万丰美食菜谱大全牛奶刀切馒头怎么做 ？
食材明细
面粉250克
白糖10克
奶粉20克
发酵粉5克
牛奶100ml
奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
牛奶刀切馒头的做法步骤
1
准备的用料。
2
所有的料加在一起，慢慢加入牛奶和成絮状，用手揉成光面团发酵。
3
发好的面团重新揉净客气，进行二次发酵。
4
二次发好的面团擀成面皮。
5
再卷起来切成大小差不多的小剂子。
6
稍微整理一下，再醒发20分钟左右。
7
笼里面刷上一层油，把馒头放进蒸熟就可以。
8
又软又暄，奶香四溢的刀切馒头就做好。
牛奶刀切馒头的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料面粉适量
辅料牛奶适量酵母粉适量
调料食盐适量白糖适量水适量
牛奶刀切馒头的做法
1. 面粉里加盐和糖有助于面粉发酵
2. 牛奶不要太热，否则会将酵母烫死，失去活性
3. 马上搅拌难以搅匀，静置10几分钟，酵母融化了以后就很容易搅匀了
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4. 牛奶不要一次倒进去，慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状
5. 用手揉成软硬适度的面团，这个过程自己感受，水多了加面，面多了加水
6. 发好的面团里面应该有很多蜂窝状组织
牛奶刀切馒头fT.jpg
7.加适量小苏打有助于面团彭发，还可以调节面团的酸碱度，小苏打要先用水化开，尽量揉匀，否则馒头会有黄色的碱点出现
8. 切开面团，横切面有很多均匀的芝麻小口，就证明面团发酵良好，可以制作馒头了。如果面团发酵不好，加入适量白酒或者啤酒有助于发酵
9. 想吃大馒头就整个擀成大面片，现吃小馒头就将面团分成几块后再擀成薄片
牛奶刀切馒头rf.jpg
10.卷的紧实程度要适当，紧了影响彭发，松了中间会有空隙。面片大卷起来的层数多，馒头就大，反之就是小馒头
11.切的尽量均匀一些，切好后在用手稍微整整型12.松弛的过程一定不能少，这也是个二次发酵的过程，直接关系到馒头的松软程度
牛奶刀切馒头qE.jpg
13.凉水上锅，水慢慢加热的过程也是面坯有一个发酵的过程，水开后转中小火，以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速低落，掉在馒头上，馒头就会瘪下去
14.关火后不要马上掀锅，馒头快速遇冷也会回缩，再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再揭锅不迟
15. 我蒸的馒头也就这样了，不算太光滑，也许慢慢会越来越好
刀切馒头手动工具 ？
简介
莫言 原创于2012-03-26 未经允许，不得转载!
因为是给宝宝吃的，所以没有多加糖！
食材
主料富强粉500g酵母5g奶粉50g 辅料温水250ml
步骤
牛奶刀切馒头的做法步骤11.把面粉和奶粉混在一起；
牛奶刀切馒头的做法步骤22.温水约30度，把酵母溶化；所混合的面粉倒入温水中搅匀；
牛奶刀切馒头的做法步骤33.用手把面粉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，时间约两小时，视温度而定；
牛奶刀切馒头的做法步骤44.把发好的面团倒入，摊在案板上放约15分钟，然后再搓成光滑的面团；
牛奶刀切馒头的做法步骤55. 把面团搓成长条，然后用工具切成大小相等的份，稍为整形即可；
牛奶刀切馒头的做法步骤66.蒸锅上备足够的冷水，蒸架抹油，把做好的馒头放入，再次醒发约15-20分钟左右，水开后再蒸15分钟左右至熟，熟后不要立即打开锅盖，约3-5分钟左右即可打开放凉食用。
小贴士
温水可以让酵母更好的发挥作用；冷水上锅不容易烫死酵母，也不容易烫到手！蒸好的馒头三分钟后再开锅，这样不会使表皮回缩变成丑丑的！
鸡蛋做的刀切馒头为什么有点塌陷 ？
用料
中筋面粉 250克
鸡蛋 2个
白糖 35克
牛奶 40克
奶粉 16克
酵母 3克
鸡蛋牛奶刀切馒头的做法
所有材料准备齐全，先用牛奶将酵母溶解后静置5分钟，其余材料混合均匀后，倒入牛奶酵母水，搅拌均匀，放冰箱冷藏十分钟，使其水分完全溶于面粉中。
倒入面包机和面程序开动20分钟，基本揉成面团，开始发酵，我使用泡沫箱放热水发酵，可以使面粉尽快发酵至2倍大，冬天这个方法很不错，大概四十分钟发酵完成。
取出面团，排出空气，可用压面机，可是我没有所以使用擀面杖，之后将面团擀成长方形，洒上一点面粉，两边取三分之一往中间折，每次折完90度转个方向，再次擀成长方形，两边三分之一往中间折，这样重复十次左右，为了使馒头做出后内部更有层次感。
最后一次擀成长方形后，从长方形长边的一边卷起，最后收口用清水沾些粘合住，其实不沾清水也可以，但是用了粘的更牢固些，分成12等份，用切面刀一次切下去，这样切口两边就好看了。
每一块下面用油纸垫好，蒸锅就不用涂油或放湿毛巾了，这样防止馒头底部粘住，防沾效果好也非常美观，然后在蒸锅里排好，再次醒发20-30分钟，主要是看比原来增大一倍左右就可以了。
蒸锅中放冷水，夏天有条件的话最好冰水，锅盖用湿毛巾包住，为了防止蒸的时候或者蒸好开盖有水蒸气滴落，那馒头容易塌陷或变形，用大火烧开后转中火，蒸18分钟左右关火，不要马上开锅盖，再等3-5分钟后打开，就可以吃了！
牛奶刀切馒头每天吃会胖吗 ？
淀粉类的食物当然会发胖如果节食的话，应尽量少吃，应尽量少吃，
关于刀奶和水奶谁更强大，个人见解 ？
尤其是酪蛋白含量高、江西水牛奶是地方特色产品，维生素，胆固醇低、微量元素丰富.9%。广东人熟悉的姜撞奶.4%。水牛奶营养价值高、双皮奶等。香醇浓厚，都必须用水牛奶来制作，而普通牛奶一般是3%~3，其干物质含量高达18。在中国，只有广东.5%、广西等五个省份有水牛；乳脂率含量为7，比普通黑白花牛高近50%，能进行高质量乳制品的深加工
奶香刀切馒头是熟的吗？超市买回来的，说是微波炉里稍微转一下就可以吃了，感觉像没熟似的 ？
我们家吃早饭的时候是放在蒸笼里蒸了之后再吃，但大约是熟的。微波炉要解一下冻，再热一会儿。
帮忙计算一下卡路里，换算一下我每天的脂肪摄入。小块刀切馒头三块，一杯牛奶，一块肉排，两只苹果，一根 ？
！吃太多了