万丰美食菜谱大全怎样炸小鲫鱼刺才会焦 ？
主料：小鲫鱼。 食用油,精盐,料酒,水淀粉,姜,葱,蒜,酱油,香菜,干红辣椒,花椒（干红辣椒,花椒喜欢麻辣的朋友选用）。 1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。 2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。 3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。 4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多） 5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。 6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。
油炸小鲫鱼怎么做 ？
小鲫鱼用油炸有点可惜了，炖汤最好。油炸小鲫鱼方法：
1、将鲫鱼破肚、去鳃去鳞、洗净，拌入姜丝、大葱丝、花椒、少许盐，放置3小时以上。
2、蛋清、面粉加水调成均匀糊状，薄一些，中小稠度。
3、锅内放油烧至七成热，调小炉火，筷子逐个夹鱼，沾满面糊后下油锅，炸透后捞出、凉去余温。
4、食用时，先将油锅烧至十成热，将炸好的鲫鱼足量放入，30至60秒后快速捞出，沥油、盛盘，撒花椒粉（或椒盐粉、或辣椒粉），即可食用。
炸小鲫鱼怎么做好吃，炸小鲫鱼的家常做法 ？
主料
小鲫鱼
550g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
地瓜粉
适量
步骤
1.准备小鲫鱼
2.洗净后加入地瓜粉，盐、鸡精腌10分钟
3.锅内加油烧热
4.放小鲫鱼炸
5.鱼炸至金黄捞起控干油装盘即可
小贴士
经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再五分钟的就可以出锅了。
炸小鲫鱼的做法 炸小鲫鱼怎么做如何做好吃 ？
干炸小鲫鱼的做法步骤
1
鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
2
鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟
3
取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。
4
放入盛器内备用。
5
锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。
6
捞出沥净油。
7
待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。
8
孜然粉和盐混合均匀。
9
撒在炸好的小鱼上即可。
10
炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。
油炸小鲫鱼和什么食物相克 ？
鲫鱼与猪肝相克
同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等。
鲫鱼与冬瓜相克
同食会使身体脱水。
沙参与鲫鱼相克
沙参具有养胃生津、润肺止咳等作用,可用于肺热燥咳、虚痨久咳、阴虚肺热、热病伤津、舌干口渴、内热消渴等病症。服用沙参时,不宜同时食用鲫鱼,同食会引起不良反应。
鲫鱼与蜂蜜相克
同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
山药与鲫鱼相克
山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效,可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时,不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。
麦门冬与鲫鱼相克
麦门冬为养阴生津、清化痰热之药;鲫鱼能利水消肿。服用麦门冬者,多为肺肾之阴不足,意在滋养阴液,鲤鱼、鲫鱼则利水消肿,与麦门冬功能不协。
鲫鱼与野鸡肉相克
《本草纲目》中记载：“鲫鱼同猪肝、鸡肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生痈疽。”一般而言，鱼类与禽类大多不宜共食，主要因其生化反应复杂，机理见前述“鸡肉与鲤鱼”条。
芥菜与鲫鱼相克
鲫鱼的食物药性属甘温,其功能之一是消水肿,解热毒。但与芥菜同食,反而引发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛辣。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用,腌菜盐重味咸,水肿患者、肾功能不全者,过食则易加重病情。
鲫鱼与猪肉相克
因猪肉性味酸冷微寒,鲫鱼甘温,性味功能两者不同,若合煮或配炒同食,二者发生生化反应,不利于人体健康。
鲫鱼与砂糖相克
因糖含有多种酶类(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),与鲫鱼同煮(烹)食,与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反应,对人体健康不利。
鲫鱼的最佳搭配食物，鲫鱼食物相宜列表
