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老酸奶制作方法 自制老酸奶

老酸奶的制作方法 ?

最简单的方法是买一个酸奶制造机 做出来的真的很好喝

老酸奶制作时要如何配比 ?

我用的也是小熊,不锈钢内胆,我买的是250毫升的伊利纯牛奶,原味蒙牛老酸奶做引(如果不是用老酸奶,而是普通杯装酸奶做出来的是搅拌型粘稠的,不会像老酸奶那样像豆腐)
具体配比是,750毫升纯奶+一盒蒙牛老酸奶(150毫升)
具体做法是:现在天气较凉,先把纯放热水里温下,感觉不凉手有点温度就可以了,然后将老酸奶和纯奶放在内胆里搅拌花开,然后盖好盖子,插上电源保持11.5-12个小时,拿出后放到冰箱里,几个小时候,就可以吃到了,我一般是下班回家做,然后早上放冰箱,下午下班回家就可以吃了。
做一次的费用:纯奶2元*3盒=6元,蒙牛老酸奶4.8元,一共10.8元,一定要注意,老酸奶的时间一定要近两天的,时间长了的酸奶做处理的效果不好。

老酸奶的做法一 ?

纯牛奶500mL原味酸奶125mL或乳酸菌5g 要选择好喝的牛奶,我第二次做的时候买的那个佳宝奶,说不清是一股塑料还是抗生素味,真是没法吃,全部倒掉了。后来每次买“每日鲜奶吧”的,他们的牛奶虽然贵点,品质一直很好,喝了这么久没有出过状况; 开始可以用市售的普通酸奶做菌种,尽量买需要冷藏、保质期短的,含防腐剂少。自己留种的酸奶,因为都是凝固的,需要用手动打蛋器把酸奶和牛奶充分搅拌混匀,要不都是一块一块的,发酵不均匀; 开始先加热一下牛奶,便于糖溶化,30℃左右也适合发酵,酸奶好得快。

老酸奶怎么制作 ?

做老酸奶前必须知道的一些事项
  1、做老酸奶的引子可以选择专门的活性乳酸菌,虽然很成功率很高但是口感不佳,所以推荐市面上的酸奶做引子,市面上的酸奶里有好几种乳酸菌,口感也要好,含有乳酸菌的新鲜乳酪也是做老酸奶不错的选择。不建议用水果酸奶做引子,会影响成品的质量。
  2、为了让酸奶可以更好的发酵,鲜奶需要冷藏后加热,使冷藏低温很快升到40度,为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。
  3、容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了,保证没有细菌,否则会污染牛奶,会导致发酵失败。
  4、发酵的工具除了烤箱和酸奶机也可以用棉被,只要到达一定温度让乳酸菌大量繁殖就可以。
  5、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味。好的酸奶是凝固的,但搅拌一下就会碎掉的,不像买来的酸奶还是很粘稠,那是因为买来的添加了增稠剂。

  老酸奶的做法一
  1、准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶。
  2、将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中,搅拌均匀。
  3、酸奶机内倒入适量温水,把放入牛奶的内杯放入,插上电,保温8小时。
  4、原味有营养的老酸奶制成了。
  小贴士:
  1、老酸奶比较酸,可以根据自己的口味加入蜂蜜,也可以制成奶昔。
  2、所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
  3、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
  4、自制酸奶常温保质期为2~3天。放在冰箱里为10天。
  5、建议在饭后2小时使用,平时胃里酸性高,易使乳酸菌死亡,减小保健肠胃的效果。
  老酸奶的做法二
  1.我们准备几个做酸奶的瓷罐。
  2.准备1升牛奶放入锅中煮开。
  3.我这里为了缩短制作时间,特地准备了一些冰水来帮助牛奶降温。
  4.当牛奶的温度降至手能够触摸的热度时,加入150毫升的原味酸奶,搅拌均匀。
  5.将调好的奶放入瓷罐中。
  6.用油纸封口,盖上盖子发酵
  温馨提示:
  1.煮牛奶的时候要小心牛奶在瞬间开锅溢出。
  2.加入酸奶前,牛奶的温度降至六七十度,手感觉是温的就可以了。
  3.用油纸封口可以避免水滴落在酸奶表面,影响口感。
  4.发酵场所的温度一般在六十度,家里可以用棉被盖上发酵或放在阳光下发酵,冬天将之,放暖气上,也是不错的选择。
  5.无论如何发酵,只要酸奶凝固了,就说明已经发酵成功了。

老酸奶的制作方法? ?

