万丰美食菜谱大全清水煮牛肉的做法大全 清水煮牛肉怎么做好吃 ？
用料：
牛里脊肉 400g青笋 100g
香芹 50g
蒜泥 25g
葱 50g
姜末 25g
盐 1茶匙（5g）
郫县豆瓣酱 1汤匙（15g）
干辣椒 50g
花椒 20g
生抽 2茶匙（10ml）
鸡精 1茶匙（5g）
蛋清 半份
胡椒粉 1/2茶匙（3g）
料酒 2茶匙（10ml）
淀粉 1/2茶匙（3g）
鲜汤 少许
油 适量
做法：
1.将牛肉洗净切成长薄片，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。葱切成马耳形待用。香芹切段，青笋切片备用。
2.将干辣椒、花椒炒出香味后盛出，用刀剁碎。
3.锅中放油烧热，下入郫县豆瓣酱、姜末、蒜泥，煸出香味和红油时冲入鲜汤煮开，捞出残渣，将牛里脊肉片、葱段、生抽倒入锅中，煮约15分钟左右，然后把牛肉捞出，放鸡精搅拌。
4.向剩余的汤料中放入香芹、青笋，煮至八成热，与汤料一同倒在牛肉上，撒上炒好的花椒和干辣椒。
5.炒锅内倒入油烧热，把油浇在牛肉上，听见“咝咝”的声音即可
怎样做清水牛肉 ？
清水牛肉的做法如下：
1：买2两牛肉
2准备一个盆子
3.把牛肉放进去
4.加入清水
清水牛肉完成
清水牛肉怎么做如何做好吃 ？
用料
鸡蛋
牛里脊 适量
香菜 适量
野山椒 适量
白萝卜 适量
大葱 一根
清水牛肉的做法
将葱白加入清水，加少许盐，煮沸，加入适量切成片的白萝卜。待白萝卜熟够捞起放入盆中。
将牛里脊切成片状，加入蛋清淀粉和。奥秘来了，再加一点调和油跟着和，为的是肉入水中粉不散。
将牛肉煮熟后捞起放盆中，将煮萝卜和牛肉的汤倒入即可。点缀一点香菜和朝天椒即可。
将香菜和野山椒切成碎，倒点水和野山椒水中和，蘸碟即成。
小贴士
趁热吃是关键。蘸碟很重要。
卤清水牛肉的做法及配料 ？
卤清水牛肉的做法及配料
材料:牛腱
调料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒、白糖、生姜、酱油
做法:
1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。
2、锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
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3、将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
4、将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉。
5、调至炖肉档，20分钟即可。
6、牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。
滇味清汤牛肉的做法? ？
滇味清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后，煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。
7.选择肉类键，两次循环即成。
8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。
清汤牛肉
原料：
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法：
1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
特点：
汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配拉面食用。
牛肉最简单的做法 ？
几种简单做法1.牛肉之中国煎牛排
牛肉切指头宽度的厚肉片用姜末，白酒，酱油、糖、生粉腌两个小时
在平底锅用中小火里煎个7、8成熟的样子，也就是刀切下去还有血的丝丝然后装起来。
锅里放一点点油，切半个洋葱丝下去炒，到快熟的时候下一些番茄块下去一块炒，加盐糖酱油，一点酒，然后把刚才煎好的牛排下去一块翻炒一会，就可以装盘子了。
这个煎牛肉的关键在腌，这样才入味，而且咬起来比较嫩，里面是很好吃的肉汁哦。
也可以以番茄为主做番茄牛肉，也很好味。
2.卤牛肉
大块牛肉，下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，加半瓶酱油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一块姜，1粒八角，小块桂皮，一把冰糖，半调羹醋，一点水开煮，自然是文火慢煮，到1个半小时左右。取出来以后，等凉透了，切片装盘就好。记住，尽量让汤汁裹住牛肉，那样味道更好。N年前偶在杭州时，深夜在清波门的小馆子和朋友喝酒，他们的牛肉是做淡的切来，油纸里打开，一包炒好的椒盐，沾着吃，呵呵我至今记得那滋味，虽然那时我才16岁。不敢重复，怕坏了记忆。
3.汉藏咖喱牛肉
前年去西藏的时候，在拉萨的朋友家里，吃过他母亲做的咖喱牛肉饭，呵呵，还记得，他家的院子里种着两棵罂粟花，那是我第一次看见这花，美自不言喻，当下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有这些附料，我知道火锅里常加鸦片壳来的。回来以后，我也试着来做咖喱牛肉，改良了的，不过味道也不错。方法如下：牛腩过开水，然后另用水煮熟透。
锅里放一小块黄油，切些葱头，姜丝，蒜蓉下去爆香，然后下咖喱，(我们这里有现成的各种咖喱酱买，蘑菇的，鸡肉的，牛肉的，味道不错)直到有剧烈的香味炒出来以后，加洋葱碎和红萝卜块(小块)下去炒一会，接着，下刚才煮好的牛腩，并下一碗刚才煮牛腩的白水、少量盐糖，小火炖个一小时，起锅之前，加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下丰富的香味吧。
4.黑胡椒牛柳
这一道，大家都很熟悉吧。做的方法和第一种有点象。也是牛肉切厚条片，用刀背拍松，在老酒、酱油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌两小时。平锅里放橄榄油，把牛肉煎成两面金黄装起来。然后是青红辣椒丝、洋葱丝爆炒，快熟的时候下牛肉一起炒，再淋一点酱油，水，勾一点薄芡出锅。这一道牛肉很滑软的，黑胡椒和辣椒洋葱之辣各不相同。值得细细体味。
1、酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
2、炖牛肉
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。......余下全文>>
哪里还有这么全的牛肉做法大全 ？
牛腩肉（或牛腱子肉） 750克
土豆 500克
大葱 1根
姜片 4片
八角 2颗
桂皮 1块
干红椒 5颗
生抽 3大匙
老抽 1大匙
盐 适量
冰糖 20克
米酒 3大匙
牛肉烧土豆的做法
新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用
锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水，洗刷干净
土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质，沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用
锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味
在锅内加入热开水，水量没过肉块约1CM高。再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒
加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块，捞出八角，桂皮，及葱段，姜片
再加入事先炒好的土豆块，干红椒，加盖用小火继续焖煮约20分钟
最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘
清汤牛肉的做法 ？
1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
清汤牛肉的做法及配料 ？
做法步骤：
1牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。
2 葱切段，姜切片，蒜拍松。3牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。
4把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
5大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。