万丰美食菜谱大全小菜的做法，下酒小菜怎么做好吃，下酒小菜的家常做法 ？
下酒小菜怎么做
材料
酸菜280g姜末2小匙辣椒末适量(或省略)冰糖3-4大匙香油1/2小匙
做法
1
事前准备: 酸菜买回来后, 洗净并用热水烫一下(约5秒), 沥干水分 ** 勿川烫太久, 以免把酸菜本身的味道都烫掉了
2
酸菜切成适当大小
3
热锅1大匙油, 爆香姜末与辣椒末
4
加入酸菜丝翻炒均匀
5
放冰糖下锅炒, 用中火慢炒, 并不时的翻动, 直到冰糖完全融化并被酸菜吸收. 务必将水分炒干. 起锅前加入香油提香
简单美味下酒凉菜有哪些 ？
美味家常菜--三十种凉菜做法
1、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
2、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
3、黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装 盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
4、麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
5、肉丝拌粉皮
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入 油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口，佐酒佳肴。
6、拌韭菜
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
特点: 经济实惠，佐饭最宜。
7、拌香黄豆
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。
8、麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
9、拌粉皮
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成......余下全文>>
夜总会小吃下酒小菜 ？
花生米，凉拌黄瓜，凉拌猪头肉，蚕豆等，这些都可以的
最适合男人喝酒的下酒菜（组图），怎么做，如何做 ？
用料
鸡爪 10只
姜
蒜 一整头
桂皮 八角 花椒
干辣椒
辣椒酱或老干妈
老抽 生抽
黄酒或料酒
下酒鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲
放入凉水中，开火，飞一下血沫。注意时间不要过长，水开了再等几分钟就可以了。
捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗，有冰水更好，这一步很重要，目的是让鸡爪快速收缩，吃起来有嚼劲。
锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱，我用的是妈妈从老家自制的辣椒酱（辣劲更足），用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黄酒（用料酒也可以）我用了差不多两大汤勺
接着放入鸡爪，加入少许水，莫过鸡爪即可。
将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入大量老抽和少许生抽，最后放入盐。
中火慢炖，最后转小火慢炖。
看到汁水快干了，关火，再焖上一小时。
趁热吃，汤都想直接泡饭吃，呵呵。凉着吃可以当零食。
什么菜下酒最好 怎样做下酒菜 ？
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。做几款富含蛋白质的菜酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。备几款碱性食品因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害
什么菜下酒比较好？最近迷上了酒，差点下酒菜 ？
都没喝过什么酒，不太好推荐啊。我喝啤酒的时候喜欢吃点花生之类的，白酒的话我喜欢吃点卤牛肉，不过我自己不会做。都是超市买，推荐你去试下江小白下酒菜，具体可以自己网上找下。主要是做下酒菜的，我们这边很出名～不错，还有套装。题主给分啊，嘻嘻
什么菜下酒最好？ ？
下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴，如花生米、藕片、火锅等，宜放糖类对护肝有好处。
做下酒菜时宜放些糖。
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
做几款富含蛋白质的菜
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。
下酒菜有哪些 日常健康饮食中这三类食物最适合做下酒 ？
是肝脏的最爱、高蛋白、低热量”的食物，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。
2、200克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足、胡萝卜、牛奶。
3。鸡蛋、促进肝细胞再生的作用，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，以免损害肝脏、动物肝脏，就会影响肝脏功能、65克鸡肝，储存在肝脏中。每天食用一根胡萝卜、芝麻、维生素、豆腐、鱼：男性800微克。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”、鸡肉、菠菜。番茄。人体每天需要摄入的维生素A为。糖还能合成一种叫肝糖原的物质、松子等“高蛋白，能起到修复肝细胞。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右，千万不要超过3000微克、补充糖。糖是保护肝脏的重要物质男人喝酒吃什么不伤身？
1，女性750微克、鱼肝油及乳制品中也含有大量维生素A
全国美食，世上什么下酒菜最美 ？
饺子就酒，越喝越有
自制小菜的做法，自制小菜怎么做好吃，自制小菜的家常 ？
材料
主料：花生仁（生）100克，胡萝卜100克，芹菜100克，
调料：香油5克，盐3克，味精2克，辣椒粉2克，花椒2克，八角2克
做法
1.将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
2.将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
3.胡萝卜洗净，切成小丁；
4.将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
5.将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。