万丰美食菜谱大全焖螃蟹的做法，焖螃蟹怎么做好吃，焖螃蟹的家常做法 ？
主料
螃蟹
2只
鸡精
半小茶勺
料酒
20
盐
半小茶勺
酱油
适量
辅料
洋葱
适量
步骤
1.螃蟹洗净后沥干水分。
2.热锅下油。
3.放入洋葱爆香。
4.放入螃蟹。
5.加入料酒、酱油、洒上少量细盐等调料。
6.加入适量的水后至水烧开后再中火焖煮一分钟。
7.装盘即可食用。
油焖大炸蟹怎么做有好看又好吃？ ？
油焖大虾，大闸蟹。虾的话先洗净，尾巴后面（中间）那条黑线给拉出来。大闸蟹就是先把可给掰下来，去掉蟹两边的腮，然后螃蟹从中间斩断（一分为二），下面在说作料，油焖的佐料需要很多的，姜，蒜，大葱，灯笼椒（没有的话可以用干尖椒），花椒，八角，桂皮，草果，干橘皮，香叶，小茴，（一般菜市场卖干鲜的有配好的油焖大虾蟹的卤料卖），辣妹子一瓶，香辣酱一瓶锭（二比一的比例调匀，两勺香辣酱兑一勺辣妹子），佐料都配好了，现在可以下锅了，锅底先烧热，放少许油，把上面我说的那些佐料，除开辣妹子香辣酱，大葱。一起下锅煸炒，（需要注意的是油温不能过高）炒出香味后放大闸蟹锅里一起炒，炒至蟹壳变红，加一大碗水，一大勺油。（不要舍不得油），放盐，糖，鸡精。和刚才你调好的酱。（鸡精要多）香辣菜和油焖菜就是鸡精多，没别的诀窍。（等你的菜闷出来了，你可以尝的，绝对跟外面卖的一个味）。然后盖上锅盖闷，小火焖。焖至水只有一半的时候，放大葱，在加一大勺油。继续闷，水干了，蟹也就焖好了。把里面的卤料和大葱用筷子夹出来，（把蟹身放下面，蟹壳放面上，这样显得分量足造型也好看）一锅香喷喷的油焖大闸蟹就大功告成，这个菜需要注意的是，卤料不能过多，以免盖住大闸蟹的本味。一斤原料配3两卤料，不要加酱油。因为辣妹子是鲜红的颜色，还有香辣酱也本来带有颜色，鸡精一定要多放，现在你可以按我说的去做了，如果不是外面卖的那种味道和色泽，我赔你买蟹的钱。QQ6948020随时找我
油煮螃蟹的做法，油煮螃蟹怎么做好吃，油煮螃蟹 ？
用料
主料
螃蟹3只
辅料
葱
2根
蒜头
2粒
料酒
5克
油
10克
油焖螃蟹的做法
1.
螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用
2.
用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开
3.
大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）
4.
6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）
5.