鲫鱼＋黑木耳
鲫鱼和黑木耳配合有温中补虚利尿的作用。且脂肪含量低,蛋白质含量高,很适合减肥和老年体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸,常吃有润肤养颜和抗衰老的作用。
鲫鱼＋豆腐
鲫鱼为甘、温之品,性和缓,能行水而不燥,能补脾而不濡;配以高蛋白、益气利水、补中解毒的豆腐,营养丰富。能治疗脾虚湿盛、水肿、体虚等病症。
鲫鱼+金樱子
两者搭配具有健脾补虚,固精止泄。适用于肾虚遗精、脾虚多汗等症。
鲫鱼+猪骨+生粉葛
生粉葛性味辛凉,有解肌退热、生津止渴、松弛筋骨之功效。鲫鱼性味甘辛,可治脾胃虚弱、纳少无力、水肿、痢疾等。猪排骨性味甘平,补阴,益髓润燥。三者搭配,适用于水肿、痢疾等症。
玉兰花+鲫鱼
玉兰花为名贵的观赏植物,花朵大,花形俏丽,香似兰花,既可入药,又可作为食物。玉兰花含有多种生物活性成分,尤其含芳香油,使其独具玉兰花香,是提制浸膏、香精的原料。从食物药性来看,玉兰花性温,具有益肺和气、消痰等功效。鲫鱼可温补脾胃、祛湿利尿。玉兰花与鲫鱼搭配,具有益肺气、健脾胃、补虚损的功效。适合于治疗食欲不振、消化不良、体瘦乏力、阴虚咳嗽、脾虚水肿等症。
小鲫鱼怎么做好吃，香酥小鲫鱼的家常做法 ？
主料
鲫鱼
500g
辅料
生姜
适量
大蒜
适量
小米椒
适量
步骤
1.小鲫鱼洗净用面粉和酱油拌均匀。
2.生姜大蒜小米椒切碎备用。
3.锅内开大火烧油。
4.将小鲫鱼一条一条下去炸。
5.炸成金黄色的小鱼一条一条捞上来。
6.然后将所有捞上来的小鱼再一次性倒下去炸，这样炸出来的鱼不会生生熟熟的，会炸的更加均匀。
7.然后再一次性把小鲫鱼捞上来沥干油。
8.锅内放小米椒爆炒。
9.加入大蒜和生姜继续炒香。
10.将小鲫鱼放下去翻炒加盐，然后加入大蒜叶。
11.调一碗酱油汁（里面放了酱油，黄酒以及水）倒下去焖煮一下小鲫鱼，即可上锅。
12.一碗香喷喷的香酥小鲫鱼就上锅了，非常美味哦，鱼肉很鲜美呢，可能是因为是水库里天然生长大的鱼吧，鱼肉很好吃。
小贴士
小鲫鱼一条一条放下去炸，然后要把先炸的小鱼捞起来哦，如果一直炸的话，很容易先放的小鱼炸的很老了，而后放的小鱼又不熟呢，所以呀，所有小鱼捞起来之后呢，再一次性放下去集体炸，这样炸出来的小鱼均均匀匀的都熟透了，而且色泽也非常漂亮。
的做法，酥炸小鲫鱼怎么做好吃，酥炸小鲫鱼的家常做法 ？
食材明细
小鲫鱼适量
葱姜蒜适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
盐，白糖适量
鱼香口味
酥工艺
一小时耗时
普通难度
酥小鲫鱼的做法步骤
1
看看原料吧
2
酱油，醋，料酒，盐白糖加少许水，调成蘸汁。
3
将调好的蘸汁儿煮开备用。
4
葱姜蒜切末备用。
5
将切好的葱姜蒜撒在煮好的蘸料里。
6
将小鲫鱼洗净，沾上干面粉。
7
将小鲫鱼放油锅炸制。
8
炸到小鲫鱼金黄色酥脆。
9
捞出小鲫鱼放入蘸料里。
10
滋啦一声，让每条鱼都蘸上料。马上捞出装盘即可。
油炸小鲫鱼 如何才能不粘锅？请教一下！ ？
教你，大火先热锅。把生姜切成两半。往锅里来回擦几圈，然后把火调小放油。把鱼放进锅里。绝对不会黏锅
干炸小鲫鱼怎么做 ？
食材用料：
鲜小鲫鱼适量
面粉适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量相克食物
料酒适量
花椒适量
葱姜丝适量
孜然粉适量
菜谱做法：
1.鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
2.鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟
3.取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。
4.放入盛器内备用。
5.锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。
6.捞出沥净油。
7.待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。
8.孜然粉和盐混合均匀。
9.撒在炸好的小鱼上即可。
10.炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。
炸小鲫鱼让刺炸酥，又脆又好吃 ？
主料
鲜小鲫鱼 (适量)
面粉 (适量)
辅料
盐 (适量)
鸡精 (适量)
白糖 (适量)
料酒 (适量)
花椒 (适量)
葱姜丝 (适量)
孜然粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度
鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟
取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。
放入盛器内备用。
锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。
捞出沥净油。
待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。
孜然粉和盐混合均匀。
撒在炸好的小鱼上即可。
炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。