剁椒鱼头家常做法,正宗剁椒鱼头怎么做 ?
剁椒鱼头的做法步骤
1
鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
2
葱姜蒜垫底。
3
铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4
撒上葱姜蒜末。
5
油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
6
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
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材料:鱼头,剁椒
配料:姜,葱,蒜,料酒,盐,糖,蒸鱼豉油
步骤:
1、将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐一定要少),腌约15分钟
2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上
3、将剁椒平铺在鱼身上
4、蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,再上锅蒸约15分钟,然后关火闷几分钟
5、蒜瓣,葱切碎
6、鱼端出后,撒葱花蒜末,然后炒锅烧点热油浇鱼身上
心得:
*蒸鱼头的具体时间要根据自己家情况,我一般是蒸10-15分钟左右,关火闷几分钟可以去腥
*剁椒含盐的,所以抹盐腌的时候,盐一定一定要少!切忌!
*蒸好后盘中多余的水分可以倒掉,不过我每次拿出锅时都会端撒些汤水,省的倒了
怎么做好吃,家庭版剁椒鱼头的家常做法 ?
1.准备好鱼头、剁椒和生姜。
2.准备好调料。
3.生姜去皮、洗净、切细丝;香葱洗净、切细粒备用。
4.鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
5.鱼头抹净水分,放入大碗中;撒上少许盐腌制10分钟。
6.撒上姜丝。
7.淋上青红剁椒。
8.放入锅中,隔水蒸15分钟。
9.蒸好的鱼头,淋上蒸鱼豉油和芝麻油,撒上葱粒即可。
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剁椒蒸鱼头的做法
1.将鱼去鳞,去内脏清洗干净
2.将鱼头鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形
3.将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好
4.葱花,姜末切好,剁椒剁碎
5.将鱼身略微抹上盐,料酒,然后撒上剁椒、姜末
6.锅内水开,大火蒸8,9分钟即可
7.拿出后撒上葱花,浇一层热油即可
简单剁椒鱼头怎么做好吃 简单剁椒鱼头最正宗的做法 ?
简单剁椒鱼头最正宗的做法
食材
食谱热量:585(大卡)
主料
鱼头1个
方法/步骤
1
准备鱼头,并将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。
2
用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。
3
将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
将腌制好的鱼头平铺在盘中。
在鱼头上铺满剁椒。
锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。
蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。
开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。
锅中放适量茶油,烧热。
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
湘菜有哪些做法剁椒鱼头的家常做法 ?
正宗的湘菜,选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢;此菜所使用的油是茶油;家常做法选雄鱼,雄鱼头大,湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
一般还加点李锦记的蒸鱼油。
剁椒鱼家常做法,正宗剁椒鱼怎么做 ?
食材明细
草鱼头1个
草鱼尾1个
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
油适量
中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
剁椒鱼的做法步骤
1
将鱼头清理干净,对剖两半,一侧相连。鱼尾竖切几刀,不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
2
葱姜蒜切末。
3
将剁椒和姜末拌匀,铺满整个鱼头和鱼尾。
4
水开后,上蒸锅蒸10分钟,关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
5
锅中烧适量油,冒烟后稍等几秒。
6
浇到葱蒜末上即可。
小窍门
1、鱼头和尾不切开也可以蒸,但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油,可以激发香味。记得油温一定要够高,否则不香。
3、汤汁可以拌面,味道很鲜。
做法,剁椒鱼头面怎么做好吃,剁椒鱼头面的家常做法 ?
食材
主料
剁椒鱼头
1份
面条
500g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.做好的剁椒鱼头
2.放锅里加水煮开
3.煮进去面条
4.搅拌
5.开锅,面条熟了即可盛出
6.呵呵,不错吧
小贴士
注意尽量少搅拌鱼头,要不肉都散了。
鱼头的做法,双椒鱼头怎么做好吃,双椒鱼头的家常做法 ?
食材
主料
鱼头
750g
青红剁辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鱼头洗净,从腹部切开,背部
2.姜切丝、葱切段、蒜切米,另准备青红剁椒
鱼皮相连,加少许姜丝和葱段,
并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀,
腌制半小时。
3.盘底铺上少许姜丝与葱段。
4.把鱼头放在盘子里,上面也添几根姜丝与
葱段。
5.在左右两边分别均匀地铺上青红
6.锅中烧水,水开放入鱼头蒸10分钟左右。
剁辣椒。 (具体时间按鱼头大小而定。)
7.蒸好的鱼头取出,去掉多余的
8.然后均匀地撒上蒜米和葱花。
汤汁,并调入少许蒸鱼鼓油。
9.起锅热油,加热至冒烟。然后均匀
地浇在鱼头上,即可食用。
鱼头怎么做好吃,青剁椒鱼头的家常做法 ?
食材
主料
草鱼头
1个
辅料
油
30ml
蒸鱼豉油
30ml
青剁椒酱
60g
红椒圈
适量
步骤
1.将鱼去掉腮,内脏洗净。
2.切下鱼头,从鱼头顶部剪开,前面的部分连着。
3.摆起在盘中,抹匀剁椒酱。
4.锅中烧开水,水开后把鱼放入蒸十分钟、
5.十分钟后不要开盖,焖五分钟。
6.取出后放入红椒圈。
7.把油炒开后淋在鱼头上。
8.再淋上蒸鱼豉油即可食用。