万丰美食菜谱大全重庆正宗杂酱面的做法是怎样做 ？
简单的三线肉,烧油放下去,差不多的时候放甜酱盐料酒就OK了 我也是重庆人嘿嘿！我妈妈做的！
重庆的杂酱面怎么做的 ？
用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟。
热锅，倒油烧热。油温合适，下姜蒜末炒香，再下腌好的肉末，加入郫县豆瓣，炒均炒香，肉末炒熟，最后加入适量生抽上色。（注意，郫县豆瓣的咸淡各有千秋，如果味重就不要放生抽了！）
炒好的肉末起锅。另取汤锅煮沸水，水开后放入面条，用筷子稍稍搅拌，以防粘锅。水再次沸腾后，揭开盖煮三分钟左右起锅。
煮熟的面条放入凉水中浸泡，这点非常重要，面条更加劲道，不粘。
此时，水里放入切长段的莴笋，煮到水再次沸腾。起锅，放在盘底。
煮面和煮蔬菜时可以开始调料，基本上就是，生抽一大勺，辣椒粉一小勺，花椒油一小勺，麻油一小勺，胡椒粉一小勺，白糖满满一小勺，芽菜根据咸淡而放入适量，花生末。拌匀。
把过凉水后的面条捞出，放入调料拌匀。再装盘，放在蔬菜上，面顶放炒好的肉末，撒葱，撒一些花生末。
最后，请在面上均匀淋一大勺香油，即可。
等吃。
重庆杂酱面秘方 ？
简单的三线肉,烧油放下去,差不多的时候放甜酱盐料酒就OK了 我也是重庆人嘿嘿！我妈妈做的！
重庆杂酱面杂酱的香料配方 ？
杂酱面的做法讲究，吃法也讲究。食客如说：干漏带红，即是说杂酱面不加汤，味要麻辣。如说：干漏带黄，就是表示面要煮硬点。如要吃带汤的则也要说明。
重庆杂酱面怎么做好吃 ？
重庆杂酱面
主料
面条2两 杂酱 时蔬
辅料
盐少许 酱油半小汤勺 花椒面 葱花 芝麻 姜蒜水小汤勺 香油两滴
好吃的自制重庆杂酱面的做法步骤
1. 备料
2. 下面（市场上买的湿面，我吃2两）
3. 调料（少许哦）
4. 放了很多菜，我喜欢吃空心菜
5. 杂酱（我每次自制一大碗放冰箱里，因为制作过程比较长，这东西有能放，所以做一次能吃很久，需要配方的朋友我可以告诉你们。自己做安全放心）
6. 加上花椒粉，葱花，芝麻（喜欢吃辣椒的朋友可以放辣椒油）
7. 美味哦！
8. 开吃吧！
9. 有木有还想来一碗的感觉，自己做的连肉渣都吃光光了。外面的可不敢！
重庆杂酱面的杂酱怎么做 ？
原料及准备：1、干黄酱、甜面酱、豆瓣酱。2、胡萝卜（取一小段）、西兰花梗（我是废物利用，也可以用西芹或莴笋）、香菇（泡发），把这些材料全部切成丁。3、面饼两个（我家常备的早餐之一）其他包括有清水一小碗，我还加了一匙（素）蠔油调味。做法：1、热火下少许油，把三种酱稍炒爆香。2、放入各种丁翻炒。3、加一小碗水煮开，转小火，调入（素）蠔油，稍微煮稠一点就行。4、另锅烧开水，把面放进去。5、用筷子把面抖散，稍煮一会即可，不要煮太绵了。6、捞起的面条放几滴香油迅速拌匀，一是增香，二是防止它结团。7、把面装好，再浇上做好的杂酱，拌匀可吃喽！
重庆哪个地方的杂酱面最好吃？ ？
每个人的胃口不一样，我觉得大渡口香港城侧面的一家小面馆的好吃。供参考。
请问重庆哪里的杂酱面好吃？？？ ？
1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边
2、大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转
3、彩电中心旁的彩电面庄
4、望龙门的老虎灶鼎锅小面
5、南坪商学院对面的黑娃面
6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边
7、华新街大桥下的猴儿面
8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米右手临华面庄
9、两路口面向体育场大门的右边，交警队的对面的面
10、南岸的小苑面庄小芳村酒楼旁
11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄
12、402起点站的面馆
13、文化宫上大门对面的常肠长肥肠粉
14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
15、七星岗上海一百旁边的董小面
16、大坪菜市口的毛毛面
