万丰美食菜谱大全麻园的做法和配方 ？
主料：糯米粉、泡打粉、苏打粉、白糖 辅料：白芝麻 1. 麻 球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞 2. 麻 球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度 3. 麻 球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。 如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞 4. 把麻球放在漏勺中，不断用勺子舀起烧至五成热的油均匀地淋炸，边淋边晃漏勺以使麻球转动，使之均匀受热，同时慢慢把火改小以逐渐降低油温，炸至麻球涨大到生坯的5-6倍时，把油温降至三成热 5. 麻 球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度
麻园制作方法，简单，实用的， 我自己做的要爆？ ？
主料 糯米粉 (250克) 红豆沙 (80克)
调料 白芝麻 (80克) 糖 (50g) 泡打粉 (1克)
具体做法：
1、白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。
2、筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。
3、将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。
4、搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈。
5、使其均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压下，防止芝麻掉下。
6、锅中倒入色拉油，宽一下，6成热时放入麻团，小火炸约15分钟。
参考资料：home.meishichina.com/recipe-26099.html
麻园怎么做的 ？
原料:
糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量。
1、热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团 。
2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉（或者酵母片醒过的面），再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团。
3. 揉成长条, 分成若干小剂子。[美食中国]
4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆。
5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性。
6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团。
7. 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可。
麻圆的做法 80分？
用料
主料糯米粉250克豆沙适量
调料芝麻适量白糖75克澄粉75克
麻圆的做法
1.热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团
2.将糯米粉中加入糖混合均匀，再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
3.揉成长条，分成若干小剂子
4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆
5.将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性
6.扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团
7.锅中做油， 烧至七成热，放入生坯， 小火炸至表面金黄即可
烹饪技巧
1、糯米粉与澄粉的比例为1斤：3两，澄粉少了不脆，多了容易裂。
2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤：3两，这样口感应该正合适。
3、做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。
4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉，油温高了容易糊， 油温低了容易掉芝麻。
麻圆的做法和配方 ？
用料 糯米粉100克泡打粉 2克 白糖30克开水70克食用油
白芝麻
空心麻圆的做法
先用一部分开水溶化白糖，化成白糖加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子用手搓圆剂子，沾点水放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上沾满芝麻的糯米球装盘待用热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油装盘趁热吃即可
麻圆的制作方法？ ？
糯米粉250克、水200克、糖80克、泡打粉。
先把泡打粉和糯米粉和匀，用温水将糖化开，然后用糖水弧糯米粉揉匀，把揉匀的糯米糖分团分成大小重量约30克左右的剂子，再裹上芝麻，即可下锅炸了。
注意：炸的时候刚开始火不要太大。
麻圆的做法和配方 ？
麻圆介绍：
用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香
每到四川旅游都要品尝当地的小吃——重庆麻圆。个大、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，口感香甜绵软，性黏而不粘口。经研究和实践，
其绝窍和作法是：皮面：元宵粉250克，团粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。馅心：澄沙馅、草莓馅、黑芝麻白糖馅均可。
作法：1、将皮面原料除芝麻外，均放在盆内（元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松软，黏性适度）加水合成稍硬一点的面团，醒15分钟，揪成30个左右剂子，包入馅心，封好口，团成元宵备用。
2、将芝麻去杂质，放入碗中，用沸水闷浸泡10分钟，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐个用手团好（经开水浸泡的芝麻不掉粒）。
3、锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不能大开（如旺火圆宵就会被炸死）使其逐渐长个，飘起即可。老年朋友元宵佳节，不妨一试。麻团
麻团是泰州传统食品“三麻（麻油、麻糕、麻团）”之一，其外脆里糯、香甜绵韧，深受百姓欢迎。
1原料配方
糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤(实耗250克)
制作方法
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。
3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。
2原料配方 江米面500克 麻仁50克 砂糖50克 食油(实耗)100克 淀粉20克 苏打20克
制作方法 1.把江米面倒入盆内，把淀粉擀细，掺在一起。同时放入苏打、砂糖、加水200毫升和匀。
2.将和好的面团搓条揪成重约25克一个的剂儿，把剂儿用两手逐个揉成圆球形，放在装有麻仁的容器内，均匀地沾上一层麻仁。
3.将油烧至60～70度时即可下锅，炸至麻团浮出油面，表面呈枣红色时，出锅即成。
请问一般做麻园要怎么做出来好吃 ？
空心麻园的做法步骤
1
把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加）
2
揉到成型就可以了。
3
成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。
4
用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻）
5
锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。
6
小火不断的用勺子搅动油。
7
大约2分钟后麻团会自动浮上来。
8
用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火）
9
压过的麻团上炉，（一定要注意火候）
10
随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
11
将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。
12
外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。