材料：
黄辣丁、泡椒、姜葱蒜
制法：
姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。
辣烧黄辣丁怎么做 ？
辣烧黄辣丁的做法
大条的撕去内脏和腮的黄辣丁洗净沥干，用盐少许、料酒适量、白胡椒粉（多一点，一会儿会冲洗掉）腌制半小时左右；
蒜粒切片，姜切末，豆瓣酱、豆豉、剁椒分别再剁细一点；
热油中火下姜蒜炒香后，依次放入豆瓣酱、豆豉、剁椒、花椒粒炒出红油，加入适量清水（能没过鱼的大半），调入盐、糖、生抽、醋（提鲜）烧沸(因许多调料有盐，请根据个人喜好配量，注意盐味）；
腌好的黄辣丁冲洗沥水后，一条条码进料锅，中小火加盖焖至鱼熟（期间艺高者可以帮鱼儿们翻身，否则，请适时淋汁；
煮熟的鱼捞起码盘（可以在鱼身上撒葱花；
大火收浓料汁，调味起锅，淋在鱼身上即可。