万丰美食菜谱大全咸安宝塔肉的用料和做法 ？
主料
带皮五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
茶树菇
适量
葱
适量
水淀粉
适量
蔻仁
适量
桂皮
适量
八角
适量
糖
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
1.先将五花肉焯下水，表面断生即可
2.炒糖色，锅中放油，加入白糖
3.文火、轻轻搅拌将糖炒至起泡微黄，注意不要焦了。
4.将五花肉上糖色（我做红烧肉从不用酱油，糖色好看又好吃）在上糖色的同时又可将肉皮炸成虎皮样
5.上好糖色后加清水，将姜、蒜、八角、桂皮、蔻仁一并放入，加适量盐，大火烧开，小火焖半个小时
6.出锅放凉后将肉切成薄片，不要切断。
7.将发好的茶树菇入锅加点盐煸炒一下
8.将切好的肉重新盘起放在碗中，扣上茶树菇上锅蒸一个小时左右
9.出锅造宝塔，将盘好的肉依次推开成宝塔状，中间大空隙用茶树菇填满。（一个人搞，造型过程就没法拍照）我这宝塔造好了，肉又冷了只好回锅热一下
10.炖肉的原汤烧开，水淀粉勾芡淋在宝塔上
11.装盘上菜啰
步步高升宝塔肉怎么做好吃 ？
食材明细
五花肉1块
梅干菜150克
香菇3朵
玫瑰腐乳汁适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度
步步高升【宝塔肉】的做法步骤
1
五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。
2
水开后撇去浮沫，煮至能用筷子插动后捞出。
3
趁热抹一层老抽和红糖。
4
稍凉后，锅里放两勺油，五花肉皮朝下，放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出（这个动作非常危险，我是一手放肉一手盖了锅盖，所以没法拍照）。
5
梅干菜泡软。
6
放锅里煮半小时左右，如果太大沥干后再切小一些。
7
把肉修去边角，成正方形。
8
沿着边一片片切，每片到拐弯处不切断，连着切第二片，直到切完。
9
放生抽，老抽，玫瑰腐乳汁，盐，糖腌1个小时。
10
起油锅，放姜蒜末煸香。
11
放香菇炒软。
12
加梅干菜翻炒，调糖，盐，生抽，炒匀后盛出。
13
把肉放手上，边还原成宝塔形，边朝里面塞梅干菜（塞紧一点）。
14
最后用牙签固定，放盘子里。放高压锅里蒸熟。
15
西兰花撕小朵，盐水浸泡，锅放水加适量盐和油烧开，放西兰花烫两分钟沥出。
16
蒸好的宝塔肉，取出，把汤汁倒进平底锅里。
17
西兰花围边。
18
汤汁加适量蚝油、水淀粉勾芡。
19
浇在宝塔肉上。
宝塔扣肉的做法,和使用模具, ？
模具是专用的目槽，可以买到。
感觉跟正常扣肉没什么两样，只是样子独特。
宝塔肉模具哪里有卖 ？
大型的超市都有的哦