万丰美食菜谱大全文蛤的做法大全，文蛤怎么做好吃 ？
材料
海带芽1小碟豆腐1块文蛤250g味噌1-2大匙葱1-2支水约1200cc
做法
1准备食材并清洗。
2豆腐切块，葱切葱花。
3起锅大火将水煮滚，转中火，放入海带芽、豆腐，煮2-3分钟，再加入味噌、文蛤，待文蛤开嘴，洒上葱花，关火，即完成。
文蛤汤怎么做 ？
文蛤营养价值很高，同时具有较高的食疗药用价值。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。文蛤有很多种吃法，文蛤汤就是最常见的吃法之一。文蛤汤的做法简单而多样，现将多种文蛤汤的不同做法介绍如下，供大家参考。
枸杞文蛤汤：豆腐一块，文蛤半斤，枸杞一小把，姜5片，葱少许，麻油少许。将文蛤洗净，豆腐切块，枸杞过水，姜切片，葱切葱花。锅中倒水放姜片，见滚。放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。大火见文蛤全开后，放盐，味精，香油，关火。再撒入葱花即可。
冬瓜文蛤汤：冬瓜300克，文蛤300克，香葱2棵，生姜1小块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味。待文蛤张开后，除去内脏及泥沙。往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出。往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。
苦瓜文蛤汤：苦瓜、文蛤、葱、姜、味精、盐、香油各适量。苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。煮至汤浓稠时即可。
黄豆文蛤汤：文蛤、黄豆、精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉、食用油各适量。将文蛤洗净用盐水泡30分钟后，冲洗净泥沙，黄豆泡好，煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用；坐锅点火放入油，油温4成热时，放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水，开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆，加入胡椒粉后再煮一会儿，出锅前撒入香葱末即可食用。
仔鸡文蛤汤：净仔鸡1只（约300g），文蛤250g，鲜姜1大块，料酒1茶匙，盐1茶匙，香油2茶匙，香菜2根。文蛤用淡盐水浸泡5分钟，消毒去秽，再用清水洗净。仔鸡洗净肚膛，斩去鸡爪，切去鸡尖，将鸡头扭到一边翅膀下夹住。香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切，用力拍破即可。整好形的仔鸡放入汤锅，文蛤撒在鸡身周围，放入鲜姜块，加水，加料酒，大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中要用勺子撇去浮沫，撇两三次，保持汤的清新可人。大约半个小时候汤就炖好了，姜块捞出不要，放盐、香油、撇入香菜段即可。
酸菜文蛤汤：蛤蜊500克，酸白菜150克，姜5克，大蒜5克，盐4克，味精2克，猪油20克，胡椒粉4克，泡椒15克。文蛤剖开洗净；酸菜切块；泡椒切末；锅内放入猪油烧热，下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然后放入酸菜炒香，加入鲜汤、文蛤（蛤蜊），调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味，起锅装盘即可。
提醒：新鲜的文蛤是没有腥臭味的，买的时候闻一闻。挑选文蛤要注意，文蛤一般会露出触角，一碰会回缩，这样的文蛤才可以食用。否则可能会含有沙子。另外，刚买回的新鲜文蛤要放入淡盐水中浸泡8小时，等文蛤吐净泥沙后再做汤。
水煮文蛤的做法？详细。急！ ？
先煮开水，放入姜丝和切好的肉片骸文蛤，等它开了，把泛起的泡沫捞起，加入调味料，关火，就可以了。{加些肉片会让汤美味些}
文蛤怎么做好吃，文蛤的吃法 ？
准备材料
将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙
将葱姜切好备用
将红椒丝在热油锅中煸香
放入葱姜
倒入蛤蜊，翻炒
加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖
3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可
小窍门
1、蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。
2、蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。
3、有干红辣椒最好，不得已用的辣椒丝。
4、几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。
清煮文蛤的家常做法 清煮文蛤怎么做最正宗 ？
清煮文蛤的做法
1.买来的文蛤放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐净泥沙
2.反复冲洗几遍
3.水中放姜片，水开后放入文蛤
4.煮至文蛤全都张开口
5.捞出控水即可
文蛤的烹饪方法 ？
材料：文蛤10个，鸡蛋2个，生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量做法：鸡蛋加盐搅打均匀，加温水1小碗、黄酒3滴，边加边搅拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油，撒上葱花和枸杞。 ◇香脆蚕豆拌双冬◇ 原料 :鲜蚕豆、冬笋各约180克，冬菇8只，甘笋粒2汤匙，甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油各1/2茶匙。 制作方法： 1、 选择带荚之鲜蚕豆，去壳，烚至熟透，沥干水分，放入大碗中；冬笋去壳，煲约20分钟后，切粒，放入蚕豆上；冬菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟；甘笋氽水。 2、 调味料混合备用。3、把蚕豆、冬笋、冬菇、甘笋同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟。
