万丰美食菜谱大全猪肉咸蛋粽子的家常做法大全怎么做好吃视 ？
猪肉咸蛋粽子的家常做法
1.糯米泡一夜
2.五花肉切块
3.用盐，糖，料酒，老抽，姜粉，五香粉，鸡精搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，腌制入味。
4.粽叶和粽绳也泡一夜
5.第二天洗净粽叶和粽绳
6.糯米淘洗干净，用腌制猪肉的料汁搅拌均匀
7.两片粽叶叠在一起，对折成三角杯子形状
8.放入一勺糯米，放入一块猪肉，为了有肥有瘦，我把肥瘦肉分开，一块肥，一块瘦，再放入半个咸蛋黄。
9.盖上一勺糯米，捏牢下面的杯子
10.杯子上面的粽叶折回来，盖在杯子上面
11.用粽绳捆住。
12.放入锅里，加水，水要加满，以防干锅。
13.盖上盖子，开火煮一个半小时即可。
14.买的咸鸭蛋自己剥的蛋黄，颜色没有那么红亮，但是味道还是不错的，尤其里面的肉，太好吃了。
肉粽家常做法，正宗肉粽怎么做 ？
主料
糯米5000g
五花肉800g
鲜栗子500g
金华火腿300g
调料
花生油
3勺
食盐
1勺
鸡精
1勺
料酒
2勺
生抽
3勺
白糖
1勺
芝麻
1勺
嘉兴肉粽的做法
1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。
4.生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
8.舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
9.再在上面舀入一些糯米，八九分满。
10.将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。
11.将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。
12.最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。
14.将包好的粽子放进大号高压锅里。
主料
糯米5000g
五花肉800g
鲜栗子500g
金华火腿300g
调料
花生油
3勺
食盐
1勺
鸡精
1勺
料酒
2勺
生抽
3勺
白糖
1勺
芝麻
1勺
嘉兴肉粽的做法
1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。
4.生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
8.舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
9.再在上面舀入一些糯米，八九分满。
10.将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。
11.将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。
12.最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。
14.将包好的粽子放进大号高压锅里。
15.倒入开水，开水要淹没过粽子。
16.盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。
17.香气四溢的肉粽出锅了...余下全文>>
蛋黄肉粽的做法 ？
1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣；5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄；6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时。
咸鸭蛋壳怎么做粽子 ？
咸蛋黄粽子的做法：
1，将粽子叶用清水洗净，再用清水浸泡24小时，然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉，留着煮粽子用。
2，将糯米用清水洗净，再加入盐、味精用清水浸泡24小时。
3，咸鸭蛋黄喷上白酒放入烤箱，温度160度，烤6分钟，取出用色拉油浸泡20分钟。
4，用粽叶把糯米包好，里面放一个咸鸭蛋黄，再用线扎紧。
5，把粽子放到煮粽叶的水中，再加入水，直到水没过粽子。粽子连续煮3个小时，第二天食用，简直太美味。
来自百度知道
东莞人咸蛋王的粽子的做法 ？
咸蛋黄鲜肉粽子的做法
1.五花肉洗净，带皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉适量，搅拌均匀。用压蒜器把蒜头压成蒜蓉加在肉里，再加一块腐乳，一小勺腐乳汁，一小勺老抽，再次搅拌均匀。（这时候五花肉已经变得很香了）在冰箱中放4小时等肉腌制入味
2.糯米洗干净，用水泡至少半小时。起一个油锅，将泡好的糯米稍滤干水，放入锅里炒，加少量盐，炒到米粒均匀的裹上油微微变黄即可
3.粽叶用水洗干净，煮一锅热水烫一下，见到粽叶变软就可以捞出来了
4.咸蛋黄切开，一般一个粽子放1/3个蛋黄就够了
5.准备工作都做好，就可以动手包啦！两片粽叶光滑的一面朝上，错开叠在一起，剪掉头尾，卷成一个漏斗形，接着往里面填糯米。把漏斗尖儿填好，压实；放蛋黄，再填一层糯米，压实；放腌好的五花肉1到2块，再填一层糯米盖住五花肉，压实。这时整个漏斗都差不多填满了
6.再用一块剪去头尾的粽叶包住漏斗没有粽叶的那
条边缘，向对面折好，差不多能盖住漏斗底面为好。最后想办法把剩下的粽叶对折，把粽子包好压实，用绳子紧紧滴五花大绑起来~~（多余的粽叶剪掉）这过程，
就自己发挥动手能力，尽量把粽子整成金字塔形状吧。一般一个粽子包成女生拳头大小就比较合适了
7.放高压锅，把粽子泡水里，选择“豆类蹄筋”，压呀压压压。等开锅就可以吃到香喷喷的粽子啦。如果是普通的锅，就请煮煮煮煮煮至少1个半小时吧
小贴士
粽子的咸淡都凭自己口味调味，宁淡勿咸。最好不要用酱油拌糯米，要让咸蛋和五花肉以及粽叶清香的味道渗透交融在糯米里，口味才有层次感。粽子里还可以加泡
发的香菇和虾米。喜欢豆类的同学可以加豆子。其实糯米本身比较难消化，再加上太多豆子的话肠胃负担会很重，所以~不建议加豆类了。
绿豆咸蛋鲜肉粽怎么做 ？
绿豆咸蛋鲜肉粽的做法
糯米先用清水洗干净，再用水淹过米水面为准，泡三小时以上。
无衣绿豆最好