万丰美食菜谱大全各种干锅的做法与要领。 20分？
原料：豆腐300g。
辅料：红椒1个、青椒1个、香菇6朵。
调料：葱、蒜、花椒粒、盐、花生油。
做法：
1、处理好各类蔬菜，洗净去蒂。2、豆腐切小块，蔬菜切成大丁
2、煎盘放油，放豆腐两面煎至金黄色，盛出备用
3、煎盘里留底油，爆香花椒粒，放入葱蒜碎
4、倒入香菇辣椒丁，炒熟
5、加豆腐，小心翻炒，放盐调味，出锅
烹饪小技巧：
1、青红椒可以换成洋葱丁，胡萝卜，更有营养。
2、豆腐要小心翻炒，不要炒碎。
怎么炒土豆片求详细教学，调料啥最好都有。谢谢 ？
素炒土豆片：1 去皮，切片，清洗，沥水 2 锅里倒油，7分热时放土豆片，翻炒让每一个土豆片都沾上油 3 放盐，生抽，糖提味，当然你也可以放辣椒，孜然，黑胡椒等粉，也可以放老干妈或郫县豆瓣 4 继续翻炒，如果你想吃软绵一点的就加少量的水，如果想吃像干锅土豆这样的就不加水直接翻炒至出锅即可
麻辣土豆片的制作的秘方，串串的那种 ？
下是十二种大料的配比及操作过程：
按照先后顺序分类分为：
串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程
1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）
1.1 素菜类:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）
1.2荤菜类:
牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）
2.汤料配方：
2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）
我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）
注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。
②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。
2.2 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）
生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）
2.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）
牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）
2.4汤内辅料:
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱(20......余下全文>>
土豆 怎么弄才好吃呢 ？
先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟
2.然后擦一点胡萝卜丝
3.再打散一个鸡蛋，我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用
4.等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥
5.倒入打散的蛋液
6.搅拌均匀
7.再放入所有的配菜
8.搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味
9.平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出
戈锅三素的做法? ？
是干锅三素吧？原料
主料：土豆片150克，阿笋片150克，出药片150克。
辅料：香腊肉100克，姜片5克，葱段3克，香菇2克，红椒片2克。
调料：油500克（实耗50克），盐4克，味精3克，鸡精2克，辣妹子酱5克，香辣酱5克，鲜汤100克，红油3克，香油2克。
制作方法：
1、 将三素片分别入沸水锅焯水后捞出沥干。
2、 净锅置旺火上，放油烧热后下入姜片、腊肉，煸香后下入三素片、香菇、放盐、味精、鸡精、辣妹子酱、香辣酱，拌炒入味后，放鲜汤焖煮至入味，淋红油、香油，撒红椒片、葱段，盛入干锅中，带小火上桌。
制作要点：
三素片一定要焯水至熟后再烹调（切成0.2厘米的片
酱香干锅的做法，酱香干锅怎么做好吃，酱香干锅的家常 ？
用料
主料
长豆角200克
茄子2根
藕200克
土豆1个
大头菜100克
生菜5片
木耳(水发)10朵
火腿10片
五花肉200克
辅料
红皮洋葱
半个
黄豆酱
2勺
海鲜酱油
1勺
耗油
1勺
植物油
3勺
花椒油
1勺
香油
几滴
料酒
1勺
醋
少许
葱花
适量
姜
5片
蒜
6瓣
花椒粒
适量
八角
2颗
香叶
2条
桂皮
1块
生抽
2勺
酱香干锅的做法
1.
将五花肉切片入凉水煮到八分熟。煮肉的时候，择菜，洗菜，备齐辅料！
2.
八分熟
3.
土豆，藕切片。煮至八分熟。
4.
茄子手撕成条。用盐腌10分钟。攥干水分。加一点点油煸炒软嫩。盛出。
5.
泡发后焯水
6.
入锅煸炒软。
7.
将豆角，藕片，土豆片分别入锅加少许油煸炒，炒到两面略焦，盛出备用。
8.
将煮熟的五花肉入锅小火煎，不用放油！煎至锅里出油，五花肉变金黄色，盛出。
9.
用五花肉煎出的油，依次放入花椒，八角，桂皮，香叶，炒出椒香味道后，放入五花肉，火腿片，翻炒。烹入料酒翻炒后，烹入少许醋。翻炒。加入黄豆酱翻炒，加入生抽翻炒，加入海鲜酱油翻炒。
10.
