万丰美食菜谱大全关东煮的汤底到底怎么做 ？
关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。 1.以大骨头熬煮汤头 2.不时搅动汤底熬煮 3.加入白萝卜熬煮 4.白萝卜可增加汤头甜味 5.过滤汤头杂质 6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替） 7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材， 任选添加 8.取适量材料置入碗中 9.淋上沾酱料 10.顶级甜不辣成品 猪大骨/柴鱼片/白萝卜(昆布)加水一起熬汤头 熬好 ~ 过滤掉猪大骨/柴鱼片 加盐调味 放甜不辣/各种丸子/米血/....等 就成关东煮了 可以买瓶超市的酸甜酱沾着吃 关东煮(1) [原料/调料] 材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块) 材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙 材料C：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙 [制作流程] (1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥乾备用。 (2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。 (3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。
自制日式关东煮怎么做 ？
自制日式关东煮的做法
在一个大锅里混合除了盐和昆布之外所有调料。昆布用开水泡5分钟泡开。锅煮开后放入少许盐，加入昆布（不要泡昆布的水）。
加入喜欢的食材，慢慢炖烂就好啦～
关东煮家常做法，正宗关东煮怎么做 ？
主料
虾丸2个
鱼丸2个
鱼豆腐2个
蟹柳2个
虾饺2个
虾皮10克
干贝10克
调料食盐
1/2茶匙
酱油
1/2汤匙
鸡精
1/2茶匙
蚝油
1/2汤匙
关东煮的做法
1.准备干贝和虾米备用，随自己喜欢准备各类丸子
2.将虾米和干贝放入锅中煮，煮开的汤里，加入适量的蚝油、酱油继续煮
3.用勺子舀一勺汤汁，感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候，放入准备好的丸子，将丸子煮熟后关火
4.装碗即可食用
在家怎样做辣味关东煮 ？
食材
材料 鱼丸，高汤，白萝卜，胡萝卜，虾皮，盐
步骤/方法
1
将白萝卜，胡萝卜洗净，去皮，改刀
2
高汤放入锅中烧开
3
在烧开的高汤中放入洗净的虾皮和盐，转小火再熬5分钟
4
然后转大火烧开，放入鱼丸，白萝卜，胡萝卜煮至沸腾，然后再转小火煮10分钟，使食材充分入味即可
自己在家里怎么做关东煮 ？
食材
葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布
关东煮酱、 酸辣酱、 蜂蜜芥末酱 、酸甜酱
材料
材料A：3个，鱼丸3个，生干贝2个，黑轮3个，白萝卜半杯，材料B：1/2大匙，柴鱼2大匙，盐1小匙，材料C：2大匙，葱末1大匙
做法
(1)先将白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。
关东煮的做法及配方 ？
主料
柴鱼片 50G (适量) 柴鱼片50G (适量)
辅料
白萝卜 (半根) 魔芋丝 (一盒) 鱼丸 (2条) 豆皮卷 (几根) 肉皮 (200G)
厨具
无
分类
冬季菜谱 咸鲜 炖 一小时 普通难度
其实在家自制关东煮也超级简单~~~只要预备好柴鱼花+特级生抽 即可，其实没有柴鱼花也都可以不放。味道出来也比较接近滴~~。
白萝卜半根，削皮。
切滚刀块，先放入汤中，小火慢炖10分钟。
提前一夜把豆皮棍和肉皮泡发。
肉皮切菱形块。
豆皮棍切成小段，10分钟后一起加入锅中，小火炖40到50分钟，直到白萝卜完全入味，看不到白芯最好。
50G左右的柴鱼花 放入半锅水中，水烧开后。
加入5勺金标生抽。
和少许盐。
再加些白糖提鲜， 汤底就调制好啦。
加入萝卜块。
加入猪皮。
加入豆皮卷。
小火炖50分钟。
最后加入喜欢的鱼丸等，5分钟后鱼丸熟了，就可以出锅啦！按照自己喜欢 穿一串吧~~我买的是爆汁鱼丸~~一口汤超赞的！
关东煮汤料怎么做 ？
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料调味品市场均可买到、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状｝即可。烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
关东煮添加什么底料让客人越吃越想吃的 ？
用心用好的原料，就会有回头客，歪门邪道，对不起良心的事情不能做，试试下面的做法：
关东煮
主料
柴鱼片 50G(适量)
调料
白萝卜(半根)魔芋丝(一盒)鱼丸(2条)豆皮卷(几根)肉皮(200G)生抽(5-6勺)
厨具
无
1 其实在家自制关东煮也超级简单~~~只要预备好柴鱼花+特级生抽 即可，其实没有柴鱼花也都可以不放。味道出来也比较接近滴~~。
2 白萝卜半根，削皮。
3 切滚刀块，先放入汤中，小火慢炖10分钟。
4 提前一夜把豆皮棍和肉皮泡发。
5 肉皮切菱形块。
6 豆皮棍切成小段，10分钟后一起加入锅中，小火炖40到50分钟，直到白萝卜完全入味，看不到白芯最好。
7 50G左右的柴鱼花 放入半锅水中，水烧开后。
8 加入5勺金标生抽。
9 和少许盐。
10 再加些白糖提鲜， 汤底就调制好啦。
11 加入萝卜块。
12 加入猪皮。
13 加入豆皮卷。
14 小火炖50分钟。
15 最后加入喜欢的鱼丸等，5分钟后鱼丸熟了，就可以出锅啦！按照自己喜欢 穿一串吧~~我买的是爆汁鱼丸~~一口汤超赞的！
家庭版关东煮怎么做 ？
【家庭版关东煮的做法】
用料
柴鱼高汤 1000ml
鸡骨高汤 500ml
淡口酱油 50ml
米酒 100ml
味啉 40ml
砂糖 1大勺
白萝卜 1根
魔芋 1块
竹轮 1包
鸡蛋（煮熟） 2只
牛蹄筋 100g
家庭版关东煮的做法
牛蹄筋切大块，洗净
牛蹄筋用意式快锅2档炖煮30分钟
先将米酒倒入汤锅中，烧除酒精后加入其余的汤底材料，煮开
白萝卜削皮，切成厚2cm左右的片
汤底煮开后先放入白萝卜
加入快锅炖煮后的牛蹄筋，小火炖煮40分钟
加入煮熟的鸡蛋
最后加入易熟的魔芋块和竹轮，炖煮10分钟左右
开动吧