烤鲶鱼怎么做的? ?
烤鲶鱼
主料:鲶鱼750克
调料:葱15克,姜15克,蒜30克,料酒15毫升,生抽40毫升,老抽40毫升,白糖15克,香辣酱(蒜蓉)30克
步骤:
1.供清洗干净后,身上多切几刀以便于入味,放入烤盘中。
2.将葱末,姜末,蒜末,还有其他调料全部倒入鱼身上。
3.抹好后,烤箱180度预热中层30分钟,中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次。
烤鲶鱼怎么做 ?
用料
主料
鲶鱼750克
调料
葱
15克
姜
15克
蒜
30克
料酒
15毫升
生抽
40毫升
老抽
40毫升
白糖
15克
香辣酱
(蒜蓉)30克
烤鲶鱼的做法
1.鱼清洗干净后,身上多切几刀以便于入味,放入烤盘中
2.将葱末,姜末,蒜末,还有其他调料全部倒入鱼身上
3.抹好后,烤箱180度预热中层30分钟,中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次
烹饪技巧
1、鱼的选择,这次我用的是鲶鱼,你也可以用黑鱼,用鲫鱼,用青鱼。但要注意的是,鱼一定要选择新鲜的,肉质比较嫩的。另外就是鱼杀好后,一定要过一段时间再开始操作。因为鱼刚死后,蛋白质还没有分解产生氨基酸,吃起来还不是太鲜美,而一般过两个小时后正是最鲜美的时候。
2、烤鱼因为在烤的过程中会蒸发出水份,所以,在烤的时候,一定要不时的观察一下,及时的给鱼身上补些汁水,这样的好处是,一来不会烤焦,二来,也会让鱼更入味。
3、一般人在烤鱼的时候,会加一些其他的配菜一起烤,这是根据各人的习惯问题。大家可以自己决定是否加菜哈。
河南洛阳烤鲶鱼怎么做 ?
烤鲶鱼怎么做鲶鱼 1条(600-800g)白砂糖 2汤匙(30g)盐 2茶匙(10g)辣椒粉 1汤匙(15g)孜然粉 1汤匙(15g)黑胡椒粉 1茶匙(5g)工具:金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸制作工艺编辑请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净,用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分(以防滑手)。从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀,再斜刀片入,将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。接着将鲶鱼翻面,再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。在烤盘中垫入锡纸,再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面,接着把鱼肉和鱼骨翻面,再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45-60分钟。将烤箱顶火预热至250度,再把2片鲶鱼肉肉面向上,同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置(但是不能挨着加热管)烤制7分钟。用烤箱手套取出整个烤盘,再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面,使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中,用顶火250度烤制7分钟。最后取出切成小段或整片装盘即可。
用炭火烤鲶鱼怎样烤;用什么料烤的才最香 ?
鲶鱼介绍 鲶鱼又称胡子鲢、塘虱鱼、生仔鱼。周身无鳞,体内只有一根主刺,非常便于烹调和食用。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良有较好的食疗作用。 用料 鲶鱼 1条(600-800g) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 2茶匙(10g) 辣椒粉 1汤匙(15g) 孜然粉 伐汤匙(15g) 黑胡椒粉 1茶匙(5g) 工具 金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸 做法 请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净,用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分(以防滑手)。 从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀,再斜刀片入,将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。 接着将鲶鱼翻面,再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。 在烤盘中垫入锡纸,再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。 将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面,接着把鱼肉和鱼骨翻面,再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45-60分钟。 将烤箱顶火预热至250度,再把2片鲶鱼肉肉面向上,同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置(但是不能挨着加热管)烤制7分钟。 用烤箱手套取出整个烤盘,再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面,使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中,用顶火250度烤制7分钟。 最后取出切成小段或整片装盘即可。 小贴士 由于鲶鱼油性较大,在烤制过程中会出油,所以腌渍时不必另外抹油。 锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手,垫入烤盘中后,不但可以快速地传导热量,还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊,而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似,都是长条形的纸盒包装,在一般的大型超市中均有出售,价格10-20元不等。
烤鲶鱼的做法 ?
鲶鱼介绍
鲶鱼又称胡子鲢、塘虱鱼、生仔鱼。周身无鳞,体内只有一根主刺,非常便于烹调和食用。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良有较好的食疗作用。
用料
鲶鱼 1条(600-800g)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 2茶匙(10g)
辣椒粉 1汤匙(15g)
孜然粉 1汤匙(15g)
黑胡椒粉 1茶匙(5g)
工具
金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸
做法
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净,用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分(以防滑手)。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀,再斜刀片入,将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
接着将鲶鱼翻面,再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
在烤盘中垫入锡纸,再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面,接着把鱼肉和鱼骨翻面,再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45-60分钟。
将烤箱顶火预热至250度,再把2片鲶鱼肉肉面向上,同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置(但是不能挨着加热管)烤制7分钟。
用烤箱手套取出整个烤盘,再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面,使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中,用顶火250度烤制7分钟。
最后取出切成小段或整片装盘即可。
小贴士
由于鲶鱼油性较大,在烤制过程中会出油,所以腌渍时不必另外抹油。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手,垫入烤盘中后,不但可以快速地传导热量,还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊,而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似,都是长条形的纸盒包装,在一般的大型超市中均有出售,价格10-20元不等。
烤鲶鱼吃多了好吗 ?
不好,烧烤的东西吃了都不好。(致癌)
烤鲶鱼和鲤鱼哪个好吃 ?
烤鲶鱼
鲶鱼怎么烧烤 ?
烤鲶鱼的做法
1.鱼清洗干净后,身上多切几刀以便于入味,放入烤盘中2.将葱末,姜末,蒜末,还有其他调料全部倒入鱼身上
3.抹好后,烤箱180度预热中层30分钟,中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次
烤鲶鱼怎么腌制收藏 ?
鱼刨肚洗净后,撒上盐、料酒、味精、胡椒粉,半小时就可以上炉烤了。(可以说,与腌制一般肉类的方法相同。)