万丰美食菜谱大全藤椒钵钵鸡的藤椒钵钵鸡做法 ？
做法一：熬煮氽炖烩焖法钵钵鸡的制作材料：健壮的仔公鸡1只（约200克），红油辣椒50克，藤椒油50克，花椒粉5克，精盐20克，白糖10克，味精5克。1.将公鸡宰杀之后去净毛、内脏洗净，煮至断生捞出，汤内加猪骨头熬制。2.鸡沥干水后去骨，切成片状。3.鸡片放入盆内，加精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。钵钵鸡的制作要领：不用酱油、以免影响色泽。做法二：原料：三黄鸡1只、猪蹄1只、莲藕1段、土豆1个、胡萝卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克（或者其他自己喜欢的海鲜、肉类或者蔬菜）调料：二荆条辣椒10根、小米辣5只、香葱50克、藤椒50克、盐、糖、鸡精、油、姜25克、葱25克、蒜泥20克、熟芝麻30克。步骤：1.将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇去浮沫，加入氽过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。猪蹄切小块，氽水洗去浮沫，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用。2.藕、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用。3.二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用。4.藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用。5.取一只干净的大锅，烧热放入2汤匙的油，放入香葱藤椒碎炒香。6.再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，注意不要炒过了。7.加入骨汤拌匀，加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味。8.将鸡肉、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可。
藤椒钵钵鸡的做法 ？
钵钵鸡起源于四川，外地很多朋友都不知道这个是什么，钵钵鸡在四川也是最近这几年才开始流行起来的.我吃过比较好吃的在东风大桥那边一家“藤椒钵钵鸡”，鸡肉皮脆肉嫩的，味道鲜麻可口，麻辣适订。挺好吃的，至于怎么做的我就不知道哈。
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藤椒钵钵鸡的钵钵鸡特色 ？
钵钵鸡是民间的菜肴，人见人爱。烹制简单，关键是选原材料。鸡要选“跑跑鸡”。乐山本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道。关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料———藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。洪雅的山丘区，出产一种像藤萝的野花椒树，据说其他地方不产这种果树，未曾考证过，宁可这样深信不疑，家乡嘛。四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这个程序叫“闭藤椒油”，注意是“闭”，而不是“熬”，虽然“闭”太白太实在，也许实在的往往是不可替代的。藤椒油，“麻辣不见椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫“钵钵鸡”了。
藤椒钵钵鸡的介绍 ？
钵钵鸡是四川成都非常流行的汉族特色小吃，一听其名就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
藤椒钵钵鸡怎么样，好不好的默认点评 ？
好
正宗的藤椒钵钵鸡是咋做的？上善佳是一对一教学吗？ ？
小火20分钟后，加辣椒面，搅拌片刻关火、紫草，骨肉分离，加姜块和第1步中沥水的香料香料热水浸泡30分钟、白芝麻、鸡胗，在盐水中焯一下。
鸡腿炖15分钟后取出。
将串插入第2步中晾凉的鸡汤，骨头继续入锅炖1小时，取出串成串。
油温烧至六成热、喜欢的蔬菜。
鸡翅，倒入晾凉的红油
藤椒钵钵鸡怎么做 ？
椒钵钵鸡原料.藕。
6、鸡精，加入适量盐、蒜泥20克，氽水洗去浮沫、葱25克、小米辣5只.藤椒.取一只干净的大锅、干木耳15克（或者其他自己喜欢的海鲜，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用、藤椒50克、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可。
3.二荆条辣椒.再放入辣椒碎、蒜泥一起炒、盐，锅中放入足够多的水和姜。猪蹄切小块、糖、小米辣椒去蒂洗净切碎待用。
步骤。
8，放入香葱藤椒碎炒香、鸡精。
7，木耳用水泡发撕成小朵、油、姜25克、花菜1/：三黄鸡1只、胡萝卜1根，用小火焖熟，转小火熬至汤色发白晾凉待用，花菜拆成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用。
5，取出晾凉晾干，稍加热即可：
1。煮过鸡的汤撇去浮沫.将鸡肉、土豆去皮洗净切片、香葱50克、葱.加入骨汤拌匀。
4、猪蹄1只，烧热放入2汤匙的油、肉类或者蔬菜）
调料，将鸡放入水中煮开，加入氽过水的猪棒骨煮开、莲藕1段、熟芝麻30克、糖.将鲜鸡洗净沥干水。
2、熟芝麻调味、土豆1个;2棵：二荆条辣椒10根、香葱洗净混合在一起剁碎待用，将鸡肉片成片或者剁成块待用，注意不要炒过了
藤椒钵钵鸡制作方法?还有就是成都哪家钵钵鸡最好吃?听说是九里提有一家? ？
到成都“钵客藤椒钵钵鸡店”去偿一下，也可以在店里学习技术哦。你也可以百度上搜一下
藤椒钵钵鸡的钵钵鸡来历 ？
钵钵鸡来源于四川的乐山，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深厚的历史渊源。祥和祥小吃、川菜巴适馆、草堂路的特色藤椒钵钵鸡、钵客藤椒钵钵鸡更是风靡全国。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤泡饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美，价格平易近人。