万丰美食菜谱大全瓦罐汤怎么做 ？
瓦罐汤
主料：香菇4个，猪肉丸7个
辅料：香菜1根，盐半勺，五香粉半勺，味精1/4勺，老抽一勺
步骤：
1.将香菇去根，洗净，切十字花刀。
2.将香菇放入瓦罐。
3.准备好猪肉丸。
4.将肉丸放入瓦罐。
5.放入五香粉。
6.放入盐。
7.放入老抽。
8.放入适量水，放在燃气炉上，大火煮沸后，转小火。
9.香菇炖熟后即可关火，放入味精。
10.洒上香菜即可食用。
瓦罐汤的做法，瓦罐汤怎么做好吃，瓦罐汤的家常 ？
1.把乌鸡洗净。
2.选择电动的瓦罐煨汤煲。
冷水放入乌鸡。
3.烧开后撇净油脂浮沫。
4.盖盖，煨制2小时以上。
5.把大枣洗净。
6.放入瓦罐里。
7.再煨制20分钟，加盐调味即成。
瓦罐汤做法。 ？
主要材料 蔬菜：冬瓜、海带、萝卜、玉米、莲藕、豆腐、花生、香菇、红枣。 肉：鸡、鸭、乌鸡、 排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等。 中药：参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。 编辑本段常用汤谱 莲藕莲子排骨汤 人参白果土鸡汤 牛蹄筋牛尾汤 鱼鳔甲鱼汤 百合鲫鱼汤 玉米排骨汤 党参乌鸡汤 天麻乌鸡汤做法 原料： 补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。、老姜10克。 做法： 1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的; 2、乌鸡洗净切成大块，氽水; 3、取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小水炖一个半小时; 4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。 提示： 1、因为最近老是觉得头有点晕，所以就想到用天麻炖汤补补，效果还真是不错，喝了两次头就不痛，不晕了; 2、天麻有医治惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用，都能治疗许多疾病; 3、天麻乌鸡可用于治疗气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，补益气血，滋阴化痰。
瓦罐汤怎么做 ？
外面卖的制作工序较讲究.....简单家庭做法:将准备好的食材装小瓦罐里,倒入清汤,隔水炖至材料软烂调味即可.
瓦罐汤的做法 ？
瓦罐汤的做法：
1、土鸡1000g，生姜，黄花，红枣，香菇各适量。
2、炒锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入姜片。
3、两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒。
4、装入瓦罐，将黄花香菇等香料泡发洗净后加入，注入清水，大火烧开后改小火煨制3小时左右。
5、起锅时加入盐，胡椒调味。
汤汁金黄，肉质肥美，绝对会让你喝上一口就欲罢不能！
南昌正宗瓦罐汤怎么做 ？
制作“瓦缸汤”时还需注意以下几点：
1一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
2瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。
3需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。
4大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。
5一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。
南昌瓦罐煨汤怎样制作 ？
瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。
制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1 3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。
煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水 最好用纯净水 ，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。
制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：
1 一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
2 瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。
3 需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。
4 大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。
5 一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。
白果腐竹煨土鸡
原料：土鸡600克 白果150克 腐竹100克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
制法：
1 土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。
2 将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
特点：汤浓味鲜，滑润去燥。
虫草煨老鸭
原料：老鸭600克 猪瘦肉100克 虫草10根 鸡油75克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量
制法：
1 老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出；猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水。
2 炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
特点：汤清肉烂，补肺益肾。
珧柱香菇蛇段汤
原料：菜花蛇600克 珧柱50克 火腿30克 水发香菇150克 姜片10克 葱节30克 鸡油75克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
制法：
1 菜花蛇治净，斩成6厘米长的段；珧柱洗净；火腿、香菇均切片。
2 炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起锅翻入瓦罐内，放入珧柱、火腿、香菇，再调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。
特点：清热除湿，舒筋活络。
淮杞笋干煨牛
原料：牛 牛小腿肉 500克 淮山药15克 枸杞、桂圆肉各6克 天目山笋干150克 姜片10克 葱节30克 鸡油75克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
制法：
1 牛 洗净，入沸水锅中焯约3分钟捞出，切成片；笋干用温水泡发好，......余下全文>>
江西瓦罐汤的做法 ？
皮蛋和肉放在瓦罐中，微火熬化
瓦罐煨汤是怎么做的？ ？
瓦罐煨汤最大的特点用就是用大缸煨小罐，技术理念辅以特殊的罐，造就了一道人间美味佳肴。瓦罐煨汤以原汁原味，汤鲜香醇厚为特色。不论是我们家庭制作还是酒店厨师，都无法制作出地道的江西民间瓦罐煨汤，这是为什么呢？这是因为瓦罐煨汤的做法和一般所谓的炖汤，煲汤技术原理均不一样。怎么才能做好瓦罐煨汤呢？一：首先原料的选择是关键，煨汤制作的原料必须新鲜；二：瓦罐煨汤所用的香料包是核心，即要去除原料肉的腥味，又不能吃出香料的药味（滋补汤外），这个分量的标准要准；三：煨汤时，温度要准，恒温要久；不能掌握温度，再好的配方，再好的罐都制作不出一款美味的佳肴出来。四：煨汤在大缸中加热的时间要控制好，时间长了，肉会熟烂，影响口感，时间不够，则品不出汤的鲜香味，甚至失败。瓦罐煨汤技术配方都很简单，只要掌握以上几点，制作出一款美味的瓦罐煨汤并不是难事。正宗的江西民间瓦罐煨汤不仅有养生的种种效果，而且成本不高，利润可观，开店投资也不大，创业选择瓦罐煨汤是一个明智的选择。绝香小吃技术培训中心欢迎广大有志于创业的朋友前来考察学习，瓦罐煨汤项目能助您事业更上一层楼。瓦罐煨汤加盟，瓦罐煨汤培训，请到绝香小吃技术培训中心来！！！