万丰美食菜谱大全玉米面贴饼子怎么做？ ？
做法1·玉米面掺加五分之一的豆面加水和，可以添加自己喜欢的蔬菜盐糖等，要和的稠一些。最好用农村的大柴锅贴锅热水开之后贴在锅壁之上，盖上锅盖15分 钟停火，焖3-5分钟即好。作法2.先把玉米面和好等待自然发酵也可添加发酵粉，发酵后添加豆面和好后，以下做法同上。北京左家庄附近柳芳菜市场内贴饼和玉米面菜团做的非常好，本人经常光顾 ，粗粮食品是三高-便密-缺乏维生素人群的首选食品。一、原料组成：
玉米面、少许白面、糖精、小苏打
二、制作方法：
1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。
2、将锅中放水烧开。
3、将面团分成若干份，将每一份捏成饼状，贴在锅边，盖严。
4、用中火烧15分钟，用铲子铲下来即可食用。
简单易学的【胡萝卜玉米饼】
原料：
1）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄） 2）盐、鸡精 小葱
做法：
1）胡萝卜擦丝,小葱切细段
2）鸡蛋、面粉加水调成面糊，其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2
3）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中
4）平底锅里放少许油，倒入面糊，就像摊煎饼的那样，然后翻几个面就好了。
其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!
PS：为什么要在面糊里加入玉米面？
因为玉米面是粗粮，单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化，特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚，长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味，既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜，，，：）
玉米面窝头
玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其约500克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅)，稍凉后揉匀，做成10个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。
玉米面贴饼子
所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上，用小火烧热，淋底油，做成6个长圆形稍厚的饼，码在锅里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度约为饼子的厚度的一半，马上盖上锅盖，约10分钟水即耗干。再改用小火，转动锅，使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时，即刻取出，底朝上装盘。底部酥脆，上部绵软，别有风味。
玉米贴饼子怎么做 ？
玉米面加少许小苏打和匀放置一边醒着，铁锅加水烧开后，就一块玉米面（不要太大）两手来回甩甩呈长形，慢慢顺着锅边贴上去，都贴完后，继续大火煮十分钟后即可。
玉米贴饼子用发酵吗 ？
不用发酵。
1.做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和。
2.搅成面团，没有散面就可以了。
3.在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀。
4.把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀。
5.把揉好的面团盖上盖子醒一会儿，这个时候来做馅。
6.把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍。
7.把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮。
8.烫过的苦苣放到控水盆中，过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分。
9.把苦苣切碎。
10.香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分。
11.给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里，放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀。
12.把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀。
13.取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅料。
14.用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子，一边转一边用手指推面，让面向里靠拢。
15.让玉米面完全包裹住馅料，收口。
16.开火，在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀。
17.一面定型并出现焦底后，就可以翻面。
18.等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅啦。
玉米面贴饼子东北哪个省做的好吃，具体在哪？ ？
东北地方，当然那是 吉林的好吃了，这里是东北粮食产地大户，土壤肥沃，产量名列全国首位
玉米饼子的做法大全 ？
一.煎玉米饼主料：玉米面、鸡蛋。辅料：牛奶、玉米粒。调料：泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油。做法：1.取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀；2. 将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用；3.坐锅点火倒入油，油热后放入鸡蛋，炒熟出锅放在盘中；4.坐平底锅，放入少许油，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟后出锅放在盘子中，食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。 二.原料：嫩玉米穗 白面 葱花 花椒面 盐 鸡蛋做法：1、嫩玉米十穗（按需），也不要太嫩的，用擦子擦成浆；2、加入三分之一白面，太多掩盖玉米味道，再加适量水，调成糊状；3、一定要加些葱花，提香气，花椒面少许，盐，鸡蛋三枚；4、平锅烧热放油适量，将玉米糊摊入，待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出锅；5、配上一碗汤（鸡蛋西红、紫菜瓜片都可），不错的。三.粗粮——正宗的北方蒸玉米饼子1.正宗的北方玉米饼是用大锅贴在锅边周围的，中间放些水.2.把玉米面用温水和面发一下（和的不要太稀，因为发了以后会稍稀一些的）等发好后闻着有点酸的味道放点小苏打反复用手握拳头揣（让小苏打均匀）越揣会越感觉稀。3.然后把锅烧热（中间的水开始响边了）再揪出一小块用左右手倒来倒去的形成形状轻拍在锅边上（它会粘在上面），贴满周围后盖锅盖，火不要太大（否则会糊的）等到稍有糊的味道就可以关火了，然后过10多分钟开盖就可以吃了。发的好吃的时候才松软。不会硬梆梆的。火候要守好了，别糊的发焦了.注意：不要加白面，那样不正宗了。小苏放的多少是饼子是否好吃的关键之一（一斤面大约用1/3平汤匙小苏打，至于具体的用量，如果喜欢吃的话多做几次就知道了），放多了太苦就没法吃了，放的太少也不行，会硬梆梆的.*想吃的话可以少做点先试试，因为有的人会吃不惯.
玉米面贴饼子是怎么做的 ？
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
玉米面500克
辅料
开水约500克 干酵母3克
小苏打1克
玉米面贴饼子的做法步骤
1. 玉米面用开水和面（面要和得稀一点做出来的饼才会松软），之后加入酵母和匀，放置发酵一小时，加小苏打和匀;
2. 在电饼铛或平底锅中加少许油，将发好的玉米面整理成小圆饼放入锅中，盖上盖子小火两面煎黄至熟即可。
玉米贴饼子用发酵吗 ？
一般不发酵。用未经发酵的玉米粉调成糊，尤其是新鲜玉米磨浆贴饼子，有一种甘甜的味道。贴饼子可以在焖肉汤、鱼汤的锅里进行，使饼子下部稍微浸入汤中，味道更鲜美。
如何做出传统的玉米面贴饼子 ？
1.玉米面先用滚开的热水烫一下。
2.加入黄豆面和白面，再加少许凉水，活成很软的面团。
3.用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散。
4.平底锅烧热，刷少许油，拿一小块面团，放在手里，滚圆，再拍成饼子，放入锅内。
5.煎三分钟左右，加入水，水将要没过饼子即可。
6.盖上锅盖，中火煎制。
7.水干后，打开盖子，再小火煎两分钟即可。
贴玉米面大饼子的温度是多少 ？
1新鲜的玉米面
2烧开水烫，边烫边搅拌、没有干粉就可以
3抓一把面团一下
4双手倒一下顺势拍扁
5锅热了贴上去、小心烫着、全部贴完了、饼的边缘变色了，在加适量的水
6盖锅小火烙
7水干了，饼子也熟了。香喷喷的饼子
小窍门
1，做饼子的面经过开水烫面熟的更快、2，贴饼子放水的时候，一定要等饼子的边缘变色熟了在加水，不然玉米面会在水里煮糊锅。
全国哪里喜欢吃玉米大饼子 ？
是凡外边卖的苞米面大饼子多半是白面为主苞米面为辅，所以口感松软。纯玉米面绝对不会那么松软，更有甚者，无良业者把白面加入黄色素当作苞米面大饼子出售，（稍一留心就可看出，一点玉米皮的颗粒都没有）。所以，要想吃着健康，吃些真正苞米面大饼子，还是自己买苞米面在家自己发面做安全健康