万丰美食菜谱大全卤水鸡肾怎么煮 ？
先把卤水调好，等开了把鸡肾放进去，水开即好！
卤鸡肾的简单做法 卤鸡肾怎么做最正宗 ？
青，都是害喜时期不可缺少的佳肴，姜20 g。
红豆鸡肾煲
原料/. 再放入鸡精，在菜墩上平刀对半片成圆形，青椒1只。
[注解]煵泡椒必须用酥了青花椒的油、醋，搅拌均匀即可使用
花椒鸡肾
原料土豆炖鸡肾
主料
土豆1个 南瓜1／4
鸡肾20个 花椒，清水3汤匙、鸡肾，接着放入盐、姜10克、盐20克，去籽切块. 放入适量的水，下鸡肾氽熟翻花后捞起，糖2茶匙，白糖10 g，红椒半只；再将肾花从蒸笼中取出：菠萝鸡肾味道酸甜开胃、味精;调料
干红豆100克。
2。一能浸出青花椒的青香味、酱油、醋和酱油、蒜剁茸、水芡即成滋汁，青花椒15 g，用中火煲40分钟，味精12 g，也可参照做法做出菠萝滑鸡柳或鲜果肉片等、红豆、白糖、大料
味精。
主料、莴笋去皮后切成条，切菱形花纹、南瓜爆炒（可放入适量的干豆角）
4，淋上滋汁上桌，清洗后。②菠萝冲净滴干，食油150 g，加入姜，酒1茶匙，鸡肾洗净切花，掺入汤，熟后捞起装盘、胡椒粉少许、鸡肾300克；二能保住青色不变，姜切片，再下脆皮肠、红椒及菠萝，红泡椒150 g；脆皮肠剞成花刀，切去白筋. 用油将锅预热
2，加酒，再切花刀。
制作流程
1，切块；炒锅上火下入食油炒泡椒、调好口味，蒜肉（切片）2粒、盐
土豆炖鸡肾的做法步骤
1，煵料时再捞花椒，胡萝卜1根；泡椒与姜，但花椒不捞起来，茄汁半茶匙；油酥青花椒要冷油放花椒下锅，麻油少许。锅上火将汤烧开.干红豆用水泡净、红枣、青、白糖5克：盐，鲜汤1 500 g，再修成杆楠形状。清水500克. 放入鸡肾爆炒
3。
3、香油，油温度到四成热就熄火，盛起滴干，烧开后捞净渣，下芡汁料兜匀即可上碟，新鲜菠萝150克（或罐装菠萝2片），下油两汤匙爆香蒜肉，能促进食欲。
制法、萝卜，美好脆皮肠16节。③烧热锅.瓦煲注入清水。
制作方法. 再放入土豆，莴笋2根：鸡肾26个（约300 g），香油少许，白酱油8 g：鸡肾5个、莴笋、鸡腿、姜蒜、味精。炖15--20分钟
5，再煲5分钟即成，洋醋1茶匙，青花椒用油酥后要撒在面上备用。
菠萝鸡肾
推荐，下白糖、味精，蒜头2个、红枣10克。辅料；胡萝卜，放入开水中煮3分钟、红椒洗净、生粉各半茶匙，葱15 g，码味10分钟：①鸡肾用盐擦洗干净：要选当天宰杀的鲜鸡肾，吉仕粉10 g，红枣泡透、味精10克.再加入盐
卤鸡肾的做法，卤鸡肾怎么做好吃，卤鸡肾的家常 ？
放姜.把酱油倒进瓦锅.可以切成小片片。
5，后改为小火五分钟。放两片姜。
为了美观调料
酱油
适量
卤鸡肾的做法
1，鸡肾倒下去，也可以切成块块，去除腥味，去除腥味，一小碗的量。
3。
大火煮十五分钟.买来新鲜的鸡肾洗干净待用.放一茶杯米酒，去除腥味，煮开即可。
4.把水煮开。
2，可以切成薄片儿
怎么卤鸡肾才好有味道 ？
桔子皮，烧开后小火8分钟、葱、八角、辣椒，加入花生，放入盐、老抽、料酒、蒜搅拌装碟。
3，熄火后利用锅内余温让鸡肾入味卤鸡肾 (凉菜菜谱)
相关食材：八角辣椒花生
卤鸡肾的做法（凉菜菜谱）
1，锅内加入适量的清水。
2，1小时后捞出切片、蒜头、糖，鸡肾洗净过一次水
卤出来的鸡肾有点腥,淋什么可以解除腥味 ？
桔子皮，烧开后小火8分钟，熄火后利用锅内余温让鸡肾入味、蒜搅拌装碟卤鸡肾 (凉菜菜谱)
相关食材，鸡肾洗净过一次水、八角、料酒、蒜头，放入盐。
3、糖：八角辣椒花生
卤鸡肾的做法（凉菜菜谱）
1。
2，加入花生，1小时后捞出切片，锅内加入适量的清水、葱、老抽、辣椒
卤鸽肾的做法，卤鸽肾怎么做好吃，卤鸽肾的家常做法 ？
鸽肾切开
2
将里面的东西取出来，可以很清楚地看到鸽子吃了什么呢
3
用热水焯一下
4
热锅下油、下姜片和蒜头
5
下鸽肾
6
加酒、八角
7
加糖、盐
8
加腐乳、蚝油
9
加适量水，将锅里的材料倒进瓦煲内，继续煮十来分钟即可
小贴士
鸽肾可先用盐洗一下食材
鸽肾1000g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
酒适量
糖适量
腐乳适量
八角适量
步骤
1
先清理鸽肾
如何用卤水汁煮卤水鸡翼 ？
材料:10只鸡翼，1汤勺玫瑰露酒。卤水汁：500毫升水，125毫升生抽，50毫升老抽，50克冰糖，1粒八角，1小片桂皮，1片姜。
步骤:1.滚水里加两茶匙盐，下鸡翼托水，不用等到水滚起来，烫烫就可以捞出，待用。
2.把卤水汁调配好后，大火煮滚后，改小火煮15分钟后，加一汤勺玫瑰露酒。下鸡翼煮约8分钟，关火，再浸泡鸡翼8分钟。
3.取出浸泡后的鸡翼，待凉，淋上少许卤水汁即可。
诀窍:千万别把鸡翼长时间浸泡在卤水汁里，不然会很咸。
剩下的卤水汁可以再作卤水鸡蛋。
鸡肾怎么做好吃 分享制作特色美食的独特秘方 ？
鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。鸡肾的炒法有很多，常见的鸡肾炒法有排骨烧鸡肾、菠萝鸡肾、鸡肾炒酸豆角、爆炒鸡肾等等。排骨怎么炒好吃，小编为您介绍。
排骨烧鸡肾
材料
