万丰美食菜谱大全最正宗琵琶大虾的做法，怎么做琵琶大虾 ？
食材明细
大虾400克
面包糠适量
鸡蛋 一枚50克
胡萝卜丝5克
青瓜皮丝15克
鸡蛋一枚50克
黄酒10克
盐2克
味精1克
白胡椒粉少许
葱10克
姜5克
干淀粉适量
烹调油适量
未知口味
其他工艺
十分钟耗时
未知难度
“琵琶大虾”的做法步骤
1
大虾、面包糠、鸡蛋、胡萝卜丝、青瓜皮丝、黄酒、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜、干淀粉、烹调油。
2
先去掉虾头，把虾皮剥掉，只保留尾部不要破坏。
3
用刀从虾的腹部破开，刀深直到虾背部的皮，但不要切透使皮肉仍旧完整相连。
4
再用刀修理成整齐的扇形并去掉虾肠，修理时切下的虾肉保留另作它用。
5
用刀在扇形虾片上排列剂上花刀，并用刀尖戳几下使虾筋断掉，防止在炸的时候卷曲。
6
把修理虾时切下的虾肉先用刀切碎，然后再用刀背反复砸成细茸备用。
7
在虾片里放入葱、姜、黄酒，再撒少许盐、胡椒粉和味精码味。
8
往砸好的虾茸里放入黄酒、盐、胡椒粉和味精，用筷子朝一个方向大力搅打上劲，待虾茸粘稠呈胶状即可。
9
在腌好的虾片上沾上薄薄一层干淀粉。
10
在虾片的皮面一侧拖上一层蛋液。
11
然后沾满面包糠。
12
整齐的码放到盘中，用小勺沾水把虾茸均匀的分摊在虾片上。
13
然后用抹子或手指沾水抹匀。
14
抹匀虾茸后，用镊子或手指把胡萝卜丝和瓜皮丝点缀在虾茸上，呈琵琶的琴弦状，用手指轻轻按实即可。
15
炒勺上火烧热，注入适量的油，油温5-6乘热时下入酿制好的大虾，用中火慢炸，待其漂浮出油面，再炸10几秒钟即以炸熟。
16
颜色微黄便可捞出控净油脂码盘点缀，此菜即告制作完成。
琵琶虾的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
琵琶虾5只
辅料
葱
酌情
粉丝
适量
蒜
适量
琵琶虾的做法
1.
用剪刀把肚子壳剪开
2.
放上盐，酒！油，蒸10分钟
3.
放上粉丝，姜葱热油过下。倒在琵琶虾上面！即可。味道不可还可以昝醋
烹饪技巧
琵琶虾一定要先蒸熟！
琵琶虾怎么做好吃 ？
枇杷虾的做法步骤
1. 先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。
2. 取酒盅12只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。
3. 然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。
介绍琵琶虾的正宗做法有哪些 ？
用料
主料
琵琶虾300克
鱼干200克
辅料
葱白
5克
姜
5克
食盐5克
鸡精
5克
料酒
5克
味精
3克
醋
3克
清汤
50克
色拉油
60克
鱼干琵琶虾的做法
1.小刁鱼干用温水泡开，琵琶虾洗净，一起放入八成热油中炸熟
2.锅中留少许底油，加小葱白、姜片煸香，烹人料酒，加清汤烧沸，再倒入小刁鱼干、琵琶虾共烧3分钟后加盐、味精、鸡精调味，烹少许醋即可出锅
琵琶虾怎么做 ？
清蒸皮皮虾：
食材明细：皮皮虾350克，蒜适量，姜适量
1皮皮虾清洗干净备用。
2锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
3大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
椒盐皮皮虾：
食材明细：皮皮虾一斤，葱适量，姜适量，蒜适量，椒盐适量，黑胡椒粉适量
1皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2葱切段、姜切片、蒜拍碎
3锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
4倒入沥干水的皮皮虾
5油炸30s后全部捞出
6再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
7锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
8倒入事先炸好的皮皮虾
9依个人口味加入椒盐
10黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
蒜蓉琵琶虾怎么做 ？
蒜蓉琵琶虾的做法
用料 琵琶虾 500G
蒜 2颗
葱 2颗
盐 少许
1.九齿扇虾用毛刷刷洗净，腹部柔软，比较好处理， 剪去头部触手，从嘴部往下，2.把腹部的膜剪开
3.洗净摆好琵琶虾
4.大蒜剁碎，加盐和葱花一起搅拌，然后淋上热油
5.将蒜蓉葱花均匀铺在处理好的虾上
6.上锅清蒸10分钟即可
7.琵琶虾的肉质跟龙虾类似，比龙虾更加柔软一些
8.有个别的带膏的，碰运气啦~一口下去满足~
9.宝宝吃也不觉得柴，肉很嫩，小宝一人吃掉了一只~
爆炒琵琶虾干的做法，爆炒琵琶虾干怎么做好吃 ？
步骤
1.准备材料
2.取适量虾蛄干浸泡于清水中，泡发10分钟后捞出控干水分。
鲜香菇去蒂切片待用。
3.韭菜花和红辣椒切段。
4.热锅下油，放入虾蛄干爆香后流油捞出虾蛄干。
5.放入鲜香菇片，慢火煎至香菇片水分干透，煸出香味。
6.韭菜花和虾蛄干入锅爆炒
7.下红辣椒、盐和鸡粉，大火兜匀后即可出锅装盘。
琵琶虾怎么吃 ？
一、最常吃法椒盐皮皮虾。
原料：
活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。
做法：
1、将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；2、蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；
3、锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；
4、倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。
5、将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
生腌皮皮虾的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
皮皮虾300克
辅料
红尖椒
1个
芹菜
30克
香菜
30克
调料
酱油
适量
拌饭酱
适量
水
适量
生腌皮皮虾的做法
1.洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里；放入适量的拌饭酱、芹菜、香菜末，并注入适量的酱油
2.让酱油没过食材的一半
3.撒入辣椒，并兑上凉白开水
4.所有食材和辅料搅拌均匀
5.盖上盖后，放入冰箱里冰2小时左右，取出即可开吃，异族是边吃腌制边吃，等不及拍成品图。其实成品图跟操作2的图片没神马区别
烹饪技巧
所有酱料已有咸味，不需再加盐。
菜品特色
皮皮虾，学名叫“虾蛄”，俗称虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。最佳食用期在每年的1~3月份。春节前后是皮皮虾最肥硕时，它是雌雄一体，这季 节个个满黄满肉。熟的皮皮虾黄味道如蟹黄，越嚼越香。但异族更中意生腌着吃，蘸些蒜蓉辣椒醋，在嘴里有粘牙胶质感和Q感，回味无穷。皮皮虾两吃：微波皮皮虾+生腌皮皮虾