万丰美食菜谱大全怎么做传统面包 传统面包最正宗的做法 ？
食材明细
高筋面粉
150克
牛奶
45克
白糖
50克
盐
1克
色拉油
44克
高筋面粉
150克
白糖
15克
干酵母
4克
水
130ml
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：1 1原料合照
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：2 2先制作酵头：先把酵母用温开水调开，加入其它配料搅拌均匀，用湿布盖住放入温暖的地方发酵。
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：3 3先制作酵头：先把酵母用温开水调开，加入其它配料搅拌均匀，用湿布盖住放入温暖的地方发酵。
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：4 4酵头发酵成蜂窝状就成功了。（发酵1.5-2个小时左右）
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：5 5把主面团的所有配料混合
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：6 6把发酵好的酵头加入主面团中，开始用打蛋器搅拌和面
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：7 7继续和面至光滑的面团（用打蛋器和面要注意使用1-2分钟要让打蛋器休息一下，防止过热烧坏电机）
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：8 8加入色拉油继续和面，把面揉至扩展阶段即可。
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：9 9把和好的面团再次放到温暖的地方发酵至两倍大即可（约1小时左右）
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：10 10把发酵好的面团在案板上揉，排空气，揪成大小等分的小剂子醒发15分钟。
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：11 11用擀面杖把小剂子擀成牛舌状
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：12 12用擀面杖把小剂子擀成牛舌状
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：13 13把长条形的牛舌状面皮两边对折
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：14 14从较宽一头开始向窄的一面卷去
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：15 15在烤盘里均匀刷上橄榄油，把卷好的面团一一摆进烤盘
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：16 16最重要的二次发酵步骤：把装有面包坯子的烤盘放入烤箱上层，在另外一个烤盘里倒入开水，放入下层，关门发酵至2倍左右大小（大约1小时左右）
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：17 17在发酵好的面包坯子上面均匀刷一层全蛋液
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：18 18烤箱预热五分钟，烤盘入下层，上下火160°，15-20分钟左右
健康传统老式面包（全过程详细图解）的做法步骤：19 19美味可口的面包新鲜出炉啦！
传统老式面包怎么做如何做好吃 ？
用料1
高筋粉 210克
低筋粉 90克
白糖 24克
酵母 6克
水 240克
用料2 (主面团)
高筋粉 210克
低筋粉 90克
白糖 96克
盐 7.5克
奶粉 24克
鸡蛋 90克
水 42克（这个水量自己调节一下）
黄油 72克
黄油 表面装饰
老式面包的做法
原料中所有材料放在一个盆中
搅拌均匀，盖盖
发酵至膨胀许多，差不多到满盆
主面团中除黄油外的原料放入搅拌盆中，水注意少加一点，或搅拌成团后再适量的加
然后加入之前发酵好的面团，根据情况加水
揉光滑后，加入切块的黄油
揉至出薄膜
放入盆中发酵
发酵至两倍大，发酵的时候注意盖好。不要风干了
取出搓长
分成五份
滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟
用黄油涂满模具，这样不会粘
将五个面团依次搓长，约一米长，如果一次性达不到，可分次操作
然后对折
将两端捏紧
然后往自己方向转圈几道
再将一端塞进有洞的另一端
再钻出来
塞入面团中间压实
放入涂过油的烤盘中发酵
适合的温度和湿度中，发酵至二倍大
