万丰美食菜谱大全锡纸鲈鱼的做法四种，锡纸鲈鱼怎么做 ？
锡纸鲈鱼的做法四种，锡纸鲈鱼怎么做
锡纸鲈鱼的做法
1.鲈鱼收拾干净后擦干水分，抹上盐；
2.洋葱切丝，姜一部分切丝一部分切片，辣椒切段，蒜切片；
3.平底锅入油，加入姜片再放入鲈鱼煎，煎好后放到事先准备好的锡纸上；
4.另起锅入油，放入蒜和姜丝爆香加入洋葱和青、红辣椒炒，再加入酱油、盐、糖和适量水，炒好后撒到鲈鱼的身上；
5.锡纸封口，烤箱预热200度，上下火烤20分钟就可以了！
烹饪技巧
1、煎鱼的时候要用小火多煎一会！其实楼下饭店是把整条鱼炸酥了，我觉得在家里太难操作了就改成煎，所以一定要多煎一会才有外酥里嫩的感觉！
2、炒洋葱的时候放一点水，这样就有了汤，在吃鱼的时候蘸汤吃非常赞！
3、炒洋葱的时候也可以加点蘑菇来提味。
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锡纸鲈鱼的做法步骤
1. 洋葱切丝备用。
2. 鲈鱼背部肉厚处，打十字花刀。加一勺料酒，两克盐，腌制十分钟。
3. 鲈鱼表面拍薄薄一层淀粉。
4. 油六成热，下鲈鱼，炸至成熟。
5. 鲈鱼捞出控油，待油温至七成热，复炸至两面金黄即可。
6. 洋葱丝下入油锅，清炸至透明，即可捞出。这样可以清除油中鱼腥味儿，方便以后使用。
7. 准备一张锡纸，大小足够包住鱼。将炸好的洋葱，铺在锡纸上。
8. 将鲈鱼摆在炸好的洋葱丝上。
9. 调一个碗汁:番茄酱两勺，白糖两勺，料酒一勺，白醋一勺，果珍一勺，温水五勺，蒜末半勺，盐两克。搅拌均匀。
10. 放果珍是想取果味儿。直接放鲜橙多也可以。
11. 锅中放两勺油烧热，烹入碗汁，这样可使碗汁红亮。碗汁煮至粘稠。
12. 将煮好的料汁均匀浇在鱼上。
13. 将鱼用锡纸包好。选择鱼的时候不要选择太大的，不然有可能锡纸包不住。如果锡纸包不住可用两张锡纸对包。包好的鱼放入烤箱，180度烤5分钟。
14. 烤好的鱼吱吱作响，连烤盘一起上桌，注意与桌面隔热。用牙签轻轻划开锡纸，小心热气。
15. 轻轻向两侧撕开锡纸。
16. 最后也可以选择挤几滴柠檬汁升华一下味道。完成。
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锡纸包烤鲈鱼的详细步骤
鲈鱼
蒜泥、黑胡椒碎
料酒、盐、糖
葱段、红剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油
烤制温度和时间：250℃，上下火，中层，20分钟。
（以上份量可根据自家需要调整）
1、鲈鱼洗净沥干水，鱼身打上花刀。
2、容器里放入蒜泥、黑胡椒碎、盐、糖和料酒。
3、把所有调味料，都抹在鱼身上（特别是花刀和鱼肚里），抹匀后放置5分钟。
4、取一张锡纸，哑光面接触食物，垫上葱段，放上腌好的鲈鱼，锡纸包好。
5、预热烤箱，250度上下火，中层烤20分钟，烤时根据鱼的大小略做调整。
6、出炉后打开锡纸，撒上红剁椒，淋少许蒸鱼豉油和芝麻油，即可食用。
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用料
新鲜鲈鱼一条
豆瓣酱
豆豉酱 油盐糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油
葱姜蒜、香菜、洋葱、青红椒
杏鲍菇、黄瓜、土豆、玉米粒
锡纸、烤箱
超级好吃的烤鲈鱼的做法
把鱼处理一下
用盐巴把鱼按摩一下
厨房纸吸水
配料如上
必须来点香菜
还有粉粉，其他粉也行
抹点粉粉，鱼好煎，肉也更嫩
准备一张锡纸
不粘锅放油，可以多一点
油热了，开煎，鱼煎大概5分熟
煎反面
煎好放锡纸上
剩油里加葱姜蒜爆香
加洋葱
加青红椒
加其他配料
加酱料
加料酒，生抽，蒸鱼豉油
把酱料浇到鱼上
裹好锡纸
烤箱200度预热10分钟，然后烤15分钟
开吃，喷香喷香的
锡纸焗鲈鱼怎样做好 ？
锡纸焗鲈鱼
材料
鲈鱼一条（500克左右），白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣（去皮切片），香菜适量，准备调料：，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量
做法
1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。
2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。
3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
小诀窍