太多了啊!很详细做法不写了.简单说说.主要分带壳和不带壳两类.其实还有第三类是干的.1\不带壳做菜烧青菜:和青菜一起炒.味极鲜,后放青菜.不要搞太久炒丝瓜:和青菜差不多,丝瓜切条.炒韭菜:一样的生吃:最好冰镇一下,然后适当蘸点芥末.烧汤:可以自由组合了.2\带壳做菜葱油炒.辣炒:超好吃.和豆腐一起烧汤.口味：汤色清澈，清香鲜美 主料：冬瓜300克 文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块；生姜、香葱洗净； 2、文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味； 3、待文蛤张开后，出去内脏及泥沙； 4、往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出； 5、往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。原料：文蛤300克，鸡蛋3个。调料：湿淀粉15克，盐5克，胡椒粉3克，姜末、葱末各20克，料酒15克，豉油30克，精炼油30克，鸡汤50克，葱花15克。制作：1、文蛤用刀剖开，去尽肠子和沙子，冲洗干净，连壳放姜末、葱末、料酒码味、腌渍20分钟；鸡蛋磕入碗内，加入盐、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉搅匀。2、码好味的文蛤装入盘内，淋入调好的蛋液，上笼用中火蒸10分钟，取出，淋上豉油，撒上葱花。3、锅内放入精炼油，烧至八成热时出锅浇在文蛤上即成。特点：文蛤肉质脆甜，夏季最为肥美。“芙蓉蒸文蛤”中的“芙蓉”，是将鸡蛋浇在文蛤上合蒸成菜，清凉爽口，入口化渣。师傅点拨：1、文蛤要用鲜活的，否则做出来的菜肴肉质发硬。2、放入笼中蒸制时要掌握好时间，时间长于10分钟，鸡蛋和文蛤肉质都会变老；时间少于10分钟，芙蓉不成形。
香辣文蛤 用料：文蛤（蛤蛎）一斤、老干妈风味豆豉、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、盐做法：1、文蛤用清水反复冲泡，让它吐尽泥沙（可以在泡文蛤的盆子旁边放一个铁器，文蛤闻到铁的气味，就要“呕吐”）。捞出沥干。2、老姜洗净切片，大蒜切片，葱切成节。3、起净锅热油，油需要多一点，油6成热时，放入干辣椒和花椒炒出香味，放蒜片姜片葱白节继续炒出香味，放适量老干妈豆豉，烹入少许料酒，开大火，放文蛤进去翻炒。加入适量白胡椒粉翻炒均匀。4、待文蛤都受热张开，再放适量豆豉、盐和剩下的葱节翻炒均匀，勾薄欠，让作料都附在文蛤上，即可起锅。香辣文蛤很好吃,鲜香辣都具备了,文蛤作为海鲜类本来就很提味,在加上姜蒜等就更香了,值得提一下的是老干妈风味豆豉,作为复合调味品更是香辣甜鲜都具备了.香香辣辣文蛤肉吃在嘴里QQ的，乃下酒佳品。 韭菜文蛤材料：韭菜、文蛤、姜。 调料：盐、鸡精、绍酒、老抽、少许糖 1、文蛤洗净，入开水锅......余下全文>>
袋装文蛤的做法，不知道咋做? ？
不要时间太长、姜片文蛤的做法主料花蛤500g青椒50g干红辣椒适量 辅料油适量盐适量花椒适量甜面酱1勺蒜瓣适量生姜适量步骤辣炒花蛤的做法步骤11。辣炒花蛤的做法步骤44，姜丝等煸炒出香味（不要太过火辣椒糊了会发苦）.放入花蛤翻炒.把需用的食材准备好、花椒。辣炒花蛤的做法步骤33、坐锅添水等水接近开的时候放入花蛤（让它们把泥沙全吐出来），否则蛤蜊就不鲜了.另起锅放入少量植物油。辣炒花蛤的做法步骤22，等花蛤张嘴后就捞出.买来花蛤首先要用清水泡段时间让蛤蜊们吐吐沙子 、花椒把干红辣椒，放入辣椒.起火。辣炒花蛤的做法步骤55，适当加一点点水，最后放入蒜末，加少许少许盐
清水文蛤的做法，清水文蛤怎么做好吃，清水文蛤 ？
1.把买来的文蛤先在清水里养上半天，如果是冬天的话可以在清水里滴几滴菜油，这样吐泥沙更快
2.然后准备一锅热水
3.把文蛤加进去
4.再加点盐与料酒
5.用大火烧至文蛤口子张开即可起锅了
6.撒点葱花装饰一下即可
炒文蛤怎么做 ？
食材明细
文蛤340克
姜片适量
蒜片适量
干辣椒适量
葱段适量
料酒少许
生抽适量
白糖适量
盐少许
鸡精少许
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
香炒文蛤的做法步骤
1
材料：文蛤（已清洗）
2
配料：姜片、蒜片、干辣椒（已切碎）、葱段
3
将已清洗的文蛤下入清水锅中。
4
焯开、至文蛤开口，捞出。
5
烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜片和干辣椒炝锅。
6
随后，下入焯好的文蛤。
7
加少许料酒。
8
翻炒一下。
9
接着，加适量的生抽。
10
加适量的白糖。
11
加少许盐。
12
加少许鸡精。
13
调味炒匀。
14
然后，搁入葱段，即成。
15
出锅，装盘。
文蛤炖蛋家常做法，正宗文蛤炖蛋怎么做 ？
文蛤炖蛋家常做法
主料
文蛤15个
鸡蛋2个
辅料
盐
半小勺
生抽
1小勺
葱
1根
香油
2小勺
料酒
2小勺
姜
1片
1.
文蛤放水了浸泡一段时间
2.
用牙刷把壳清洗干净
3.
放入锅里加点姜
4.
加点酒煮到文蛤开口，捞出文蛤，水不要倒掉
5.
鸡蛋打散
6.
加点盐调味
7.
加点料酒搅打均匀
8.
捞出沥干水分的文蛤放入浅碗里
9.
蛋液里加入温热的煮文蛤的水，按1:1的比例，搅匀
10.
用筛子过滤倒入文蛤碗里
11.
水开后，放入蒸笼先不要盖盖子，等煮到碗的边缘有的泛白了再盖上盖子转小火蒸7分钟
12.
拿出蒸好的炖蛋
13.
撒上葱花
14.
淋点生抽
15.
小锅里加热点香油淋在葱花上
16.
文蛤炖蛋完成