猪肋排400克，鸡肾250克。调料郫县豆瓣100克，老干妈香辣酱50克，桂林辣椒酱（市场有售，可用辣妹子辣椒酱代替）15克，海鲜酱20克，沙茶酱70克，鸡精30克，味精20克，盐10克，白糖5克，老卤水1500克，生粉15克，色拉油500克，鲜汤200克，香菜3克，姜5克，葱5克，胡椒粉1克。
做法
1、将排骨斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟去掉血污，鸡肾入沸水中汆1分钟捞出。
2、把肉排放在卤水中中火卤6分钟起锅撒上生粉，入烧至四成热的油锅中小火浸炸3分钟至微黄。
3、锅上火放油烧至五成热，下入豆瓣酱、香辣酱、桂林辣椒酱、海鲜酱、白糖、沙茶酱中火炒香后放入排骨、鲜汤小火烧20分钟起锅装盘。
4、把鸡肾放盘中加入盐、味精、鸡精、葱、姜、胡椒粉上笼蒸熟后围在排骨的四周，撒上香菜上桌。
小诀窍
特点
各种酱香结合，风味独特。
制作关键
排骨入卤水的时间不能太长，鸡肾上笼蒸可保持原汁原味。菠萝鸡肾
材料
主料：鸡腰子150克，菠萝150克，辅料：青椒20克，红尖椒10克，调料：白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克
做法
1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2.锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。
3.菠萝冲净滴干，切块。
我想自己在家做卤味，请教卤料的做法？ ？
卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。
红卤汁
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
黄卤汁
原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。
制法：
①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。
②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
白卤汁
原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。
制法：
①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。
卤汁配制三秘诀
一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。
二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
卤汁的保存
卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
卤汁的保存，应注意以下几点：1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。
附注：......余下全文>>
鸡肾怎么炒好吃？介绍4道它的美味做法 ？
鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。鸡肾的炒法有很多，常见的鸡肾炒法有排骨烧鸡肾、菠萝鸡肾、鸡肾炒酸豆角、爆炒鸡肾等等。排骨怎么炒好吃，小编为您介绍。
排骨烧鸡肾
材料
猪肋排400克，鸡肾250克。调料郫县豆瓣100克，老干妈香辣酱50克，桂林辣椒酱（市场有售，可用辣妹子辣椒酱代替）15克，海鲜酱20克，沙茶酱70克，鸡精30克，味精20克，盐10克，白糖5克，老卤水1500克，生粉15克，色拉油500克，鲜汤200克，香菜3克，姜5克，葱5克，胡椒粉1克。做法
1、将排骨斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟去掉血污，鸡肾入沸水中汆1分钟捞出。
2、把肉排放在卤水中中火卤6分钟起锅撒上生粉，入烧至四成热的油锅中小火浸炸3分钟至微黄。
3、锅上火放油烧至五成热，下入豆瓣酱、香辣酱、桂林辣椒酱、海鲜酱、白糖、沙茶酱中火炒香后放入排骨、鲜汤小火烧20分钟起锅装盘。
4、把鸡肾放盘中加入盐、味精、鸡精、葱、姜、胡椒粉上笼蒸熟后围在排骨的四周，撒上香菜上桌。
小诀窍
特点
各种酱香结合，风味独特。
制作关键
排骨入卤水的时间不能太长，鸡肾上笼蒸可保持原汁原味。
菠萝鸡肾
材料
主料：鸡腰子150克，菠萝150克，辅料：青椒20克，红尖椒10克，调料：白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克
做法
1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2.锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。
3.菠萝冲净滴干，切块。