新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

油炸藕的做法 油炸莲藕条的做法大全

藕炸的做法 ?

原料: 原 料:
原料:黄牛肉150克,嫩藕300克,生姜5克,葱10克,鸡蛋1个。调料:花生油50克,盐5克,味精2克,白糖1克,干生粉适量。
制法: (1)黄牛肉剁成泥,嫩藕去皮切双飞片,生姜去皮切成米,葱切成花。
(2)黄牛肉调入盐,味精,白糖,生姜米,葱花,生粉拌成馅,酿入藕片内,鸡蛋打散,加入干生粉,清水调成蛋糊。
(3)烧锅下油,待油温100度时,将莲藕片逐块挂上蛋糊,下入油锅内,炸至香酥金黄,捞出即可食用。
特点: 莲藕切好后,用清水泡上,否则易变黑,炸时油温要掌握好。
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺:炸炸藕丝的制作材料:主料:莲藕300克
辅料:小麦面粉50克
调料:植物油20克,花椒粉3克,盐3克
炸藕丝的做法:
1. 将藕去皮洗净,切成丝,洗净粉汁备用;
2. 将面粉、精盐、花椒粉加少许水调成糊;
3. 炒锅注油烧至四成热,将藕丝蘸匀面粉下入锅内,炸至金黄色,捞出控油即可。

油炸藕怎么做 ?

主料



辅料

盐 鸡精
五香粉 葱 姜末 淀粉
苏打粉 椒盐粉
番茄沙司
炸藕片的做法步骤
1. 藕去皮,用开水烫一下.
2. 烫好后取出过凉水,切成薄片.
3. 在切好的藕中放盐,鸡精,五香粉,葱姜末,淀粉,苏打粉,均匀搅拌,使每片藕上均匀裹上一层糊.
4. 锅内放油,烧至5成热时下藕片,炸至金黄即可出锅.
5. 在炸好的藕片上撒椒盐粉或番茄沙司即可.(建议用番茄沙司,我认为更美味!~)

炸莲藕怎么做好吃,炸莲藕的家常做法 ?

食材
主料
莲藕

辅料
面粉

鸡蛋
一个
油、盐

步骤

1.将藕洗净、切片,加清水煮熟。

2.把面粉加水和盐搅拌均匀后,打入一枚鸡蛋搅匀。

3.将煮好的藕片均匀的裹上面糊。

4.放入油锅中炸至两面金黄,夹出。

5.撒上孜然粉,配上蕃茄酱。即可。

炸藕片的做法,炸藕片怎么做好吃,炸藕片的家常做法 ?

炸藕片的做法
1.把藕切成薄片

2.调面糊(鸡蛋+面粉+水+盐),面糊要稍微粘稠一点

3.把藕放在面糊中滚一圈

4.油热后放入裹满面糊的藕片

5.炸至两面金黄色

油炸莲藕怎么做 ?

食材明细
藕适量
猪肉适量
面粉适量
鸡蛋适量
葱适量
姜适量
油适量
盐适量
老抽适量
味精适量
其它口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
油炸藕盒子的做法步骤

1
把藕削去皮,洗干净从正面切片不要切断。

2
再切一刀切断成为一个夹子。

3
把葱、姜切成末。

4
猪肉剁成肉末。

5
把猪肉里放入老抽、盐、葱、姜、少量的蛋清。

6
搅拌均匀。

7
把搅拌好的肉夹在切的藕夹子里备用。

8
面粉里放入一个鸡蛋和少量的盐。

9
面粉加入适量的水搅拌成稀面糊糊。

10
把夹好的藕夹子均匀地挂上面糊。

11
锅烧热放油烧热放入藕炸。

12
炸成金黄色就可以了。

炸藕的做法,炸藕怎么做好吃,炸藕的家常做法 ?

用料
主料

藕2节

高筋面粉150克

辅料
香菇
50克
猪肉馅
200克
淀粉
30克

250毫升
鸡蛋
1个
调料
食盐
1/2小勺
味精
5克
料酒
5克

1/4小勺
干炸莲藕的做法
材料集合图:

1.藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM
2.将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅
3.用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布
4.将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中
5.一点点加入水拌匀成面浆
6.另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉
7.再入面浆中周身挂上面糊
8.锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制
9.一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道

烹饪技巧

1、藕要选择圆一点,直径稍小一些的藕,否则太粗的藕切连刀片时不好掌握,容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕,选择中间部分的比较好。
2、面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵,因此水量大家可以自己稍稍把握一下!
3、藕夹第一次炸时不必完全炸熟,可以炸个九分熟,留下当次吃的油温稍高复炸一遍,口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来,待吃时拿出来用少量油煎就可以了,非常省油省事哟!
4、碱不要加多,少加一点点,增加酥脆感!

油炸藕条怎么做如何做好吃 ?

食材明细
莲藕两节
面粉1000G
大葱40G
生姜20G
油适量
盐适量
酱油适量
五香粉适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
油炸藕条的做法步骤

1
莲藕两根。

2
莲藕洗净,去皮后切成条。

3
焯水后备用。

4
大葱,生姜切末。

5
加入五香粉,盐,酱油。

6
再加入面粉,搅拌成面糊。

7
油锅烧热,用手把面糊抖散放入锅内。

8
中小火,炸成金黄色即可。

油炸藕串怎样才能让调料入味 ?