17、竞地花园的牛肉面
18、沙坪坝南开城口的小面摊
19、上清寺电信局的小面
20、一中后门马路对面面庄
21、四公里教院对门李家牛肉面,推荐那里的泡椒肉丝面
22、十八梯下面的眼镜牛肉面！（现在搬到了江北五里店创新绿色花园）
23、黄桷坪老字号豆花面
24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面
25、上新街路边有一家小面馆，味道也真是不摆了
26、上清寺团市委旁边的豌杂面
27、两路的老字号东门面馆豌杂面
28、邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面
29、重宾对面有老虎灶小面“开水面馆”。在重庆宾馆对面朝临江门方向，门面不大，门口放着一个油炸台湾牛柳的油锅
30、玉带山110路终点站，化研对门，没店名，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“中国牛肉面（全牛筋）”“中国肥肠面”。便宜，吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢吃他的。
31、石桥铺的洞子刀削面
32、资中最出名的兔子面，味道绝佳，还便宜得很，钟楼旁的汪水粉也好吃得不得了
33、‘少妇面’南方之夜进去支路路口第一家，南方花园原来的那个香积橱对面，少妇开的小面馆，推荐酸菜肉丝面
34、沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面
35、南坪公安局旁边，道基面馆，只开半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黄豆排骨面、碗豆杂酱面霸道。
36、南坪万寿花园旁边，月月红餐馆。这是从小不喜吃面的我唯一定点面馆。一定要老板娘打的作料，一定要猪油，多放盐菜和花生颗，还有那一碗热豆浆，没地方吃得到这么浓的！
37、大兴村粮店口口上行200米老地方面馆，杂酱好吃得很。
38、马家堡的“开半天”，耳朵盖过面
39、两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面
40、402车站旁边的小面。要少汤吃，无敌。
41、万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，黑好吃。
42、实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州。
43、江北金科聚园面馆，老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。
44、传呼面：江北大兴村车站下往水厂支马路下20米的坎下，本来叫坎下小吃，但在我以前家的背后经常叫他端2两来，因此呼作“传呼面”
45、望龙门的老虎灶鼎锅面(农贸中心斜对面，有个牌牌写的......余下全文>>
怎样做重庆杂酱面肉酱 ？
用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟。 热锅，倒油烧热。油温合适，下姜蒜末炒香，再下腌好的肉末，加入郫县豆瓣，炒均炒香，肉末炒熟，最后加入适量生抽上色。（注意，郫县豆瓣的咸淡各有千秋，如果味重就不要放生抽了！） 炒好的肉末起锅。另取汤锅煮沸水，水开后放入面条，用筷子稍稍搅拌，以防粘锅。水再次沸腾后，揭开盖煮三分钟左右起锅。 煮熟的面条放入凉水中浸泡，这点非常重要，面条更加劲道，不粘。 此时，水里放入切长段的莴笋，煮到水再次沸腾。起锅，放在盘底。 煮面和煮蔬菜时可以开始调料，基本上就是，生抽一大勺，辣椒粉一小勺，花椒油一小勺，麻油一小勺，胡椒粉一小勺，白糖满满一小勺，芽菜根据咸淡而放入适量，花生末。拌匀。 把过凉水后的面条捞出，放入调料拌匀。再装盘，放在蔬菜上，面顶放炒好的肉末，撒葱，撒一些花生末。 最后，请在面上均匀淋一大勺香油，即可。 等吃。
重庆杂酱面的杂酱怎么做 ？
炸酱一定要用五花肉，切成小丁，按照炖肉的方法下料，用水将干酱调好后，放到肉里，改小火慢慢熬，熬到肉里的油全出来就可以了，大概需要1个小时左右。