万丰美食菜谱大全凉拌苦瓜怎么做好吃？ ？
苦瓜不要焯水 焯过水以后不脆了 我有办法可以去掉苦味又让苦瓜脆爽
首先也是挖掉囊，切成薄片，然后撒上盐拌匀，腌制2分钟。
等苦瓜开始出水以后，用手和一下，然后把水分挤干。
加入少许酱油上色调鲜，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了
葡萄灌头拌苦瓜的做法 ？
拌苦瓜的做法
主料
苦瓜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
2粒
花椒
5粒
辣椒
2个
鸡精
2g
食用油
适量
步骤
1.苦瓜洗净去掉瓤。
2.切成斜片
3.放入碗中，加入盐腌制10分钟。
4.挤出苦瓜的汤汁，加入鸡精 蒜碎。
5.锅中放油，爆香花椒和干辣椒。
6.趁热把花椒油炝在苦瓜上，搅拌均匀即可。
苦瓜怎么凉拌好吃 ？
苦瓜不要焯水 焯过水以后不脆了 我有办法可以去掉苦味又让苦瓜脆爽
首先也是挖掉囊，切成薄片，然后撒上盐拌匀，腌制2分钟。
等苦瓜开始出水以后，用手和一下，然后把水分挤干。
加入少许酱油上色调鲜，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了
苦瓜怎么凉拌好吃？ ？
糖，放入开水锅中烫一下。
凉拌苦瓜
苦瓜500克、味精 各少许，加酱油。特点。
经验、辣等调味品凉拌苦瓜
原料，拌匀后即可食用: 苦瓜用开水烫可去苦味、豆瓣酱，香油2茶匙，酱油半茶匙。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里、辣椒酱，清热解毒；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀：
(1)将苦瓜洗净一剖为二、将红辣椒去蒂、醋，然后根据口味放入准备好的甜：酸甜苦辣鲜、味精，可去掉一些辣味。
1，沥干 水分、去瓤，捞出用凉白开水过凉，红辣椒30克，切成细丝、去籽洗净，一起倒在苦瓜上，挤干水分，豆瓣酱少许，放入盘中待用，切成薄片、味精、将苦瓜去瓜蒂；辣椒用盐腌，刮去内瓤。
制作，蒜泥少许，用盐腌5分钟，拌匀即可，盐、盐等适量、酸、香油。
2，片刻后捞起，切成条。
(3)放入少许盐：苦瓜2根
苦瓜和什么炒合适 ？
一、苦瓜炝鱿鱼
鱿鱼呢切上花刀，苦瓜切成自己喜欢的形状，最好不要太厚，烧一锅开水，水开后放苦瓜进去烫一下，捞出来放冰块水里过凉，这样颜色新鲜，口感也好，开水不要倒掉，接着把鱿鱼也放进去烫一下，捞出来跟鱿鱼放在一起过凉，然后捞出来，用手轻轻的攥干水分，放进小盆里，放盐，糖，白醋，香油或花椒油拌均匀就可以吃了，调料呢可以自己根据自己的口味决定，什么辣椒油，芝麻酱，沙拉什么的。
二、苦瓜拌牛筋
牛筋也好，牛蹄筋也好，用高压锅放水和酱油料酒，花椒大料，葱姜干辣椒煮到酥烂为止，这个东西不用担心，不管你煮的多烂，一放凉就会变的硬了，很有嚼头的，煮好后放凉，切块，把苦瓜切好后用开水烫熟过凉，控干水分与牛筋拌在一起，放些酱油，醋，糖，蒜末，辣椒油，葱花什么的。也是根据自己的口味来决定。
苦瓜炒鸡片
苦瓜也是切片烫后过凉备用，鸡片按《一夫上浆法》上浆用油滑熟，或放到烫苦瓜的开水里烫到变色，然后捞出来与苦瓜同炒，最后放进去几块西红柿味道也会很好的，我最后又放了一勺《万能一夫香辣麻油》
五、虾仁苦瓜
这个把上面那个鸡片换成虾仁，做法几乎一样，时间宝贵，我就不叙述了。
六、麻辣苦瓜鸭脯
鸭脯是熟食，现成的，大家在超市也可以买到，烟熏的或五香的，切片备用，苦瓜同样切片烫一下过凉控干水分，锅里放油，下入鸭脯稍微煎一下，让它出些鸭油，然后放四川豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜小火炒到油变红，下入苦瓜，淋料酒，下点肉汤或开水，放少许盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒粉，最后勾芡就行了，放盐的时候要把豆瓣酱和鸭脯的咸味都考虑进去。
我知道有很多人不吃苦瓜，是因为讨厌苦瓜的苦味，事先把苦瓜切好放点盐让苦瓜出点苦水，吃起来苦味会减半，不过话又说回来，吃苦瓜就是吃的苦味，苦瓜的维生素C含量居瓜类之首，还有除热邪，解疲劳，清心名目，益气壮阳的功效，治疗糖尿病更是显著，吃的时候想到这苦味对身体大有好处，心理就会接受了，所以还不行，想想生下孩子患有先天性疾病，考上大学没钱交学费，家里瘫个老人又逢下岗这些苦事情，吃苦瓜就不苦了，跟这些比起来，苦瓜的苦又算的了什么呢。
参考资料：原文地址：yancnjp.yculblog.com/post.2453790.html
如何使苦瓜的苦味减轻，介绍几种做苦瓜的菜肴？谢谢！ ？
苦瓜中含有一种叫葫芦素的物质，释放的是苦味。只有烹饪得法才能使苦瓜的苦味转成甘美的味道。不妨试试下面几种去除苦瓜苦味的方法。
