请教 青菜包子馅儿的做法 ?
内馅的做法:
1.将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后用凉水冲洗过凉。
PS:
焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和颜色。
青菜不要烫太久,过一下热水就可以拿出了,因为一会还要蒸,烫得太熟过熟会影响口感。2.将焯过的青菜切末,并挤干水分。
PS:青菜的水分不要挤的过干,那样也会影响口感!3,香菇洗净后也切成末,香菇不必焯水了,将青菜末与香菇末混合,加入盐,糖,油,香油,胡椒粉拌匀成馅备用。
PS:调料不必着急放入,包前再去给馅料调味,因为过早加了盐会使馅料出水。
青菜香菇包子馅的做法 ?
主料
面粉
250g
辅料
糖
15g
酵母
3g
油
5g
青菜
200g
香菇
5朵
豆干
80g
盐
3g
胡椒粉
适量
蚝油
适量
水
130g
步骤
1.酵母用清水融化。
2.面粉中放入白糖,加入酵母水和食用油。
3.搅拌成絮状。
4.用手揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。
5.发酵至两倍大,用手指戳下去不回弹即为发好。
6.发面过程中准备馅料,香菇泡发。这里香菇是10个,实际使用5个。
7.豆干焯水,实际使用2片。
8.青菜焯水后放入冰水中过凉,这样可以保持青菜的翠绿色。
9.三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。加入调味料搅拌均匀。
10.将发酵好的面团再揉一下,排出空气。揉到发酵前的大小即可。
11.取50克左右的面团,擀成大圆片。放入馅料。
12.包好包子。
13.放到湿的屉布上面,盖上蒸锅盖子,再次醒发10分钟。然后从水开算起,蒸15分钟即可。
香菇青菜包子馅怎么调 ?
香菇油菜包
主料
面粉 (250克) 水 (130克) 白糖 (10克) 酵母 (3克) 油 (5克)
调料
油菜 (200克) 香菇 (5朵) 豆干 (80克) 盐 (3克) 白糖 (5克) 胡椒粉 (适量) 蚝油 (少许)
1酵母用清水融化。
2面粉中放入白糖。
3加入酵母水和食用油。
4搅拌成絮状。
5用手揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。
6发酵至两倍大,用手指戳下去不回弹即为发好。
7准备原料,香菇泡发。这里香菇是10个,实际使用5个。
8豆干焯水,实际使用2片。
9油菜焯水。
10焯水后放入冰水中过凉,这样可以保持青菜的翠绿色。
11三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。
12加入调味料搅拌均匀。
13将发酵好的面团再揉一下,排出空气。揉到发酵前的大小即可。
14取50克左右的面团,擀成大圆片。
15放入馅料。
16包好包子,有点丑。
17放到湿的屉布上面,盖上蒸锅盖子,醒10分钟。
18用冷水上锅蒸,从水开算起,蒸15分钟。出锅啦。
小窍门:
1、我青菜量放少了,应该放400克。
2、馅料里的白糖,大家根据自己的口味增减。
3、包子蒸好后,不要立刻打开锅盖,以免突然冷却影响包子外形。可以先半开锅盖,慢慢将热气排出。
香菇包菜包子馅怎么调配 ?
香菇油菜包
主料
面粉 (250克) 水 (130克) 白糖 (10克) 酵母 (3克) 油 (5克)
调料
油菜 (200克) 香菇 (5朵) 豆干 (80克) 盐 (3克) 白糖 (5克) 胡椒粉 (适量) 蚝油 (少许)
1酵母用清水融化。
2面粉中放入白糖。
3加入酵母水和食用油。
4搅拌成絮状。
5用手揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。
6发酵至两倍大,用手指戳下去不回弹即为发好。
7准备原料,香菇泡发。这里香菇是10个,实际使用5个。
8豆干焯水,实际使用2片。
9油菜焯水。
10焯水后放入冰水中过凉,这样可以保持青菜的翠绿色。
11三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。
12加入调味料搅拌均匀。
13将发酵好的面团再揉一下,排出空气。揉到发酵前的大小即可。
14取50克左右的面团,擀成大圆片。
15放入馅料。
16包好包子,有点丑。
17放到湿的屉布上面,盖上蒸锅盖子,醒10分钟。
18用冷水上锅蒸,从水开算起,蒸15分钟。出锅啦。
小窍门:
1、我青菜量放少了,应该放400克。
2、馅料里的白糖,大家根据自己的口味增减。
3、包子蒸好后,不要立刻打开锅盖,以免突然冷却影响包子外形。可以先半开锅盖,慢慢将热气排出。
包子青菜香菇的馅中,青菜都是用什么菜 ?
材料面粉250克,青菜馅青菜200克,香菇10朵,水125克,白糖10克,盐1克,酵母2克,油10克,馒头改良剂2克(可不加),豆干200克,白糖20克,盐8克,胡椒粉3克,鸡精3克 做法1.容器中放水 2.倒入酵母,铺满水的表面即可 3.加入白糖和盐 4.加入色...
