万丰美食菜谱大全大银鱼的做法大全家常 ？
银鱼的营养价值
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
银鱼的食用效果
1.润肺止咳
银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
2.增强免疫力
据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
银鱼炒蛋的做法
将银鱼用清水冲洗干净沥干水分；鸡蛋打散，调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀；
起油锅加热，倒入银鱼煸炒，调入少许盐，至鱼肉变白后盛出；
锅内重新倒入油，加热至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入银鱼，翻炒均匀后出锅。
粉丝木耳银鱼汤的做法
1、主料：银鱼、粉丝、黑木耳
2、配料：姜、蒜、葱
[制作过程]
1、银鱼用冷水浸泡（一般泡10-15分钟即可），捞出拧干水分备用；
2、黑木耳冷水浸泡（同上），捞出拧干水分切丝；
3、粉丝开水浸泡，可将泡发的粉丝长度掐短点；
4、姜切丝、蒜切丁、葱切小段
5、锅上油，先放入姜和蒜炒出香味；
6、再放入木耳丝同炒片刻；
7、锅内注入清水，等待煮沸后放盐；
8、先放入银鱼，煮沸后转小火继续煮入味，再放入粉丝同煮两分钟即可出锅。
出锅前放入醋和葱花，一可调味，二可着色。
银丝长鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
鳝鱼750克
辅料
鸡蛋清25克
冬笋40克
调料
食盐2.5克
蒜瓣20克
淀粉15克
黄酒20克
葱白10克
白糖5克
清汤50克
白胡椒粉0.5克
银丝长鱼的做法
1.鳝鱼活杀，去骨，铲去皮，洗净，放清水中漂泡至肉色发白时捞出，切成细丝，然后用清水漂洗一次，捞出吸干水分，倒入碗中，放进蛋清、精盐、绍酒、水淀粉上浆。冬笋、葱白、蒜瓣分别切成细丝。锅置旺火烧热，放入熟猪油烧至四成热（约88℃）时将鱼丝下锅划油，待鱼丝发白时倒出沥油，原锅留少许底油，投入葱、蒜丝略炸，随后投入笋丝煸炒，再下鱼丝，加鸡清汤、绍酒、精盐、白糖烧沸，用水淀粉勾芡，轻轻颠锅，装入盘中，撒上白胡椒粉即成
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《红烧鲳鱼的做法》
原料： 鲳鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。
辅料： 姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
1、鲳鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的鲳鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
银白鱼做法 ？
食材：白银鱼 淀粉 鸡蛋 孜然粉 辣椒粉 料酒 姜 大葱 植物油 2.把白银鱼用水洗净，沥干水分3.把葱姜切末，用料酒和葱姜腌制白银鱼20分钟以上4.把鸡蛋打散，搅拌均匀5.加淀粉拌均匀6.加孜然粉辣椒粉，拌均匀7.把腌制好的白银鱼加进去，裹上一层蛋液8.热锅凉油，油热5 成，加白银鱼9.炸到一面发硬，翻面继续炸到金黄色10.捞起沥油装盘即可
你可以像我上面炸的，也可以清蒸、或者酱油水
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材料
鲳鱼1尾，低筋面粉适量，沙拉油适量，七味粉适量，葱花适量，出汁200cc，酱油1小匙，味醂2小匙，萝卜泥100公克
做法