1、鲈鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。
2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。
3、可以用其它口味酱料换掉豆豉做成不同口味的纸包鲈鱼。
4、包锡纸边的时候，一定要卷紧压实，以免汤汁外泄。
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秘制锡纸包鲈鱼的做法
1.红尖椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段
2.鲈鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀
3.再加入一大勺料酒
4.涂匀后腌制15分钟
5.炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎
6.煎到鱼身两面金黄后盛起备用
7.锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香
8.再放入豆豉炒匀
9.最后放入红椒丁和芹菜段炒香
10.放入各种调味料和适量水，烧开后放入鲈鱼煮5分钟
11.烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将鲈鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上
12.将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙
13.放入烤箱中烤20分钟就可以了
正宗锡纸鲈鱼怎么做？ ？
主料：鲈鱼1条(约600克)。辅料：洋葱25克，香菜5克，锡箔纸1张(约25厘米见方大小)，鸡蛋50克，面粉50克。调料：植物油1550克(实耗75克)，精盐3克，味精5克，鸡精3克，辣妹子辣椒酱20克，番茄酱15克，料酒10克，姜5克，香葱5克，湿淀粉5克，鲜汤20克。 1、将鲈鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，从背部下刀，去脊骨，使两片肉与搐相连，鱼腹也相连，再从鱼肉内部剞花刀，用料酒、精盐腌渍5分钟待用。2、把鸡蛋、面粉调成鸡蛋糊;洋葱、姜切成丝，香葱切花。3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将鲈鱼裹上鸡蛋糊放入油锅内，炸至金黄色，熟后捞出来沥干油，放在垫有洋葱丝的锡箔纸上。4、锅内留镀油，下姜丝煸香，放入辣妹子辣椒桨、番茄酱、精盐、味精，加入鲜汤，调成酸辣汁并勾芡、撒葱花，一起淋在鲈鱼上，再将锡纸包好，放在烧热的铁板上，上桌时，用牙签划开食用即可。
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用料
新鲜鲈鱼一条
豆瓣酱
豆豉酱
油盐糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油
葱姜蒜、香菜、洋葱、青红椒
杏鲍菇、黄瓜、土豆、玉米粒
锡纸、烤箱
超级好吃的烤鲈鱼的做法
把鱼处理一下
用盐巴把鱼按摩一下
厨房纸吸水
配料如上
必须来点香菜
还有粉粉，其他粉也行
抹点粉粉，鱼好煎，肉也更嫩
准备一张锡纸
不粘锅放油，可以多一点
油热了，开煎，鱼煎大概5分熟
煎反面
煎好放锡纸上
剩油里加葱姜蒜爆香
加洋葱
加青红椒
加其他配料
加酱料
加料酒，生抽，蒸鱼豉油
把酱料浇到鱼上
裹好锡纸
烤箱200度预热10分钟，然后烤15分钟
开吃，喷香喷香的
用烤箱能做锡纸鲶鱼的做法 ？
锡纸烤鱼的原料：鱼1条
锡纸烤鱼的配料：姜末2勺、淀粉3勺、胡椒粉1勺
锡纸烤鱼的调料：蚝油2勺、糖2勺、料酒2勺、盐1茶匙、番茄酱或番茄沙司2勺
锡纸烤鱼的做法：
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，
8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
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鲈鱼收拾干净后擦干水分，抹上盐；
2.洋葱切丝，姜一部分切丝一部分切片，辣椒切段，蒜切片；
3.平底锅入油，加入姜片再放入鲈鱼煎，煎好后放到事先准备好的锡纸上；
4.另起锅入油，放入蒜和姜丝爆香加入洋葱和青、红辣椒炒，再加入酱油、盐、糖和适量水，炒好后撒到鲈鱼的身上；
5.锡纸封口，烤箱预热200度，上下火烤20分钟就可以了！