万丰美食菜谱大全苦瓜配香肠怎么做好吃 ？
用料
主料
苦瓜280克
香肠150克
辅料
油
30毫升
盐
4克
蒜末
6克
生姜
5克
料酒
10毫升
鸡精
2克
白糖
3克
苦瓜炒香肠的做法
1.
准备食材
2.
香肠用温水洗净后放入盆里倒入料酒盖上蒸15分钟
3.
苦瓜洗净后切开去除籽和里面的白色膜
4.
切成片
5.
准备生姜和蒜片
6.
锅内水开后倒入苦瓜加入2克盐焯水后捞起洗净
7.
蒸好的香肠切成薄片
8.
热锅温油下入姜蒜爆香
9.
倒入苦瓜煸炒出味
10.
加入盐煸炒均匀
11.
倒入香肠煸炒均匀
12.
加入鸡精和白糖煸炒均匀后熄火出锅
烹饪技巧
1.苦瓜焯水的时候加入少许盐能保持菜色不泛黄；
2.各家的香肠咸淡不同，加盐时候要自己控制，不喜欢加糖的可以不加
腊肠炒苦瓜的做法，腊肠炒苦瓜怎么做好吃，腊肠 ？
食材明细
苦瓜1根
腊肠1条
生姜适量
红椒适量
盐适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
腊肠炒苦瓜的做法步骤
1
准备的食材。
2
切好待用。
3
锅里水烧沸，加少许盐放入苦瓜过水。
4
锅里少许油爆香红椒 姜粒。
5
加入苦瓜翻炒。
6
加入腊肠翻炒。
7
点少许水，用少许盐调味即可。
苦瓜炒鸡蛋能放腊肠吗 ？
苦瓜一根，鸡蛋二只，香肠半根，油，糖，盐适量，香油少许。
苦瓜洗净剖开，去籽，斜切片，香肠切片，鸡蛋去壳放碗里搅匀。
锅里烧开水后，苦瓜倒入烫30秒捞出放凉水里浸泡到凉后沥干水分
锅里倒入油，6成热后，倒入打散的鸡蛋液，炒凝固后捞出
锅里再倒入油，中火，香肠放入煸炒变色，倒入炒好鸡蛋，再倒入苦瓜煸炒少许放入糖、盐、香油，炒一下即完成。
苦瓜能不能做下酒菜 ？
苦瓜是能做下酒菜的，其做法：
用料
苦瓜 1根 玫瑰红肠（或其他你喜欢的品种） 80g
北豆腐 150g
鸡蛋 2个
小虾皮 2大勺
海苔（无盐味的） 19cm*19cm的1片
生抽 1大勺（15ml）
料酒 1大勺（15ml）
辣椒粉 1小勺
细砂糖 1小勺
食盐 适量
白芝麻（可选） 装饰
红辣椒油（可选） 装饰
拯救夏天的苦瓜小炒最去火的下酒菜的做法
准备。玫瑰红肠（或其他品种）切片。北豆腐擦干水分，切1cm见方小丁。鸡蛋打成蛋液。海苔片剪成细丝。生抽+料酒混合一个小碗里。
苦瓜洗净，对半切开，用勺子刮去苦瓜瓤，切片，待用。
苦瓜洗净，对半切开，用勺子刮去苦瓜瓤，切片，待用。
中火热锅，倒油，煎北豆腐丁到几面浅金黄色，盛出，放一边待用。
中火热锅，倒油，炒鸡蛋，炒好盛出，放一边待用。
大火热锅，倒油，倒入苦瓜，翻炒几下，放一点点盐继续翻炒，此处放盐不为调味，是为了杀一杀苦瓜的水分，所以少许即可。
倒入小虾皮，翻炒出香味。
倒入玫瑰肠片，翻炒几下。
放入海苔丝（可以留出一小部分海苔丝放一边最后装饰用），翻炒几下。
放糖、辣椒粉，翻炒。
倒入生抽料酒混合物，翻炒。
倒入煎好的豆腐、炒好的鸡蛋，翻炒。关火，出锅前尝一下，根据自己口味加盐。（不过我没加盐，因为香肠，小虾皮都是有咸味的，再加上生抽的咸味，够了）
装盘后可用留出的海苔丝、白芝麻、红辣椒油装饰。
高瓜可以炒腊肠吗？怎么炒才好吃呢？ ？
用开水焯一下可以去除苦味，或者用盐稍腌
苦瓜牛肉卷
主料：苦瓜，牛肉馅
调料：葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、香油
做法：
将葱、姜、蒜切成末加入牛肉馅，加入鸡精、盐、料酒、香油后搅匀；
将苦瓜切断掏空成筒状；
将拌好的牛肉馅塞入苦瓜中，注意不要塞的太满，不然熟了后会冒出来；
然后上屉蒸就行了。
考虑到美观苦瓜也可不先切断，等熟了后再切，这样看起来整齐一些。但如果不切的话馅料不是太好塞，且不易塞匀，因此还是先切好再塞好做一点。
凉拌苦瓜
苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。
怪味苦瓜
苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、 香油、味精、葱姜蒜末各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉，拌入盐、香油。
2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入 碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。
要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。
葱油苦瓜
苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净 水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。
2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。
3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱 花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。
Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。
鱼香苦瓜
苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖 、醋各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。
2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱 煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。
3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可
苦瓜干有哪些好吃的吃法？ ？
苦瓜干炖排骨(一道好菜，大家吃了消火）
材料:排骨,苦瓜干,啤酒
辅料:葱,姜,花椒,大料(葱切成大点的段,姜拍成大点的块)
调料:老抽,醋,蚝油,白糖,盐
1:排骨先用清水泡干净血水(多换几次清水)l
2:放炒锅里温油大火翻炒
3:放葱姜,白糖,花椒,大料,继续翻炒
4:放老抽,一点点醋,蚝油少许~上色(醋和蚝油是我后来光大的)
5:另外准备一个沙锅放啤酒和水比例是2:1完全放啤酒更好吃,我怕家里的小朋友不喜欢酒味太浓的~所以加了水~没小朋友的时候~我是完全用啤酒炖出来滴~
6:沙锅里的啤酒水开锅把炒锅里翻炒上色好的排骨趁热放进去炖
7:大火水滚开转小火慢炖~~汤汁饥耗一多半的时候放入泡好的苦瓜干小火炖20分钟,出锅~~
提示:沙锅里的啤酒水一定要滚开再把炒锅里翻炒上色好的肉趁热放进去~这样煮出来的肉好吃
快出锅放盐 , 味道鲜美 营养不流失
茄子与腊肠是否相克吗 ？
不相克。茄子不能和墨鱼、蟹一起吃。
腊肠可以怎么吃 ？
腊肠的几种吃法：腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。
传统就是蒸吃，水煮．就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟．直接切片食用．
切片炒菜．可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的
下面我介绍几种吃法我喜欢的：
1．腊肠蚕豆饭，人人爱吃,就算不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,一个筋道一个粉嫩,既是营养的搭配也是口感的协调,不可不试．．．．．．．．．．
2．热水把腊肠外面擦洗干净,蒸/煮20分钟,也可以烤10分钟,用手抓着吃。饿了我就抓一个...
3．腊八粥:有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。哈哈，一锅香喷喷的妈妈腊八粥．
4．腊肠炒饭。鸡蛋+腊肠+青菜＋隔夜米饭＋香葱
5．腊肠烤鸡．（等禽流感过去）先用葱姜料酒花椒酱油盐水把鸡腌上一天入味,烤的时候,肚子里塞满炒过的糯米香菇花生腊肠丁(糯米,花生提前泡过一夜)。参考北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃,也很美味呢6．腊肠火锅．腊肠从中间切2段，在锅里用姜，葱爆，加水，加火锅底料，不加盐
食物安全 ？
食品卫生安全知识
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。
3、不卫生的设备，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐败变质的原料。
6、剩余食物未重新加热。
7、误用有毒有害物。
8、不适当的贮存。
9、食品加工烹调不当。
10、个人卫生素质差。
二、食物中毒分类
1、微生物性食物中毒
（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。
（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。
2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。
三、禁止采购的食品
1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；
4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们，所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。
但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。
五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性
我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。
六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物
手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。
如果这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：
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