烤箱180度预热，下层，烤30分钟左右
表面刷一层黄油，这样会比较亮，也会比较有黄油香
普通面包的做法 ？
面包的制作材料：
主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋250克,酵母8克
调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克
面包的做法：
1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；
2. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；
3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；
4. 将和面水的温度调节在25～30℃。
5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；
6. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；
7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；
10. 将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘；
11. 刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。 12. 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。
中国传统面包的做法不要面包机和烤箱 ？
原料：
蛋黄3个，全蛋1个，蛋白5个，低筋面粉110克，泡打粉1/4小勺，细砂糖（30克+40克），牛奶50克，玉米油30克。
制作过程：
1. 将3个蛋黄和一个全蛋打入盆中，加入30克细砂糖，用打蛋器搅打均匀；
2. 倒入色拉油，继续搅打均匀；
3. 倒入牛奶，继续搅打均匀；
4. 低筋面粉和泡打粉混合过筛后，分次与蛋黄液混合均匀；
5. 将蛋黄面糊盖上保鲜膜，放一旁待用；
6. 蛋白中加入几滴白醋和少许盐，用电动打蛋器打成粗泡；
7. 分揣次加入40克细砂糖打至干性发泡；
8. 盛1/3的蛋白霜与蛋黄面糊上下翻拌均匀；
9. 将剩余的蛋白霜再分2次与蛋黄面糊上下翻拌均匀为蛋糕糊；
10. 电饭煲插上电源，按下煮饭键预热，待按键跳回保温键时，取出饭煲内胆，倒入少许玉米油，涂抹均匀；
11. 倒入蛋糕糊抹平，提起饭煲内胆用力震几下，震出大的气泡；
12. 放回电饭煲中，盖上盖子，按下煮饭键，约2分钟左右跳回保温键，保温20分钟；
13. 电饭煲上面的出气空用湿布盖上，保温20分钟后，再次按下煮饭键，再次跳回保温键时，继续保温约25分钟即可。
传统英式面包怎么做 ？
做法
1. 把所有材料混和在一起，注意的是：盐和酵母各自放在高筋粉的一端，因为盐会影响酵母的活性。水是冷水，不需要热水。
2. 揉面十分钟，不需要出膜。揉面台面可抹些橄榄油，防止面团粘在台面上。橄榄油可以延长面包的保质期。我没找到橄榄油，用山茶油代替。
5. 取出第二次发酵的面团，表面用喷壶喷水，再撒上一层高粉。用锋利刀片在表面划几刀。
传统啤酒花面包的做法 ？
高筋面粉500克，细砂糖35克，盐10克，酵母粉10克，黄油35克，鸡蛋50克，水240毫升，蜜红豆适量，干啤酒花10克
步骤/方法
将100毫升开水冲入啤酒花内，沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用；
将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升，加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团，再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜；
室温发酵至两倍大；
将面团取出，分成六等份，滚圆，中间松驰15分钟；
取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，铺上蜜红豆，卷起来收口，依次放入吐司盒中；
最后发酵至九分满，烤箱预热，180度，35分钟，出炉即刻脱模，晾至微温，切片入保鲜盒密封。
面包的做法 ？
普通面包的做法：
第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放入面包机。
第2步：使用“普通面包、浅色、500克”程序，搅面10分钟，再重新启动相同程序第二次10分钟，停止程序。放置面团至少一小时(更长也没问题)，促使面筋形成 。
第3步：加入油，启动“普通面包、浅色、500克”程序，和面10分钟或油基本与面团混合均匀后，停止程序，面粉上挖个坑，加入安琪高活性干酵母，封好。
第4步：启动“普通面包、浅色、500克”程序，开始制作，直到面包制作完成。
