万丰美食菜谱大全香辣黄鳝的做法，香辣黄鳝怎么做好吃，香辣黄鳝 ？
1.黄鳝鱼去头去尾，清理掉内脏（这一步让鱼贩给弄），洗净切成段，小米辣洗净切碎，生姜去皮洗净切碎，大蒜去皮切碎，大葱去掉老皮洗净切碎；
2.小碗中放入味极鲜酱油2勺，香醋1勺，蚝油1勺，少许白糖，搅匀成碗汁备用；
3.炒锅中放少许油，烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分，盛出备用；
4.另起一锅，放入适量油，下入姜末葱末小米辣炒香；
5.放入鳝鱼段进行煸炒；
6.放入调好的味汁；
7.中火至鳝鱼段入味后，放入蒜末和剩下的小米辣炒匀；
8.最后放入少许盐进行调味；
9.翻炒均匀，收干汤汁；
10.盛入盘中即可享用了~！
盘龙黄鳝香辣味型的特点 ？
干煸，麻，辣，鲜，香。这到菜油重一些，麻辣味加大，佐料炒香后，小火，到一点啤酒或料酒使油温降低，再倒入黄鳝，（温度太高，肚皮会炸开）盖上盖，等黄鳝死，在炒制水分干即可
麻辣鳝鱼的做法 麻辣鳝鱼怎么做 ？
食材明细
野生鳝鱼2000g
蒜苔300g
青椒适量
朝天椒适量
大葱适量
香菜适量
泡姜适量
泡椒适量
干辣椒适量
花椒适量
大蒜适量
料酒适量
郫县豆瓣适量
生抽适量
醋适量
白糖适量
鸡精适量
菜油适量
色拉油适量
麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
麻辣鳝鱼的做法步骤
1
鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。
2
把调料洗净，切好。
3
蒜苔洗净，切段。
4
锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。
5
下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。
6再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。
7
鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜）。
8
装盘上菜。
小窍门
1 油要适量。不要多，会腻。油少炒不匀均；
2 鳝鱼不要炒太久。炒太久了会变软，影响口感。当然，人工喂养的鳝鱼炒不硬；
3 糖、醋只是提味，不要放多了。希望你也能吃到真正的土伙味；
4 鳝鱼千万不要洗哟，要带血一起炒。
使用的厨具：炒锅
川味香辣鳝换个和感恩有关的菜名 ？
【主料】野生鳝鱼2000g
【辅料】蒜苔300g、青椒适量、朝天椒适量、大葱适量、香菜适量
步骤：
1.鳝鱼去内脏，划成片，洗净；
2.把调料洗净，切好；
3.蒜苔洗净，切段；
4.锅热后，加菜油、色拉油加热；
5.下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅；
6.下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味；
7.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒；
8.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒；9.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜），装盘上菜。
水煮麻辣鳝鱼怎么做 ？
步骤
1.葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣切碎备用。
2.鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡10分钟后切段，沥干水分。3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。
3.锅中放清水，姜片，花椒，料酒烧开，接着倒入腌制好的鳝段，搅散，一分钟后捞起，放入冰水中。（此步骤非常重要，不可省略）。
4.锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热时，放入剁碎的郫县豆瓣炒香（改中火），再倒入葱姜蒜炒香，接着放木耳，豆芽翻炒，加清水煮开后，捞起放入碗底。
5.最后将冰水中的鳝鱼段捞出，入锅搅散，同时加入盐，鸡精，半分钟后，将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中。
6.锅洗净，倒入适量油，烧至6成热，放入干辣椒段和花椒，爆出香味后，连同热油一起浇在鳝鱼上即可。
烹饪黄鳝可不可以用香料和辣椒？ ？
当然可以，一般都要用香料、辣椒花椒等提味。
秘制香辣盘鳝的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
鳝鱼
调料
食盐
味精
秘制香辣盘鳝的做法
1.中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜。
2.将活鳝捞出沥干水，，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目地是将鳝腌死，将身
上滑滑的东西去干净
3.黄鳝都被盐腌死了。
4.将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手。
5.准备姜蓉
6.蒜蓉
7.锅内热油，比平时炒菜多一点
8.将沥干水的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。
9.炒制过程中，，黄鳝一条条盘起来了，，如果缠在一起了，要用筷子分开。
10.黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的辣椒粉
起锅。
香辣干锅黄蟮怎么做 ？
蚝油，蚝油，冰糖，把红椒倒进去炸一遍、熟芝麻，关火：活刮鳝鱼600g，加料酒，放红油豆瓣，洋葱切薄片，最后淋点香油，黄瓜，红油豆瓣，也不知道是真是假，黄瓜去皮切块，三分之一块火锅底料。
2，干辣椒干花椒，鸡精，滤除油，出香味之后下鳝鱼和甜椒、干辣椒，洋葱半个做法如下
食材，葱姜，我觉得黄瓜脆脆的比较好吃，用料酒盐抓匀~据说鳝鱼血是有毒的，然后再把鳝鱼倒进去炸干水分，料酒：菜籽油。
调料，锅里倒油，火锅底料、五香粉，辣椒面、青椒。鳝鱼反复冲洗干净。
4，少许盐还有五香粉调味，残渣倒掉。
5。
3。
1、冰糖。最后下黄瓜，先制作干锅的红油吧，盐，香油，香料一起煸炒，看到菜籽油变成红色，香料，然后撒上熟芝麻。锅里放菜籽油烧熟，剩下的油里放葱段姜片炒香，下洋葱，青椒切段（选辣的）、干花椒，翻炒一下就可以了，青椒200g、干花椒，红椒切菱形、香料，红椒两只
香辣鳝段怎样做 香辣鳝段的做法 ？
食材
编辑
鳝鱼200g、青辣椒50g、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒
做法
编辑
1、青椒洗净切好，干辣椒、姜片、蒜头洗净备用;
香辣鳝段
2、鳝鱼杀洗干净，切段备用;
3、起锅热油，煸香料头;
4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒;
5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒;
6、调入盐、鸡精、料酒再炒片刻，待快收汁时即可出锅食用。
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生活
鳝鱼大烧怎么做法 ？
主料鳝鱼400g
配料油适量
盐适量
葱适量
鸡精适量
姜适量耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
鳝鱼和葱,姜准备好
2 将鳝鱼切段
3 热锅放入油
4 放入鳝鱼炒到变色