万丰美食菜谱大全陈皮鸭正宗做法 ？
原料：
原料：陈皮10g，青鸭1只，调味品适量。
做法：
1、切好姜葱蒜备用。
2、把鸭斩块洗净血水后控掉水份。
3、加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。
4、加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。
5、腌好的鸭块下油锅炸至金黄。
6、炸好的鸭块把油份控掉备用。
7、陈皮冲洗干净用清水泡软。
8、把背面的白色部分用刀刮掉。
9、把陈皮切丝码入盘底。
10、接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中，加入适量清水。
11、最后把炸好的鸭块码入盘上，冷水上蒸锅，水开后转小火蒸1小时即可。
注意事项
炸鸭块时尽量把有油的部份炸出来，把皮炸到金黄，这样成品也比较红亮。
有没有人知道新会陈皮鸭的最正宗做法，最好带斤两，谢谢。 ？
新会陈皮鸭的做法
【食材】鸭子1只，新会陈皮50g
【调料】
冰糖30g，生抽65g，老抽、生姜，葱、料酒、花生油
【做法】
1、将陈皮用水泡软后，洗干净
新会陈皮鸭的做法
2、鸭子去内脏、洗干净;生姜去皮切片，葱洗净打结
3、烧开水，下姜片、葱结、料酒，放鸭子焯水1分钟，捞出，用水冲洗干净，用吸油纸吸干表面的水分
新会陈皮鸭的做法查看大图
4、将吸干水分的鸭子抹上老抽，放在通风的地方风干
5、炒锅热油，将已经风干表皮的鸭子放到油锅里，用小火慢慢煎至两面微黄
6、将煎好的鸭子放进锅里，加入陈皮、生抽、冰糖和水没过鸭子，大火烧开，再转小火焖1个半钟
7、将焖好的鸭子取出、放凉后，切片转盘即可
新会陈皮鸭的做法查看大图
新会陈皮鸭查看大图
新会陈皮鸭的功效：健脾开胃，适用于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良，体虚消瘦、咳嗽痰多等
陈胜记陈皮鸭的做法 ？
陈皮鸭的做法
材料
水鸭1只，虫草适量，陈皮适量
做法
1.水鸭洗净，原只飞水去净血污，将虫草放入鸭肚子内，入炖盅，加水、加陈皮。
2.文火炖三小时放盐、鸡精调味即可。
五香陈皮鸭作法 ？
主要食材：鸭腿4只。
辅助食材：香葱、老姜、辣椒干。
调 味 品：八角、桂皮、青花椒、丁香、香叶、陈皮、黄芪、料酒、六月鲜酱油、老抽、白砂糖、食盐、味精、食油。
菜式特点：
1、香溢满堂、色泽红润，芳香开窍、滋阴补气......
2、鸭腿肉质滑嫩、外香内鲜，麻辣鲜香、回味悠长，鸭称元宝、腿誉如意，百姓食材、美味至尊。
一、食材加工：
1、普通的冰冻鸭腿解冻后洗净血水后，将鸭腿剁成大块；
2、老姜切片拍松，香葱葱白切寸段、葱叶切葱花，辣椒洗净晾干；
3、作料需清理，发现霉变及时更换；4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
二、烹饪方法：
1、鸭腿肉入烧开烫去血水洗净后沥干水分。
1、锅淋油入葱白、姜片、八角、桂皮、青花椒、香叶、辣椒干等作料用小火煸香后，加入鸭腿肉、料酒略煸炒，然后淋入老抽、六月鲜、白砂糖调味。
2、然后翻炒上色后加入丁香、黄芪、陈皮和足量清水略炒匀盖上锅盖大火烧开后，用文火焖煮至五香丁香陈皮香味浓郁鸭腿七成熟。
3、鸭腿肉质入味七成熟后淋入适量味精调味收汁后，将鸭腿肉装入煲中。
4、鸭腿煲盖上盖子后，放入微波炉用中火档焖煮入味至八成熟，上桌时撒上适量葱花即可。
TAG标签： 五香 陈皮 鸭腿煲
舌尖上的中国的书上,陈皮鸭是中国最擅长做这道菜的人是哪里人 ？
澳门
无锡人善用糖做排骨，澳门人好用陈皮做鸭，一甜一苦，殊途同归，追求的都是口齿回甘。
陈皮鸭到底是蒸的还是煮的? ？
是煮的
陈皮鸭架粥的做法 ？
把鸭架切成块。如果没有剩余烤鸭肉片，可以从鸭架取下鸭肉备用
