万丰美食菜谱大全这个麻辣豆的做法 ？
辣黄豆【特性】∶ 味鲜辣糯，可为调味料。
【原料】∶ 黄豆，2000克；精盐，175克；八角，30克；桂皮，25克；辣椒，30克；红酒，125克；【做法】∶
（1）将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐，把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮。
（2）黄豆煮好后，弃去料袋，把豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用。
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油炸麻辣豆的做法 ？
私家菜 健脾开胃食谱 工艺；黄豆裹上面糊：干炸油炸麻辣豆的制作材料,辣椒粉10克：色泽金黄，味道麻辣：主料：大豆500克
调料，盐和水调成稠状面糊菜系及功效。，下油锅内炸熟装盘即可：需准备花生油500毫升左右：
黄豆洗净煮熟：花生油50克,盐5克,花椒粉5克,小麦面粉20克
油炸麻辣豆的特色；面粉同花椒面，以备炸黄豆，辣椒面。
油炸麻辣豆的制作要诀
做麻辣豆腐需什么材料以及怎么做最好吃?? ？
★原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。
★做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。
将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。（豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。）接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。
最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。
★特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
油炸麻辣豆腐怎么做 ？
主料：豆腐
辅料：麻辣川味酱、食用油 制作方法：
1、豆腐切块；
2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油；
3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。
制作要诀：
1、炸豆腐块的油温不要太高，否则外面炸糊而里面不熟；
2、川味酱本身很咸不需要再加盐
麻辣豆腐干的做法 ？
类别：素食食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱工艺：炒口味：麻辣味食用：早餐中餐晚餐口感：色泽金红，干香麻辣。主料：香干300克辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克调料：盐4克 味精2克 花生油50克制作1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；2. 红干椒切碎；3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
麻辣豆腐怎么做 ？
1.将大豆腐清洗干净，切成小方块。
2.热锅放油，放入葱花，姜末，郫县豆瓣酱。
3.将葱姜末，郫县豆瓣酱炒出香味。
4.放入清汤，精盐，酱油，五香粉。
5.倒入豆腐块，稍微炖一会儿。
6.用水淀粉勾芡，加入味精调味。
7.炒拌均匀后，出锅装盘即可。
四川麻辣豆腐干的做法，懂的请进 ？
你好
这有几个：
麻辣牛肉干及豆腐干
材料：
。越式牛腩2磅(可用牛腱代替)
。豆腐4块
。四川红汤火锅无渣底料1袋
。黄油4安士
。油
。老抽
。水
准备工作：
1。牛腩入水大火烧开。 倒掉水，洗净污迹，用纸抹干。
2。豆腐用热水烫过，用纸抹干。
3。炉火开得稍大，烧热油，放入牛腩煎出棕色，起锅。
4。把豆腐两面煎成金黄色，起锅。
做法：
1。开中火，黄油入锅烧至溶化。
2。放入火锅底料，慢慢炒出香味，大约几分钟。
3。牛腩和豆腐都在锅里翻几个滚，表面沾满辣汁。
4。注入水，大火烧开。
5。转小火焖30分钟，加老抽上色。
6。取出豆腐，牛腩接着焖30分钟，熄火。
7。豆腐放回锅，让豆腐和牛腩浸在汁里摊凉。
8。取出豆腐和牛腩切片，再放回汁里浸过夜。
9。烤炉开350F。
10。放入牛肉片和豆腐片烤干。 牛肉片每面烤10分钟，豆腐片每面烤10到15分钟。
心得：
。煎好牛腩，可用余油煎豆腐。
。可只用余油炒香火锅底料。 人说黄油香，我把黄油放入余油一起加热。
。注入的水浸过牛肉和豆腐就行了。
。烧开水后要撇去表面浮沫。
。老抽用来上色，可以不加。
。先取出豆腐，因为豆腐不用烧太久。
。豆腐和牛腩切片，在汁里浸过夜，方便入味。
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麻辣豆腐干的制作材料：
主料：香干300克
辅料：花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克,
调料：盐4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐干的特色：
色泽金红，干香麻辣。
麻辣豆腐干的做法：
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2. 红干椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
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制作方法
主料：水豆腐
辅料：郫县豆瓣
调料：盐、鸡精、花生油、葱、姜、蒜
做法：
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁，稍微用开水焯一下，这样做出来的豆腐比较嫩；
2. 豆瓣、葱、姜、蒜切碎；
3. 锅内加油至8分热，把碎豆瓣炒一下，再加入碎姜蒜炒；
4. 倒入豆腐丁炒匀，适当加点水或者高汤稍微炖一下，撒入精盐、鸡精炒匀出锅。
注意：盐要少加，因为豆瓣已经很咸了。
谢谢。
麻辣豆腐怎么做？ ？
食材明细
豆腐一块
剁椒适量
姜适量
蒜适量
油辣椒少量
盐适量
酱油适量
花椒面少量
麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
麻辣豆腐的做法步骤
1
将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎）
2
葱和蒜切小块备用
3
准备好剁椒（喜欢吃辣可以多放些）
4
再将豆腐切成小块备用
5
油锅烧热后先放入剁椒煸炒
6
煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒
7
再倒入豆腐块炒匀
8
然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会
9
炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅(盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）
10
起锅后撒上一点花椒面就ok了
麻辣烤豆腐怎么做 ？
麻辣烤豆腐的做法
1.烤盘上铺上锡纸，刷上油，豆腐切约半厘米厚的片，放在烤盘上
2.麻辣调料放到碗中加入油和水调匀，刷在豆腐上，烤箱150度预热5分钟，豆腐放到烤箱中，调料分三次刷，每隔五分锅刷一次
3.蒜苗切碎，最后一次剩下的调料里加入蒜苗，拌匀
4.刷到豆腐上，再烤上10分钟出炉，装盘
用黄豆和鲜红辣椒做辣豆怎么做 ？
酱油（老抽）两勺：
1，就可以了。
2，再倒入黄豆，最后加入刚才煮黄豆的水，姜蒜切成末，喜欢味道丰富的 食材和调料，也可以用剪刀剪碎，一起翻炒2分钟。
3，水放在一边待用：
黄豆 400g、如果喜欢咸一点，香油150g，蒜末10g。
总之可以按自己喜欢的味道进行调整，用小火焖到水基本干了：
1。
小贴士， 姜末10g，可以多加一点盐，然后加入辣椒，加入芝麻，然后加老抽，黄豆沥干，可以放在冰箱里慢慢吃、将黄豆泡2个小时。
4，新鲜的尖辣椒（一定要那种很辣的）切碎，熟芝麻20g
步骤，没过锅里的材料，翻炒均匀，倒入姜蒜末炒香、辣椒的多少可以根据自己的口味添加和调整、先将黄豆用高压锅焖熟、将油烧热，新鲜的尖红辣椒50g。做一大瓶、最后。
2，翻炒1分钟后，还可以加一点糖