万丰美食菜谱大全香酥炸鸡家常做法，正宗香酥炸鸡怎么做 ？
香酥炸鸡的做法步骤
1
将翅中冼净，沥干水份，以所有腌料腌制30分钟（时间久些更好）入味备用
2
将所有原料B混合调制成糊状备用
3
将腌好的翅中薄薄地拍上一层低筋面粉
4
再裹上做法2的面糊
5
最后再裹上面包糠备用
6
在锅中加入油，中火烧热，放入做法5的翅中入锅后转小火炸4分钟，再转中火炸1分钟至金黄即可
炖熟的鸡块怎么做成香酥炸鸡块 ？
食材明细
鸡翅2个
小米椒1个
葱1根
油适量
盐适量
料酒适量
鸡粉少许
香酥炸粉3汤匙
原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
香酥炸鸡块的做法步骤
1
鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2
准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉+水+鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可。
3
酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液。
4
热锅、倒油，待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起。（期间要不停翻动，让鸡块均匀受热。）
5
捞起、用厨房专用吸油纸吸干油，装盆，撒上辣椒丝、葱花即可。
小窍门
倒下鸡块时一定要大火炸，全放下后可以调成中火炸一会，待颜色变黄再大火炸一会，这样会快速的逼出鸡块里多余的油分，吃起来格外酥脆
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如何做酥脆多汁的炸鸡块怎么做好吃 炸鸡块的做法 ？
食材用料
鸡肉300克相克食物
玉米淀粉适量
面粉适量
香酥炸粉适量
鸡蛋1个相克食物
番茄沙司适量
炸鸡块的做法
1.半只鸡剔出来的肉，把筋剔除，切成块状，清洗干净沥干水份。
2.放入胡椒粉，生姜片，酱油腌制一个小时。
3.准备好面粉，香酥炸粉，鸡蛋敲碎搅拌均匀。
4.洗干净锅倒入适量花生油。
5.用筷子夹起一块鸡肉按顺序来蘸上面粉，鸡蛋，最后是香酥炸粉。
6.待油温升高依次把蘸好的鸡块放下油锅里小火炸开。
7.所有鸡块炸好后捞起控油。
8.鸡块放凉后又放下油锅里开大火复炸一分钟捞起控油。
9.装盘开吃，配上番茄沙司。
香酥炸鸡腿家常做法，正宗香酥炸鸡腿怎么做 ？
香酥炸鸡腿的做法
鸡腿洗净用厨房纸擦干，均匀抹上盐和黑胡椒，放入冰箱腌一晚上。
腌好的鸡腿，如果出水了要把水倒掉，舀一点面粉进去，上下颠一颠，让面粉均匀裹在鸡腿上。
裹好面粉的鸡腿，在鸡蛋液里面滚一下，然后放在面包屑里滚一下。用一口小锅倒入适量油烧热至约120-130度即可开炸，中火炸15-18分钟即可。
盘子里垫一张厨房纸吸油，炸鸡腿就好了，其实并不油腻啦，只有香酥鲜嫩哦！
补一下面包屑：普通的三片切片面包，晾干，放在袋子里用擀面杖擀成面包屑。因为我这比较干燥，放在室内一般两天就好了，比较潮湿的地方可以用烤箱100-120度烘1小时，然后第二天就差不多了。
小贴士
油炸的时候油温不要太高了，不然外面的面包屑很容易就会糊了，我用的是全麦面包，所以颜色深一点，普通的白面包做出来反而会更好看，金黄金黄的。
酥炸鸡块怎么做 ？
1
鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2
准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉+水+鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可。
3
酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液。
4
热锅、倒油，待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起。（期间要不停翻动，让鸡块均匀受热。）
5
捞起、用厨房专用吸油纸吸干油，装盆，撒上辣椒丝、葱花即可。
香酥炸鸡叉怎么做好吃，香酥炸鸡叉的家常做法 ？
炸香酥鸡叉的做法
1.买来的鸡叉洗干净，去掉淋巴那块哦
2.加入调料，盐、味精、鸡精、五香粉、料酒、芝麻、孜然、辣椒面搅拌均匀
3.搅拌均匀后
4.放上一层保鲜膜，放入冰箱里煨上3小时以上，时间越长，入味越好，我谓了8个小时呢
5.煨好后。准备好淀粉哈
6.吧所有鸡叉都蘸上淀粉，待用
7.锅中倒入适量的油
8.待油温达到50度左右就可以把蘸上淀粉的鸡叉放入油中
9.炸至金黄色即可出锅哦，最好多炸会，要么里面不熟哦
10.出锅
炸鸡的配方做法 ？
香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 肯德基鸡翅配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（个人建议用鸡精）。做法：1、在一个大碗混合所有的ingrediants。2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 （在上面介绍过）3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4、最后把鸡块放进上面1中的混合物。5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个)6、把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7、加热40分钟。8、拿掉锡纸，再做40分钟。9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油。10、出锅后，凉5分钟，再食用。
如何做炸鸡块 ？
1、鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一攻的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟，若太干可加少许水2、取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用3、香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好
麻辣炸鸡块的做法及配方 ？
食材明细
鸡肉块适量
面包糠适量
鸡蛋适量
面粉适量
中辣口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
家常菜肴@@香酥辣味炸鸡块的做法步骤
1
原料：鸡肉块, 面包糠, 鸡蛋,
腌制料：辣椒酱, 酱油, 面粉, 干辣椒粉。
2
将腌制料放入一个大碗搅均。
3
加入鸡肉块完全的沾上腌制料腌上30分钟。
4
面粉，面包糠及鸡蛋个别放入碗里。
5
鸡肉腌制后，再捞均一次。
6
首先腌好的鸡块裹上面粉，鸡蛋液最后在裹上面包糠。
7
油锅里七成热时下入鸡块炸。
8
炸至金黄色捞取。
9
放上有隔油纸的盘上，吸干油份即可。