依次加入藕片翻炒，土豆片翻炒，豆角翻炒，木耳翻炒，茄子翻炒，大头菜翻炒，生菜翻炒。加入耗油，翻炒均匀。盖上锅盖小火焖3分钟。打开盖子，淋花椒油，香油，翻炒均匀盛盘！
谁能告诉我，橄榄菜炒土豆片怎么做啊？？？高悬赏~ ？
橄榄菜：主料：土豆400克
辅料：橄榄菜40克,柿子椒20克
调料：色拉油30克,盐3克,味精3克,酱油2克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,香油10克 做法：1.土豆切片，沸水焯后下锅炒干水分；红椒切末；葱切花；蒜切末。
2.锅置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入土豆片炒香，加酱油上色，下入橄榄菜阀红椒末、加精盐、味精，炒拌入味，淋香油撒葱花，出锅装盘即可。
土豆虾怎么做好吃，土豆虾的吃法 ？
主料
土豆 虾 花椒 姜 红椒
辅料
生抽适量 盐少许
干贝素适量 糖适量
葱适量 香菜适量
干锅土豆香辣虾的做法步骤
1. 土豆洗净去皮,切条,再次洗去表面的淀粉,沥干后放锅里半煎半炸至熟,捞起沥油
2. 虾洗净,去头去虾线,放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用
3. 热油爆花椒,姜,红椒,下入虾,调入生抽,盐,干贝素,少许糖提鲜
4. 最后下葱,起锅后洒白芝麻和香菜叶
有什么绘土豆的做法吗 ？
土豆烧鸡
【材料】土豆2个（约250克）、跑山鸡半只、干香菇8朵葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺【做法】1、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块3、锅内放油大火加热至6成热，放入…
土豆肉片
【原材料】土豆2个、五花肉1小条、黑木耳50克。【调味料】花生油2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、水500ml、自制椒麻酱1小勺、胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精。【做法】图1：黑木耳在清水中泡发，摘掉干干的尾蒂待用。图2：土豆去皮切薄片。图3：五花肉切薄片。图4：锅…
土豆焖鸡块
材料:新鲜小土豆,鸡腿,青蒜,姜,大蒜调味料:生抽,蚝油,砂糖,料酒做法：
麻辣孜然小土豆
用料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。做法：1: 小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟；2: 煮熟的小土豆用盘子轻轻按扁；3: 锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄；4: 葱白、生姜、大蒜切成末状，干辣椒末、孜…
土豆饼的做法
1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的ggmm不要冒险呀！）2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊…
土豆烧肉
【原料】五花肉、新土豆 4个（喜欢吃所以用了4个）、生姜、花椒1小勺（焯水用）、冰糖 3-4颗、红糖 1勺【做法】1. 土豆去皮切块，大小随意，新土豆很易熟。姜去皮切片。2. 取两片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽。3…
土豆炖鸡大腿
原材料：胡萝卜、土豆、鸡大腿、葱姜蒜瓣、八角、干辣椒。做法：1.把鸡大腿用清水洗净，土豆切滚刀，胡萝卜切滚刀。2.起油锅，葱姜蒜瓣、八角、干辣椒炝锅，放入胡萝卜翻炒。3.胡萝卜炒至金黄时放入洗好的鸡大腿，放入适量白糖、料酒、酱油同炒。4.放入土豆，加入适量盐并…
香烤土豆肉饼
材料：土豆300克、肥瘦肉150克、香菇30克、鸡蛋一个、大蒜5克、生姜5克做法：1、土豆去皮、洗净放入笼屉中，中火蒸20分钟，至筷子可以扎透。2、将蒸熟的土豆用擦板擦成粗丝。p3、肥瘦肉洗净剁成肉馅；香菇洗净切小丁；生姜、大蒜切末；鸡蛋抽打成蛋液备用。4、锅…
肉末香葱小土豆
材料：小土豆500克（大土豆也可以，切成适合一口一块的小块就好）、肉末150克、香葱80克调料：油两匙、盐适量、生抽一匙，糖少许、黑花椒粉少许、姜一片做法：1、香葱择洗干净，切细末。姜片切末待用。2、锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软…
青椒腊肠土豆片
【原料】腊肠、土豆、皱皮辣椒、干红辣椒、蒜、花椒【做法】1. 腊肠蒸熟切片备用。——蒸米饭的时候同时蒸腊肠，省火。也可以不蒸，将腊肠切片，小火炒熟，我觉得这样处理吃起来比较干，我不喜欢。反正自己看着办哈。2. 皱皮辣椒洗净，撕成小块。蒜切片。3. 土豆去皮切片…
酸辣土豆丝
【原材料】土豆300克、干红椒随意、蒜随意、青椒1-2个、花椒适量。【调味料】油少量、米醋2大勺、盐少量。【做法】图1：土豆去皮，切细丝，用水浸泡十几分钟，中途换两道水，直至水清。图2：干红椒切丝，蒜切粒，青椒切丝。图3：锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒。图4：…
川味土豆烧排骨
材料：猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒......余下全文>>
土豆片敷眼怎么做 ？
去皮，切成薄片贴于眼皮上，待土豆片热后取下，再敷。因为土豆有消炎的作用。还可以用来治疗牙痛，把土豆片贴于牙痛处的腮帮子上，也是热梗取下，再敷，效果超好，不妨试一试