1.将鲳鱼切成上下两片，去骨后再切成小段，撒上少许盐，再与腌汁一起腌渍5分钟。
2.将鲳鱼沥除腌汁，表面沾上一层薄薄的低筋面粉后，用中温油炸熟，盛入盘中备用。
3.将酱汁材料一起用小火煮滚，再淋到鲳鱼上，最后撒上七味粉、葱花即可。
西式银血鱼做法大全 ？
西式银血鱼做法大全
樱桃汁煎银鳕鱼
材料
调料：盐4克，鸡蛋黄5克，生粉2克，鸡汤30克，湿淀粉1克，黄油5克。
做法
1、银鳕鱼改成长8厘米、宽6厘米的大块，加盐3.5克、鸡蛋黄、生粉拌匀，腌渍15分钟；樱桃2只放入搅拌机内榨汁，加入鸡汤、盐0.5克小火调匀，用湿淀粉勾成芡汁，其余2只切粒。
2、锅内放入黄油，烧至六成热时放入银鳕鱼小火煎2分钟至熟，取出上碟，淋上樱桃汁，撒上樱桃粒便成。
柏拉其式鳕鱼
菜谱简介 柏拉其是希腊的烤焙菜肴，酱汁味道浓郁，有多种制作方法。这道简化的柏拉其烤鱼，仍保留了地中海菜肴的风味。
材料
橄榄油2汤匙，中等大小洋葱1颗，青甜椒1个，卵形番茄6个，大蒜1瓣，去皮无骨鳕鱼肉750克，柠檬11／2个，新鲜荷兰芹1把，无甜味白葡萄酒3汤匙，番茄浓酱3汤匙，盐、黑胡椒适量
做法
1.耐火大沙锅内注入橄榄油，慢慢加热。洋葱去皮，切成薄片。青甜椒洗净去籽，切丝。番茄洗净切片。全部材料放进沙锅。
2.大蒜去皮拍碎，放入沙锅，加盖用旺火烧6—8分钟。烧煮过程中，不时摇动沙锅，以免食物黏锅。
3.把鱼肉切成5厘米见方鱼块，浇上半个柠檬的汁。荷兰芹洗净沥干，切末待用。
4.酒和番茄浓酱拌入蔬菜中。把另一个柠檬皮上的蜡洗去，切成薄片，排放在蔬菜上。
5.鱼放在柠檬片上，加盐、胡椒调味，撒上荷兰芹。转中火，加盖煨15分钟。
6.如果调味汁水分太多，可在最后5分钟揭去锅盖。当鱼肉变成不透明状、容易分开时，就算煮熟了。
银姑鱼的做法 ？
豉香黄姑鱼 食材明细 黄姑鱼两条 黑豆豉15克 水适量 酱油5克 糖3克 醋5克 葱姜各10 克蒜15克 制作步骤 1. 黄姑鱼去鳞及内脏洗净。 2. 在鱼身两边打一字花刀。 3. 煎锅下宽油，放入黄姑鱼煎至两面金黄色。 4. 盛出备用。 5. 热锅下油，放入豆豉炒出香味。 6. 再放入煎好的黄姑鱼。 7. 加酱油，醋，糖，葱姜蒜，水炒匀，大火烧开。 8. 转小火盖盖炖10分钟，再转大火收汁盛出即可。 红烧黄姑鱼 主料：黄姑鱼200g 调料：葱适量 姜适量 蒜适量 精盐适量 食用油适量 红烧黄姑鱼的做法新鲜鱼一条~ 去鳞，内脏，洗干净。 用酱油，料酒腌制10分钟。 然后在鱼肚里放一些葱花，姜。这样做出来的味道更好些。 把鱼挂一层糊，为的是后面收汁浓郁。 热油入葱姜蒜翻炒~ 放入鱼两面煎炸。 不要火候太大，也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水，酱油，米酒，大料。 小火慢炖一下，收汁，可以出锅啦。
蒸银鱼的做法，蒸银鱼怎么做好吃，蒸银鱼的家常 ？
银鱼的肉细嫩，最好裹在鸡蛋液里面蒸熟吃，能保持鱼的形态和口味。
银鱼的做法，干炸银鱼怎么做好吃，干炸银鱼的家常做法 ？
主料
银鱼500g
调料
食盐
适量
料酒
适量
调和油
适量
面粉
适量
鸡蛋
50g
胡椒粉
适量
干炸银鱼的做法
1.银鱼解冻后洗净，控干水分
2.撒入面粉、盐、鸡蛋一颗、胡椒粉，慢慢搅拌，根据稠稀程度逐渐撒入面粉，拌匀
3.放几分钟备用
4.上锅把油烧热
5.改小火炸制
6.炸好后控干油后撒入少许芝麻即可食用
银鱼如何去腥 ？
1、最简单的户法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
3、温茶水去味法，将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4、还可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。