老酸奶制作方法步骤一:备料
  取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、搅拌器(勺子、筷子均可)、保鲜膜等,做备用。

  老酸奶制作方法步骤二:加热牛奶
  将纯牛奶在热水中加热,一般加热到60—70度为宜,加热后不要立即拿出,需在热水中浸泡5分钟。

  老酸奶制作方法步骤三:混合搅拌
  将加热好的牛奶、备用酸奶导入已消毒的瓷罐中,参照比例为6%—10%,使用搅拌器将酸奶与牛奶搅拌均匀,在罐口覆上保鲜膜,保证密封性!

  老酸奶制作方法步骤四:发酵
  在约为60度的环境下,是最好的发酵温度。可以将热水添加到戴盖的桶里,周围放置一些保温材料,如:棉被、衣物等,等待6-8小时。冬天时,可直接放置在暖气上,用棉物包裹,同样也是6-8小时。

  老酸奶制作方法步骤五:冷却储藏
  6-8小时后,拿出瓷罐,观察酸奶是否凝固,凝固证明发酵成功。凝固后,将瓷灌放入冷水中冷却;然后重新包裹保鲜膜,放入冰箱储藏。建议在2-4天内使用完毕。

温馨提示:绩加热牛奶时,要注意防止牛奶外溢;在食用自制酸奶时,可根据个人口味,适当添加糖或者蜂蜜。

怎样在家做老酸奶 ?

原料
  纯牛奶500mL   原味酸奶125mL或乳酸菌5g
  工具
  电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)
  做法
  1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。   
  2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。   
  3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。   
  4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。   
  5.8~10小时后,酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
  提示
  1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷,目前市场上都用消过毒的塑料瓶。   
  2.发酵时容器盖子要盖紧,以免其他细菌进入影响发酵。   
  3.牛奶不清洁会导致发酵失败。   
  4.只要温度在30°左右就可以发酵,如果在夏天一般不用放在保温容器中,放在外面就可直接发酵。
  注意事项
  1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。   
  2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。   
  3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。   
  4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。   
  5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。   
  6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。   7.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。   
  8.自制酸奶常温保质期为2~3天。放在冰箱里为10天。   
  9.建议在饭后2小时使用,平时胃里酸性高,易使乳酸菌死亡,减小保健肠胃的效果。   上面的做法并不是唯一做法;制作酸奶只需要满足以下条件:   
  一 酸奶发酵500mL的牛奶一般用25mL3天以内做好的酸奶或5g乳酸菌就行。   
  二 容器可用陶瓷,塑料,不锈钢等。塑料耐酸性很差,容易溶解出化学物质,不建议使用。   三 牛奶制作时不能被污染,生牛奶加热消毒后即可制作,制作时盖好容器盖子,细菌进入可使其发酵失败   
  四 制作时只要温度在30°左右即可,夏天一般不用做保温措施。
  如果感觉控温麻烦也可以买酸奶机,家用一般价格在60元左右。把消毒的牛奶放进机器中,放入乳酸菌,盖好盖,插上电即可。
如果我的回答对您有帮助,请及时采纳!谢谢!(*^__^*)

老酸奶怎么做 ?

