万丰美食菜谱大全腌制竹笋的吃法 ？
葱油拌扁尖笋的做法
1.扁尖笋洗净后摘去根，撕成丝条，放净水中泡软
2.锅内加100克水上笼蒸10分钟
3.取出晾凉后加味精、葱油拌匀，再理齐切成六七厘米长的段，装盘
主料
毛豆
200g
扁尖笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
红椒
适量
鸡精
适量
步骤
1.毛豆洗净
2.扁尖笋撕开用温水泡1个小时，去吃咸味。
3.红椒切丁
4.去吃咸味以后把扁尖笋切丁。
5.锅内放油，待油锅7分热时，先下毛豆和扁尖笋，煸炒一分钟。
6.然后加小碗半碗清水，先不要加盐，让扁尖笋的咸味煮出来以后，再决定加多少盐。加完水之后，盖上煮至毛豆煮。
7.毛豆煮熟时，汁水也收差不多了，尝试一下咸淡，加鸡精煸炒一下熄火。
8.装盆。
小贴士
扁尖笋一定要经过浸泡的，否则太咸影响口味。
怎么腌制鲜竹笋要详细一点的 ？
具体没法说好麻烦细节是你需要先把竹笋切片晒一下 这样腌制才不会酸 还有要压实
盐腌制的竹笋怎么吃 朋友给了一些盐腌制的竹笋，不知道怎么吃，哪位高手给指点一下。谢谢！ ？
泡一下，凉拌可以的。
或者直接加鲜肉煮汤，味道不错的
竹笋怎样腌制好吃又耐放 ？
绿竹笋1200公克，盐40公克
做法
1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
腌制笋根怎么做好吃 ？
鲜竹笋炖肉
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
(*^__^*)厨谈物语：
因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！
没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。
加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵。。。
怎样用鲜竹笋腌制出好吃爽口的酸笋 ？
原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺 佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 制作所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。 煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。 酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。
腌竹笋能吃吗? ？
可以吃的！但是再买的时候要买那种包装的，不要散装的！包装的质量有保障！像腌制的食品还是少吃！因为腌制这些东西的成分是对身体很不好的！少吃！
小竹笋可以用盐腌来吃吗? ？
可以的。盐腌的不是挺多的么
家里竹笋太多了，怎么怎么保存腌制，给个方法吧 ？
找个泡菜缸，洗干净，烧开水，放凉，水与食盐质量四比一加入，再放入切成段的竹笋，加盖，缸沿加水封住，一周可食用，不要泡久了，不然有害
腌竹笋不焯可以吗?腌好了可以直接吃? ？
竹笋炒过安全点