万丰美食菜谱大全正宗川味麻婆豆腐怎么做 ？
四川麻婆豆腐
主料嫩豆腐500克 猪肉150克
辅料郫县豆瓣酱30克 花椒8克 麻椒8克 姜末适量 蒜末适量 植物油适量
四川麻婆豆腐的做法
1.豆腐切成小块
2.猪肉剁成肉末
3.锅中放油，放入花椒和麻椒，煸出香味后扔掉
4.放入蒜末和郫县豆瓣酱炒2分钟
5.放入肉末炒至变色
6.倒入一碗半开水煮2到3分钟
7.放入豆腐块，轻轻推开，煮5分钟
8.最后加入少许淀粉水即可出锅
简单制作川味麻婆豆腐，好吃的不要不要的 ？
可以晒晒图，学习一下怎么做更好了。
川菜中“麻婆豆腐”中麻，辣，鲜，香，嫩，烫，酥在那里体现出来？ ？
用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口，这样可使倒出来的豆腐保持完整不碎； 2、豆腐焯水时在沸水中加少许盐，不但可以去除豆腥味，还可以保持豆腐质地软嫩； 3、炒豆瓣酱时要用中火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味； 4、为了防止豆腐出水，勾芡是最好勾两次，第一次在加入清水后，第二次在加入盐、糖、鸡精后； 5、菜中的猪肉馅也可以用牛肉馅替代，也可以什么肉都不放。 作 最重要的是 大豆做的绞肉的酥，是酥
麻婆豆腐最正宗的做法? ？
豆腐切成1厘米见方的丁浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末.第一是要辣，第二是要麻下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，
川味〔麻婆豆腐〕是注重麻还是辣？为何题名麻婆？ ？
“麻婆豆腐”因何得名？在四川成都流传这样一个传说： 在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。
采纳哦
麻婆豆腐真好吃 ？
经典川菜，每次必点，拌饭吃极其美味。
材料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。 2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。 3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。 4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。 5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。 6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
材料
嫩豆腐，猪肉，花椒油，葱，姜，豆瓣酱，辣椒酱，辣椒油，料酒，淀粉
做法
1、锅中加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟左右，拿出切块。 2、猪肉洗净，剁成肉糜。 3、葱、姜切末。 4、炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火，放肉糜、姜末炒散变色。 5、放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水烧开，放入豆腐烧5分钟左右。 6、淀粉勾芡装盘，撒上葱末即可。
小诀窍
1、豆腐先烫过可以去掉豆腥味，不容易碎掉。 2、可以选用花椒粉，豆瓣酱和辣椒酱也可以换成豆豉辣椒酱。
豆腐怎么做好吃，素版麻婆豆腐的家常做法 ？
“麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜，因为它的普通与简单，继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮，红白相衬，豆腐形整不烂；具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，特别是冬天，吃上几口顿觉遍体生暖，血液通畅。(收起)
食材
主料
内酯豆腐
1盒
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
生粉
适量
步骤
1.麻婆豆腐切成丁
2.煮一锅开水，放入适量的盐，然后把豆腐放进去煮2分钟，可以去除豆腐的涩味，同时防止后面炒豆腐时候，豆腐碎掉
3.将豆腐捞出
4.起油锅，加入豆瓣酱，炒出红油
5.然后加入蒜末，翻炒
6.加入开水，煮开
7.然后将豆腐加入煮1分钟
8.生粉勾芡
9.将勾芡的水淀粉倒入豆腐中，传统的麻婆豆腐一般勾芡2次，可以将豆腐中的水分吐出来一部分
10.起锅，撒上葱花
小贴士
豆瓣酱已经有咸味了，可以不用加盐
麻婆豆腐是哪里的菜 ？
四川菜，
麻婆豆腐是哪个菜系的名菜？ ？
京菜