青菜香菇包的做法,青菜香菇包怎么做好吃,青菜 ?
青菜香菇包食材:
面粉250g、糖15g、酵母3g、油5g、青菜200g、香菇5朵、豆干80g、盐3g、胡椒粉适量、蚝油适量、水130g
青菜香菇包做法:
1.酵母用清水融化。
2.面粉中放入白糖,加入酵母水和食用油。
3.搅拌成絮状。
4.用手揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。
5.发酵至两倍大,用手指戳下去不回弹即为发好。
6.发面过程中准备馅料,香菇泡发。这里香菇是10个,实际使用5个。
7.豆干焯水,实际使用2片。
8.青菜焯水后放入冰水中过凉,这样可以保持青菜的翠绿色。
9.三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。加入调味料搅拌均匀。
10.将发酵好的面团再揉一下,排出空气。揉到发酵前的大小即可。
11.取50克左右的面团,擀成大圆片。放入馅料。
12.包好包子。
13.放到湿的屉布上面,盖上蒸锅盖子,再次醒发10分钟。然后从水开算起,蒸15分钟即可。
香菇青菜水煎包的做法,香菇青菜水煎包怎么做 ?
我犯懒了
9.将炒过的虾皮也放进去
11,加入适量料酒去腥,放入姜片和花椒炸出香味
7.香菇焯水
6.酵母用温水化开.干香菇泡发洗净沥干
2、十三香拌匀成馅
12,加入一点盐和油,大火煮沸之后改小火慢煎
20.全部包好后放入平底锅煎两分钟
19.每一份剂子都擀成中间厚边缘薄的面皮
16.将焯过水的青菜和香菇一起放入料理机绞肉杯.锅热油.取出排气揉匀
14,不用绞得太碎哦,然后倒入面粉内.放入盐.青菜洗净沥干
3,水量过包子三分之一即可.虾皮洗净挑去杂质沥干
4、生抽,再次煮沸后将青菜捞出沥干冷却
5,煮沸后放入青菜.然后倒入水,揉成光滑的面团,用刀切也可以.包成包子
18.锅内放水.取一块面皮放入做好的青菜香菇馅
17.倒入虾皮,挑出姜片和八角
8,翻炒至变色盛出.分割成等份的剂子
15,发酵至两倍大小
13.绞好的香菇肉末倒入盘内
10,启动机器十秒即可食材
主料
香菇
50g
青菜
200g
虾皮
50g
小麦面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱
适量
生姜
适量
八角
适量
酵母
2g
步骤
1.水干之后撒入黑芝麻和葱花
21
怎样能做出绿绿的香菇青菜包 ?
1. 将青菜和香菇洗净。
2. 香菇切成薄片备用。
3. 将青菜茎叶处一切为二。
4. 热锅冷油爆香蒜米。
5. 将青菜梗下锅大火快炒。
6. 加入香菇片稍炒,调入适量盐和少量白糖。
7. 加入青菜叶翻炒两下断生,调入少量味精。
香菇莲花菜包子的做法 ?
用料
面粉 300克
水 150克
酵母 3克
香菇青菜馅 适量
香菇青菜素包子的做法
温水化开酵母后倒入面粉揉光滑,发酵至两倍大。图中一个是发酵好的一个是刚揉好的面团
发酵至两倍大,手指沾面粉在发酵好的面团中间戳个洞洞不回缩就发酵好了
发酵好的面团再加入适量的干面粉揉至发酵前的状态,干面粉我是随机抓了两小把
这次包的比较大个,均匀分成8份
用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的面皮
包入适量的馅开始捏褶子吧,包好后排入装好凉水的蒸锅再次醒发半个小时
开火蒸到上气后在蒸10分钟即可关火,焖3分钟后开锅取出包子
香菇青菜豆干素包子开吃
上海卖的香菇青菜包怎么做? ?
材料:面粉250克,水125克,白糖10克,盐1克,酵母2克,油10克,馒头改良剂2克(可不加),青菜馅,青菜200克,香菇10朵,豆干200克,调料,白糖20克,盐8克,胡椒粉3克,鸡精3克2做法:1,容器中放水2,倒入酵母,铺满水的表面即可。3,加入白糖和盐4,加入色拉油5,加入面粉揉成面团6,揉好的光滑的面团7,醒发至2倍大小8,用手插入面团中不回缩即发好9,准备青菜馅的材料10,豆干焯水(焯水时,在水里放一点盐和油)11,青菜焯水12,青菜过凉13,将豆干切成粒14,青菜挤净水分后,切成粒,香菇泡软后,切粒15,加入调料搅拌好16,取一份剂子擀圆17,包入青菜馅18,收口19,包好的样子20,放入蒸笼中,稍醒10分钟,蒸20分钟3小诀窍:1,青菜焯水后,过凉包好的包子颜色不容易黄2,酵母的多少和气温有很大的关系3,蒸好的包子要及时取出,不然会沾在笼布上。4,笼布在蒸之前要先沾湿,挤净水份。以上食谱有中国食用菌商务网提供。
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