万丰美食菜谱大全西餐鳕鱼汁怎么做 ？
食 材：鳕鱼120克，橙汁50克，柠檬汁25克，橄榄油20克，土豆泥80克，姜蓉5克，姜末5克
调 料：盐和胡椒适量
做 法：
1. 将橙汁和柠檬汁倒进锅里煮剩三分之二，然后加入橄榄油，调味备用。
2. 把姜蓉、姜末拌入土豆泥，同时将鳕鱼煎熟调味。
3. 将土豆泥调味后上碟，再放上鳕鱼，最后把1浇上即可。
烹饪心得：酱汁在浇淋前最好充分搅拌，埂免油水分离。
建议配酒：Zonin Asti Sweet Sparkling卓林阿斯蒂甜气泡葡萄酒
西餐红酒银鳕鱼的做法大全2014 ？
西餐红酒银鳕鱼的做法大全2014
红酒柠檬银鳕鱼
材料
银鳕鱼300克一块，姜片3片，红酒4勺，柠檬汁2勺，盐2克，清水半杯，时蔬适量
做法
1、烧热锅热油，爆香姜片，下入银鳕鱼；
2、每面各煎2分钟；
3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。
香煎银鳕鱼怎么做呢？（西餐里的那种..） ？
简单说下做法（其实做法本来就很简单）~：银鳕鱼一块约250克。银鳕鱼的两面撒上盐和黑胡椒粉稍腌片刻~然后在鱼身的两面粘少许面粉。平底锅烧热倒入油，将银鳕鱼的两面分别煎黄煎熟后取出盛盘。另准备一大匙的黄油，1大匙柠檬汁和少许糖，锅内烧热后浇在鱼身上即可；） 简单吧，呵呵~~
西餐烤鳕鱼排怎么做？（吃的时候要注意写什么？） ？
大西洋式乳酪烤鳕鱼
原料：
鳕鱼300g，红、黄彩椒各50g，口蘑200g，甜玉米粒20g，甜豆荚40g，米饭100g
调料：
味好美 孜然粉 少许，味好美 烧烤类香料 1汤匙 15g，白兰地1汤匙 15ml ，马苏里拉奶酪100g，迷迭香碎 5g，含盐黄油适量
乳酪烤鳕鱼
做法：
1、鳕鱼洗净沥干，将白兰地与 味好美 烧烤类香料 混合均匀，涂抹在鳕鱼双面，腌制20分钟。红、黄彩椒洗净去籽去蒂，切菱形块。
2、马苏里拉奶酪用擦子擦成奶酪蓉。
香煎法国银鳕鱼怎么做 ？
香煎法国银鳕鱼的做法
将银鳕鱼洗净后放入盐、胡椒粉腌渍半小时。
加热煎锅中的黄油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。装盘，挤上柠檬汁。
西餐中鱼怎么做 ？
、【菜名】 香煎鳕鱼
【原料】
4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油
【制作过程】
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
2、【菜户】 柠檬蜂蜜鲑鱼排
【原料】
一斤鲑鱼(600公克)切成四片· 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油· 一个柠檬榨汁· 半大匙麻油· 四分之一小匙辣椒粉· 黑胡椒粉少许
【制作过程】
1. 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。 2. 腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉,太久会老。 3. 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。 4. 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。 5. 将腌料加热,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。
3、【菜名】 辣味金枪鱼
【原料】
金枪鱼110克；混合卡真粉25克；绿柠檬汁20亳升；日式芥末20克；日 式酱油10毫升；蔬菜色拉装饰30克；香油10毫升；大块盐1克；黑胡椒 碎1克。
【制作过程】
1、用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒; 2、用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火； 3、从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。 4、放在盘子中央成扇形展开。
应该可以了吧！！！！再给你说个沙拉
【菜名】 芥兰沙拉
【原料】
新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。
【制作过程】
①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。 ②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。
鳕鱼怎样做好吃【家庭制作】 ？
浮云鳕鱼羹
原料：鳕鱼 250克 ,嫩豆腐 1块 ,油皮 2张,鸡蛋 1个 ,青蒜 半根
小葱 1根 ,姜片 2片
辅料：
腌料
盐、胡椒粉 少许
淀粉 2小匙
调味料
料酒 2大匙
酱油 半大匙
盐 1小匙 胡椒粉、淀粉水 适量
做法：
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。
2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
日式香煎银鳕鱼怎么做 ？
食材明细
银鳕鱼1块
杏仁碎适量
柠檬1个
面粉适量
蛋液适量
洋葱30克
法香适量
黄油15克
精盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
白葡萄酒适量
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
【创意新派菜】——香煎银鳕鱼的做法步骤
1
银鳕鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。
2
鱼中加入适量的料酒腌制一会儿。
3
加入适量的精盐拌匀腌制。
4
腌制好的鳕鱼两面均匀的裹上面粉。
5
把多余的面粉抖干净，然后放到蛋液中，均匀的裹上蛋液。
6
再把裹好蛋液的鳕鱼放到杏仁碎中均匀的裹上杏仁碎。
7
锅中加入适量的橄榄油加热。
8
放入裹好杏仁碎的鳕鱼块。
9
鱼的一面煎成金黄色的时候，翻过来煎另一面（用微火慢慢煎制，不要煎糊）
10
鱼煎好后盛出，锅底放入黄油炒化。
11
放入洋葱碎炒香。
12
加入适量的胡椒粉。
13
往锅中挤入柠檬汁。
14
加入适量的白葡萄酒，最后撒上法香碎。
15
把做好的汤汁浇到煎好的鳕鱼块上即可
日式蜜汁煎银鳕鱼怎么做如何做好吃 ？
主料
银鳕鱼200g 白味噌15g
清酒45ml 味淋30ml
蜂蜜15ml 黄油适量
蛋黄酱（美乃滋）适量
日料-日式蜜汁煎银鳕鱼的做法步骤
1. 银鳕鱼解冻，片成2cm厚的薄片，洗净，用厨房用纸吸干表面水分
2. 白味噌、味淋、清酒三样日本调料，在国内大超市都有卖，没有就在淘宝淘吧。实在没有清酒可用米酒或者料酒代替，其他二样不可替代。
3. 银鳕鱼两面抹上白味噌、倒入清酒、味淋、蜂蜜腌制三十分钟
4. 放少量黄油融化
5. 将银鳕鱼表面调料去掉，小火煎至肉质出现裂纹，翻面再煎即可出锅
6. 挤一点蛋黄酱，可以沾着吃，也可以直接吃
红酒煎鳕鱼的做法，红酒煎鳕鱼怎么做好吃，红酒 ？
主料
鳕鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
红酒
适量
生粉
适量
鸡精
适量
鸡蛋
1只
面包糠
适量
番茄酱
适量
步骤
1.红酒
2.鳕鱼洗净，撒上适量的盐，倒入葡萄酒腌制20分钟
3.鸡蛋打液，生粉和面包糠
4.把生粉和面包糠倒进鳕鱼加入适量的盐和鸡精中拌合
5.油锅，大火。
6.把鳕鱼每块都沾上面包糠
7.油温升至5分热时，把沾上面包糠的鳕鱼一块块下入。煎至两面金黄色捞起，用吸油纸吸干油份。
8.装盆淋上番茄酱。
小贴士
根据个人喜好，番茄酱可以不用。