糯米藕 原料: 莲藕,糯米,冰糖,干桂花,蜂蜜。做法: 1、糯米泡4小时。2、干桂花用蜂蜜泡上至少4小时(有糖桂花就不用这步了)。3、莲藕洗净,刮去表皮。4、泡好的糯米沥干水份,莲藕在一头切开一小块,把糯米灌进去,不要灌的太紧实,封好,用牙签固定住。5、冰糖放入高压锅,放入藕,倒入与藕齐平的说,上气后继续压四十分钟即可!6、晾凉,切片,浇上泡好的桂花蜜即可!(有糖桂花就更好了) 香藕饼1、莲藕洗净,去皮后可以切成碎米,当然最好用工具擦成藕碎。2、有个窍门,先擦藕的一段,然后手握两节藕连接的细腰部分,再擦另一段藕,这样浪费极少。3、在藕碎中加入糯米粉,葱花,你喜欢的肉碎。可以是肉末,也可以是腊肠,我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加,只要稍微能揉成型就可以了。4、加盐,少许鸡粉和白胡椒,以及两三滴香油拌匀。5、不沾锅倒些油,油热后,转中小火。用手抓一下把藕馅,轻揉成团,并按压成小饼,小心放入锅里。6、一定要等到一面彻底熟悉了,再小心把藕饼翻身,不然会碎不成形。7、藕饼两面都煎好后,盛出放在厨房纸上吸下多余油份。8、可以吃啦!

炸藕怎么炸好吃又简单 ?

你是不是忘了放一点油炸粉了啊,但是也不要加太多的油炸粉啊。炸的时间不能太久,可以先捞一遍,这样就只要放入锅里过一下油就可以了

香煎藕合

莲藕,味甘,性平,有消炎化淤,清热解燥,止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜,大家都有各自做莲藕菜的方法,煎炒烹炸皆相宜的莲藕,成为大众最喜欢的菜之一。
如是做菜,煎炸均可,但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合,实际上煎藕合无论从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。
做法如下
1、莲藕一只,洗净切片,每片约一厘米厚。
2、猪肉糜一碗,肥瘦可据个人喜好而定,加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉,充分搅拌。
3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间,压紧压齐。
4、最后放入平底锅内以黄油煎炸,直至肉熟藕黄,乃至藕片边缘金黄发焦,藕片口感脆香,肉糜夹心油润香嫩。

-----------------------
三烹藕片
看上去很普通,但事实上非常好吃的“三烹藕片”,其实是最考刀工和烹调方法的。藕片要切得薄并且均匀,炸时要注意控制油温,最后加上芝麻和葱花的点缀,看上去很是诱人。吃上去微辣有点像薯片但又有浓浓的蜜糖味,很香口,定必很受小朋友的欢迎。

莲藕怎样炸才能脆皮 ?

材料:
主料:莲藕1节 面粉50g 糯米粉50g 水150ml 啤酒30ml 盐少许
辅料:猪梅花肉100g左右 葱姜适量 盐1/2小勺 生抽1小勺 老抽1/2小勺
调料:胡椒粉1小勺 芝麻酱少许 鸡蛋半个 淀粉1小勺 清水2大勺

酥炸藕合详细制作步骤
1、猪肉剁碎,直接加入切碎的葱姜,继续剁均匀;
2、少量多次加入清水,边剁边使清水与肉馅儿混合均匀,成细腻的肉糜;
3、放入大碗,顺一个方向搅打至上筋,即搅打有些困难、肉馅抱团;
4、加入鸡蛋,仍顺原来的方向,搅拌均匀;
5、加入其他调味料和干淀粉,继续顺原来的方向搅拌均匀;
6、肉馅即成。
7、莲藕洗净去皮,从一边儿切去薄薄的一小片,让这一面变平整,朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳,防止莲藕滚动伤手;
8、片藕合:先切一刀别切断,在技术允许的情况下,尽量切得低一点儿;
9、第二刀切断,成夹状;
10、切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻;
11、将肉馅填进藕夹:筷子或抹刀是平着进去的,肉馅是抹进去的,有效防止藕夹折断;
12、万一、偶尔断了,没关系,用肉馅沾起来,挂上糊炸好后看不出来的。
13、面粉和糯米粉及少许盐放进大碗,加入清水,别一次全加进去,留一点儿最后调整;
14、搅拌均匀;
15、利器来了:加入啤酒;
16、搅拌均匀,炸糊即成。浓稠度:用蛋抽挑起来,能够迅速滴落,蛋抽上还能挂住糊,就差不多;如果太稠,可以再加点儿水调整一下;如果太稀了,也可以再加点儿面粉调整一下。(炸糊的浓稠度,决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题,也有个人的口味问题,多试几次必成)
17、填好馅的藕夹,先裹一层干面粉,再抖去多余的面粉;这一步可以使藕合与炸糊更贴合,防治藕合从外皮中脱出来;
18、放进炸糊中均匀挂糊;
19、中火加热炒锅,热锅入凉油,再加热一会儿至五六成热(170°到180°);可以用炸糊试一下:滴进1、2滴炸糊,如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来,说明油温不够;如果炸糊能立即浮起,颜色是白色,说明油温差不多;如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉,而且马上变色,说明油温高了;
20、下入挂糊的藕夹,控制火候,可以将火略调小一点儿,适时翻面;
21、炸到藕夹两面变硬,筷子划上去觉得硬硬的感觉,就熟了,这时应该还没上色;捞出来控油;
22、调成中大火,升高油温,至锅底迅速翻上大油纹,下入藕夹复炸;
23、迅速反面,时间不超过20秒;
24、至两面金黄酥脆,迅速捞出,放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘即可!

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 油炸藕的做法