万丰美食菜谱大全骨汤面的做法 ？
放姜,葱,大料.骨头,冷水,熬2小时.
骨汤面做法及配料 ？
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨厂酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了
大骨汤面的营养价值,越详细越好。。 ？
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形
成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎天炖汤喝。
“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连丁于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的体式格局是几乎溶不出来的
如果再加上点胡萝卜 那维生素也补了
骨汤面的做法，骨汤面怎么做好吃，骨汤面的家常做法 ？
1.黑木耳和香菇提前泡发，并切成丝，白菜切丝，大葱切成葱花，
2.锅中倒油，中火加热，下葱花爆香，下黑木耳丝翻炒，
3.下香菇丝翻炒，
4.下入白菜翻炒，
5.加少许酱油，翻炒均匀，
6.加适量水，
7.下入挂面，
8.加入1碗骨头汤，
9.中火煮开锅，加适量紫菜，将挂面煮至断生，
10.加适量盐，再煮1分钟，即可关火
大骨汤面怎么做 ？
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
怎样做大骨汤面 大骨汤面最正宗的做法 ？
大骨汤面最正宗的做法
1.洗净的猪大骨放沸水锅焯一下去血水。
2.大骨放入锅中添加足量清水，一并放入大料、花椒、葱段和姜片。
3.放入少许米醋，在煮大骨时加入少许米醋，更能促进钙的吸收，大火烧开，小火炖2个小时左右。
4.取油菜叶洗净并切段。
5.另起锅煮熟面条。
6.切成段的油菜叶放入大骨汤中。
7.下入煮熟的面条调入盐即可。
骨汤面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.黑木耳和香菇提前泡发，并切成丝，白菜切丝，大葱切成葱花，
2.锅中倒油，中火加热，下葱花爆香，下黑木耳丝翻炒，
3.下香菇丝翻炒，
4.下入白菜翻炒，
5.加少许酱油，翻炒均匀，
6.加适量水，
7.下入挂面，
8.加入1碗骨头汤，
9.中火煮开锅，加适量紫菜，将挂面煮至断生，
10.加适量盐，再煮1分钟，即可关火。
大骨汤面的做法，大骨汤面怎么做好吃，大骨汤面的家常 ？
大骨头面条汤怎么做
主料
大骨头
200g
面条
100g
辅料
盐
适量
姜
10g
香油
适量
味极鲜
适量
醋
适量
步骤
1.大骨头洗净，放入锅内
2.姜切片放入锅内
3.加水煮，煮出来的上面漂浮的泡泡用勺子舀出来，
4.煮一个多小时，煮到肉可以顺利的从骨头上剃掉，把骨头捞出来，把肉剃掉
5.剩下的骨头汤内放入面条继续煮
6.把剃掉的肉切碎，再下去锅内
7.面条煮好后放入食盐
8.再放入味极鲜，味精，醋，和香油，搅拌匀后，即可开吃
骨汤面怎么样 ？
偶然经过随便吃的，本来想着会不会有惊喜，没想到踩到个坑。小面做得真的不好吃。基本上就是一个会做吃的但不擅长的人随便煮一碗面的赶脚。环境也差，乱糟糟的，里面只能坐三四个人，其他就只能用板凳吃了。其实这个倒没有什么，很多小面馆都这样的。这类面馆唯一靠的就是味道。连味道都不好吃，那就真不知道还能说点啥子了。
大骨汤面 的面条如何制作 请各位高手 出招 ？
1楼的童鞋说的很对
其实大骨汤面最重要的是汤头，
当然面的劲道也很重要。但是面只要揉的好，舍得花力气就行。
汤头的好坏阀影响到味道滴。
对于1楼，我只补充一点，汤分清汤，奶汤。
要是用清汤，要用鸡脯肉吊汤。
而且为了增加汤的层次感，鸡架骨也是不可少的