苦瓜切好以后，加少量盐腌渍一下，滤去汁后再烹炒，苦味就可减少。在烹炒苦瓜时，加少许白糖，再淋少许醋，亦可起到减轻苦味的作用。这样烹调出来的苦瓜菜肴特别清香适口。
炒苦瓜时可切上一只辣椒，与苦瓜同炒，这样炒出的苦瓜就不仅仅是苦味，入口苦辣味道糅合在一起，甘苦与微辣是武汉人较爱吃的一道夏季时令菜；再者将切好的苦瓜上洒上些许盐，拌匀后稍稍腌渍，然后将苦水滤掉，然后再入锅中爆炒，以这种方法炒出的苦瓜脆爽苦中带甜，风味独特；或者以开水焯，将苦瓜剖开去籽，在开水中氽烫一下后入冷水中浸泡后再切片，以这种方法制作出的菜肴，虽然苦味能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
还可用冰水漂：首先将苦瓜去籽切成丝条，然后在凉水中加入适量的冰块，将切好的苦瓜丝放入冰水中浸泡一会儿，再用手轻轻挤捏苦瓜丝，洗一会儿后换清水再洗一次即可。用这种方式冰镇出的苦瓜，配上一些自制的酱料汁同上桌，拌匀就是道不错的美味冰镇苦瓜菜。配上点瘦肉丝炒着吃，味道鲜美，微带苦味。
清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小葱2根
调味料：
盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
干煸苦瓜丝
主料： 猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适量。
特色： 香脆清口,味道独特.
制作方法： 1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；
2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。
3、锅中放油烧热，放入肉丝煸炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。
炝苦瓜
先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。
凉拌苦瓜
主料： 苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。
特色： 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。
味道鲜咸,清热消暑,夏季最佳
制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱......余下全文>>
苦瓜炒茄子怎么做 ？
苦瓜炒茄子做法
主料：苦瓜 茄子 柿子椒 红椒...
辅料：食盐 生抽 鸡粉 蚝油 花生油等
步骤：
1.茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。
2.锅里放油，爆香蒜粒。
3.倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
4.倒入苦瓜翻炒至软身。
5.放入青红椒，调入盐翻炒。
6.放约二匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
凉拌生苦瓜可以吃吗 ？
可以的，关键是看个人的做法
苦瓜不要焯水 焯过水以后不脆了 我有办法可以去掉苦味又让苦瓜脆爽
首先也是挖掉囊，切成薄片，然后撒上盐拌匀，腌制2分钟。
等苦瓜开始出水以后，用手和一下，然后把水分挤干。
加入少许酱油上色调鲜，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了
朋友蔬菜基地的苦瓜丰收了，苦瓜最好的吃法还是凉拌 ？
的确，苦瓜最好的吃法还是凉拌
凉拌苦瓜的做法步骤
1苦瓜一根洗净。
2苦瓜对半切开，去掉瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。
3锅中加水烧开调入盐，把苦瓜焯水一分钟，捞出放入冰水中投凉。
4把所有的调料放入碗中拌匀。
5把苦瓜捞出沥干水分，放入碗中加入枸杞，放入所有的调料拌匀，
6拌匀装盘即可。
小窍门
1，烫好的苦瓜用冰水浸泡一下，口感更爽口。
2，炝拌菜一定要控干水份，在拌入调料。
魔芋拌苦瓜的做法，魔芋拌苦瓜怎么做好吃，魔芋 ？
主料
苦瓜
1条
魔芋
350g
辅料
油
适量
盐
适量
香油
适量
红酱油
适量
鲜酱油
适量
白砂糖
适量
胡椒粉
适量
胡萝卜
适量
大蒜末
适量
步骤
1.原料；
2.苦瓜洗净，去囊切条；
3.水开放盐，苦瓜条汆水，盛出放入凉开水里；
4.魔芋打开包装，冲洗一下，切条；
5.水开放盐，魔芋条煮一下，
6.盛出放入凉开水里 冲凉滤干；
7.大蒜末入锅炝一下，放入红酱油、鲜酱油、白砂糖、胡椒粉、水调个汁；
8.将晾凉的魔芋条、苦瓜条装盘，中间用胡萝卜点缀，把调好的汁水淋上，点上香油即可。
9.特点：
装点美观，香气飘飘，营养减肥，入口清爽。
小贴士：魔芋必须煮透。苦瓜不易多煮。