第5步：放置面包在面包桶内自然冷却，刚做好的面包外壳微硬，表皮尚未完全收油，自然冷却后，表皮形成非常完美。
请问帕里尼面包的做法？ ？
Panini (帕尼尼)是义大利文;是义大利一种传统三明治,也是世上唯一的热三明治，用义式面包夹好馅料后，再放在专门作Panini的烘烤机中加热压烤成热的三明治。
其结合著传统的美味与现代新鲜,健康及便利的趋势，风行於欧洲及美国东部。Panini与美式速食汉堡最大的不同就在其低热量，健康无负担的呈现。
意大利拥有丰富的饮食文化，这一部分是因为饮食反映了家族文化——你可能会看到一个传统的意大利家族围坐在桌子前花上几个小时来品味他们的佳肴，其中包含了很多道美味。在这个过程中，整个家庭的成员谈话说笑，最重要的是团聚在一起了。随着生活节奏加快，现在的意大利人不会顿顿饭都吃得那么铺张、诗情画意，但是他们依然吃得很精致。
他们经常食用的午餐就是帕尼尼：几片或简朴或不同凡响的面包，可以很名贵也可以很“快餐”，中间夹上火腿、番茄、新鲜马苏里拉干酪、牛至，或者柠檬、青椒、小朝鲜蓟……它是一种非常精致的食品，其中融合了无数的创意。
20世纪80年代，帕尼尼在意大利狂受年轻人追捧。那一代意大利人称呼这种美食为Paninari，称自己为“帕尼尼孩子”。他们可能会穿各种风格的衣服，光顾那些出售最好的帕尼尼的咖啡店，这就是帕尼尼文化在意大利发展的过程。
意大利有无数名人嗜食帕尼尼，比如世界三大男高音之一的帕瓦罗蒂、著名演员索菲亚·罗兰。而安杰洛也经常在自己米兰的店铺里碰到那些专为帕尼尼而来的著名演员、歌星、足球运动员：“我印象最深的一次，是美国著名流行歌手布莱恩·亚当斯特地从伦敦飞到米兰来品尝我们的帕尼尼。”
面包的制作方法有哪几种 ？
制作面包的方法
制作工序主要建立在多种类型的揉和，发酵和烘烤的组合基础上。在面包制作的这三个根本阶段，还应把面块的整个成型操作过程包括进去。成型指的是称重，作团和成型。
有关法式面包的制作，按照先后顺序，主要的制作阶段如下：
揉和：它的作用在于将面团的不同组成部分合为一体，膨发面筋网，混合进空气。揉和最后所得到的面团温度一般为25°C。这一温度是根据面粉和面包房的温度调节水温而得到的。
用一个斜轴和面机强化揉和20分钟，使面包发起来并呈白色。
揉和后的第一次整体发酵可以同时使充气的面团具有必要的强度和弹性，使面包有香味。揉和的时间和使用的添加剂影响发酵时间的长短。发酵时间可以从20分钟到120分钟不等。
称重就是将大块的面团分割成既定重量的面块。它可以用手工进行也可以用水力或切分体积的分割器进行。
称重后所进行的成团工序可以使面块的形状更加工整，也就是把面团卷起来，使其呈圆形。
成型阶段前的二次醒面是一个过渡性的醒面阶段。醒面的时间长短不一，取决于面团所随的影响。它可以改进面团的松软性。
成型可以使面块延展，形成它的最终形状。对于棍面包，是要获得一块长度为70厘米的面团。这道工序是最微妙的。面团应特别柔软。用一个机械成型器首先把面团压扁，使其呈饼状，然后卷起来，在两个不同速度旋转的延压带上被拉长。
第二次发酵是面包烘烤前的最后一个阶段。在这道工序里，应第二次醒面，保留住酵母产生的二氧化碳。二次发酵的时间可长可短，缓慢揉和的面团需要60分钟，强化揉和的面团需要150分钟。
入炉已经不太使用铲子了，而是用一个入炉传送带或用装有烘烤网的输送小车。
烘烤前面块的划痕是制作出工整而又蓬松的法式面包的关键阶段。面团的切口呈45度角并重叠：一根70厘米长的面包切口数目为6到7个。
在烘烤前，烘烤室内充满了水蒸气。水蒸气保护面块的表面，以利于面块的膨发，并使细腻和松脆的表层有一种金黄和光亮的颜色。棍面包在250C温度下粉烤的时间为20分钟。
法式面包制作方法中的一些新做法
为了使消费者在一天中随时可以享用热乎而又新鲜的面包，一些新的技术发展起来了。大商场和热闹地点的销量增加证明了人们对新鲜面包的喜爱。
使用的技术是建立在温度对酵母活动的影响这一原理之上的
控制发酵是法国广泛应用的一个例子。它可以在面块成型后放慢发酵的时间。面包师可以在一个温度调节到4°C室内加工面块。这样就限制住了酵母的任何活动。用一个程序钟控制低温状况，使它停止酵母的活动，然后这种状况被一种温热而又逐渐升温的状况所代替，直到温度升高到20°C左右。这样就使酵母重新启动发酵。面包师也就能在一天中的任何时候都可以准备面团，在烘烤前的24到48小时内保留成型的面块。这种做法不会改变面包的味道，面包仍会保留其味觉的各种优点。
法国的面包制作厂采用的另一项技术是速冻生面包。在很快的节奏下（每小时2000根），把成型的棍面包在-18°C温度下迅速彻底冷冻，并在-18°C这一温度下保存几天。然后，把速冻的生面包送到大商场或热闹地点。接着进行解冻和最后发酵。在进入切口阶段前的这一道工序可持续6到7个小时。然后把生的棍面包入炉，在炉中喷入蒸气的情况下烘烤。
预烤面包也属于所谓延迟制作的一项技术。烘烤这道工序可以分为两个阶段。就是用传统的制作面包的方法直到预烘烤阶段。在这道工序中，面包的烘烤时间为全部必要时间的一半左右。与此同时将面包的结构固体化，表层不着色。最终烘烤的目的是使面包的表层着色。随时能提供热乎乎的新鲜面包......余下全文>>