Cut the duck cage into pieces. If you do not have extra duck meat, simply replace it with meat that you can remove from the duck bones
把鸭骨和肉去皮，加入一锅热水，大火煮沸
Remove the skin from the bones and duck pieces, add into a boiling pot of water and boil on high heat
把鸭肉片切成细条
Cut the duck pieces into thin strips
用热水稍微烫一下，倒掉去油
Use hot water to rinse the duck strips to remove excess oil
鸭汤煮到奶白色备用
Boil soup until it turns milky white
将鸭汤滤掉骨头备用
Sieve the duck soup and set aside
把米用水洗好后，倒掉水，加入鸭汤
Wash the rice with water, pour away the water and add in the duck soup
把米煮成粥后，加入切好的鸭肉
When the rice gets cooked into porridge, add in duck strips
粥再次沸腾后，加入少许香麻油和白胡椒粉，便能倒入碗内享用
When the porridge boils again, add in one teaspoon of sesame oil and two dashes of white pepper. Serve hot in a bowl
啤酒陈皮酱鸭的做法 ？
原料：嫩鸭子半只
调料：葱段、姜片、五香粉、老抽、盐、料酒、啤酒（一罐）、陈皮
做法：1.鸭子洗净斩下翅和腿，再把鸭身斩成两块，用葱段、姜片、五香粉、老抽、盐、料酒抹匀腌制20分钟左右。陈皮用水泡软。
2.锅里放水烧热后放入鸭子及调料，烧开撇去浮沫，倒入啤酒、老抽，加入陈皮，改小火炖半小时左右至鸭肉软烂，中间用盐找好咸淡，改大火收汁，并翻面使两面都着色均匀。当汁全部裹在鸭肉上即可。盛出晾至不烫手，用刀斩成小块儿装盘。
注意：水不能放多，没过鸭肉即可。否则会影响收汁。
还有：步骤图中忘记拍加老抽和出锅前的图片了，鸭子下锅后需要加老抽，以保证成菜的色泽红亮。
我想问一下各位大师澳门陈胜澳门陈胜记陈皮鸭的制作过程拜托各位 ？
可能吗
新会陈皮怎么吃 ？
推荐这些吃法：
新会陈皮鸭
新会陈皮鸭的做法
【食材】鸭子1只，新会陈皮50g
【调料】
冰糖30g，生抽65g，老抽、生姜，葱、料酒、花生油
【做法】
1、将陈皮用水泡软后，洗干净
2、鸭子去内脏、洗干净;生姜去皮切片，葱洗净打结
3、烧开水，下姜片、葱结、料酒，放鸭子焯水1分钟，捞出，用水冲洗干净，用吸油纸吸干表面的水分
4、将吸干水分的鸭子抹上老抽，放在通风的地方风干
5、炒锅热油，将已经风干表皮的鸭子放到油锅里，用小火慢慢煎至两面微黄
6、将煎好的鸭子放进锅里，加入陈皮、生抽、冰糖和水没过鸭子，大火烧开，再转小火焖1个半钟
7、将焖好的鸭子取出、放凉后，切片转盘即可
新会陈皮鸭的功效：健脾开胃，适用于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良，体虚消瘦、咳嗽痰多等
新会陈皮红豆沙
主料
红豆300公克陈皮10公克
水2500cc红砂糖200公克
糯米粉2大匙
陈皮红豆沙的做法步骤
1. 陈皮先用水泡软后切碎；糯米粉加入份量外的2大匙水搅拌均匀备用。
2. 将红豆洗净后放入锅中，再加入作法1的碎陈皮、水一起以大火煮开后，再转小火续煮约2小时备用
3. 作法2的红豆煮至透烂后开锅盖，用打蛋器放入开慢速将红豆搅拌至煳状，再加入红砂糖搅拌至均匀
4. 于作法3锅内加入作法1的糯米粉浆勾薄芡即可享用。