全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透。出锅罗！
烹饪技巧
1.海鲜类一般都是很少会放盐的，只要够新鲜，味道绝对很好吃
2.螃蟹水份也比较多，所以煮的时候就不用放水了，（除了很大的就另当别论）
3.上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了，用料酒醉晕螃蟹，免得出意外
温州油蒙螃蟹做法 ？
油焖螃蟹的做法
材料
主料：螃蟹500克，
辅料：大葱150克，姜25克，
调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
油闷大虾。还有别的做法吗、还有河蟹的做法。求大家告知做菜的步骤，还有用量。虾和蟹怎么挑选？ ？
材料:
主料：大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝，姜丝，各5克，高汤150克，花生油50克。
做法:
(1)将大绩剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。
(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。
(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
生焖大虾材料:
大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。
做法:
1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。
3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。
4、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。
操作提示
煎虾时要用旺火，芡汁要适度。
黑椒焖大虾材料:
大虾500克，油20克，姜丝5克，蒜蓉10克，料酒10克，生抽10克，蚝油10克，小米椒2-3个，现磨黑胡椒适量，葱花少许
做法:
1.鲜虾洗净，去虾线虾须，沥干水后入油锅中炒至变色。
2.用小火慢慢翻炒，倒入所有配料和现磨胡椒粒、焖五分钟左右。
3.注意火候，不时翻炒，出锅前撒上葱花。
小诀窍:
用一般的明虾草虾同样好吃。
焖的时候加放少许水，调中小火，经常翻动一下，以免粘锅。
最好用现磨黑椒粉，如果没有研磨器，也可以用刀背拍碎黑胡椒的。
辣椒可选不用。
批萨汁焖大虾材料:
虾12个，洋葱1个，鲜香菇3个，番茄酱3大匙，黑胡椒粉0.5小匙，批萨草1小匙，盐1小匙，油3大匙
做法:
1、炒锅中稍微多放点油（大概3大匙），放入大虾煎炸至表皮酥脆，捞出控油待用；2、锅内留底油，放入洋葱片，香菇片炒软，加入番茄酱、黑胡椒粉、批萨草炒匀，再放入炸好的大虾和盐，翻炒均匀；3、加入少量水或牛奶，焖至入味。
茶焖大虾
主料：大对虾，
辅料：乌龙茶，葱，姜，花生碎，枸杞，炒芝麻，
调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，番茄沙司
做法:
1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；
2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；
3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。
京味十足油焖大虾材料:
主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
做法:
1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。
2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。4，煎好的虾倒出来备用。
5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，
7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。要重新加油。
湖北潜江蟹的做法 ？
清水1杯 做法，然后撒上香菜末;2杯 （A料）－味素1/，葱2支材料;2茶匙。
3． 葱切片。
2． 大蒜切碎：
1． 龙虾洗净切小块排盘：龙虾一尾（20两），酱油1/，米酒1/，大蒜6粒;2茶匙，淋在虾上入蒸具蒸10分钟后出炉，沙拉油1/，香菜2根;2茶匙，加上（A料）及清水，以沙拉油爆香后淋在虾上
油闷大炸蟹开始的螃蟹用弄熟了么 ？
1 用新鲜的螃蟹，不用先弄熟。
2可以适当的把壳敲开点，方便入味
3油闷螃蟹讲究火候，油温很高，过了就不好吃了，一般8成熟。
油闷鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鱼2条
辅料
耗油
3勺
酱油
2勺
水
30毫升
油闷鱼的做法
1.
鱼去内脏，洗净特别是鱼肚子那部分。
2.
鱼两面各划两刀。
3.
3勺耗油，2勺酱油，30ml水调成酱汁。
4.
热锅加油。
5.
鱼两面轻煎一下。
6.
淋上酱汁。
7.
盖上锅盖闷煮。
8.
煮至锅中的酱汁收干即可。
9.
装盘。
烹饪技巧
油闷鱼不需要很高的油温去煎，油温太高经常吃不利于健康
香辣油膏蟹怎么做 ？
材料
花蟹3只（重约1000－1200g），葱白10cm（约25g），大蒜6-8瓣，干姜1块（4cm见方），郫县豆瓣1汤匙（15g），干辣椒30只，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1汤匙（15g），香菜2根，油2碗（500ml）实耗45ml，老抽2茶匙（10ml），黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），干淀粉2汤匙（30g）
做法
将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。
花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。
大火加热净炒锅中的2汤匙（30ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。
下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。
中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。
装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
小诀窍
炸蟹块时油温可高一些，时间不能长。稍变红色即捞出.
香辣蟹如果放在火锅中，可在吃完蟹后，加汤汁做火锅。添加白菜、豆腐或其它喜欢的涮料，使香辣蟹的鲜味辣味得以延续。
采购小窍门：
1.花蟹要鲜活，大小适中，6-8两／只最宜。
酱油焖河蟹秦皇岛怎么做 ？
1、将大闸蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里，在切刀处蘸面粉是不让蟹黄流失。
2、炒锅用旺火烧热，放油，烧至七成热时，将蟹入锅内煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位。
3. 当煎至大闸蟹呈红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味。
4. 然后再将酱油、白糖、姜末、毛豆加入锅中，旺火烧开后，小火再烧7～8 分钟左右，直至蟹肉成熟。
5. 再用旺火收紧汤汁，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油。
6. 最后端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身，
7. 出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成