准备材料:

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)
2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)
3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪)
4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂亮者为上选)

制作过程:

1、5勺酸奶(引子)放入容器
2、2勺糖放入容器(爱吃甜的多放,想减肥、不厂酸的不放),后加也可以,不过我是先放,主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶,搅拌均匀
4、加盖,放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时,我家18度时,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”,目前我家牛奶消耗量成倍增长)
5、耐心地等上12个小时左右,打开盖子(中间不许偷看!)…凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子

呵呵,其实简单地说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀,静置12小时左右即可

加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子

手工自制老酸奶的做法,手工自制老酸奶怎么做 ?

食材
主料
牛奶
500ml

辅料
优格粉
0.5g

步骤

1.准备材料:牛奶两盒、优格粉;

2.首先用开水将内胆清洗杀菌,然后把内胆的水珠擦拭干净;

3.先把牛奶加热到40度左右,稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中;

4.用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀;

5.将内胆放到酸奶机主体中,盖上盖子,通上电源,大约8-12小时即可做好;

6.我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上将酸奶机拔出电源,内胆降温后即可放进冷藏室。

7.成品图~~吃的时候淋上蜂蜜或者果酱,味道都是相当的美味。

老酸奶的做法,手工自制老酸奶怎么做好吃 ?

话说,自从老酸奶风波之后,我就再也没有去超市买过价格又贵又不划算的老酸奶了。想想现在卖的酸奶里面大部分都含有凝胶剂或增稠剂,与其说是"老酸奶",还不如说是"酸奶冻"呢。可是对于喜爱酸奶的我,又想吃到无添加剂的健康酸奶该怎么办呢?于是毫不犹豫便败了一个酸奶机,每天能吃到自制的老酸奶,那是多么无比幸福啊。手工老酸奶外观犹如嫩豆腐,口感细腻爽滑,其营养价值远远超过了新鲜的牛奶。(收起)
食材
主料
牛奶
500ml

辅料
优格粉
0.5g

步骤

1.准备材料:牛奶两盒、优格粉;

2.首先用开水将内胆清洗杀菌,然后把内胆的水珠擦拭干净;

3.先把牛奶加热到40度左右,稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中;

4.用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀;

5.将内胆放到酸奶机主体中,盖上盖子,通上电源,大约8-12小时即可做好;

6.我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上将酸奶机拔出电源,内胆降温后即可放进冷藏室。

7.成品图~~吃的时候淋上蜂蜜或者果酱,味道都是相当的美味。
小贴士
1、牛奶加热到40度左是为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。
2、一定要把内胆消毒擦干,否则会污染牛奶,导致最后发酵失败。
3、自制手工酸奶是凝固的,但搅拌一下就会变的浓稠,不像外面的市售酸奶里面放了增稠剂或者果胶什么的,自己做纯天然的最好。
4、如果家里没有优格粉(乳酸菌粉),也可以用1∕10的市售原味酸奶当做发酵的引子,但是不建议用水果酸奶做引子,会影响成品的质量。(收起)

自制老酸奶怎么做好吃,家庭自制老酸奶的家常做法 ?

在家做酸奶,就是这么简单。的做法步骤
在家做酸奶,就是这么简单。的做法步骤:1 1准备好一个酸奶机,一把小勺,一升纯牛奶,一包酸奶发酵剂,老酸奶伴侣根据个人口味喜好,可有可无;
在家做酸奶,就是这么简单。的做法步骤:2 2依次往酸奶机内胆里倒入纯牛奶、一小包酸奶发酵剂,和一袋老酸奶伴侣;
在家做酸奶,就是这么简单。的做法步骤:3 3搅拌均匀后放入酸奶机;
在家做酸奶,就是这么简单。的做法步骤:4 4酸奶机盖上盖子,并通电发酵6~8小时;
在家做酸奶,就是这么简单。的做法步骤:5 5美味的酸奶就这样发酵完成;
在家做酸奶,就是这么简单。的做法步骤:6 6将做好的酸奶盖住后放入冰箱里冷藏,冷藏16个小时效果最佳;
在家做酸奶,就是这么简单。的做法步骤:7 7美味又爽口,家常必备

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