万丰美食菜谱大全熟的羊头肉怎么做好吃 ？
淮杞炖羊头1.砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。
2.炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。
3.蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。 扒羊脸1. 将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；
2. 羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；
3. 将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
4. 将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
5. 用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。 辣拌羊头肉1、把煮熟的羊头肉羊头肉切成薄片，放入盘中。2、将葱末、辣椒油、香油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可 3种不同口味希望你喜欢
熟羊头肉怎么做汤，我买的是熟羊头想喝汤怎么做。 ？
羊头汤素来就是一个营养丰富的美食，做法可根据各人口味不同放入不同食料，常见的，我们通常会放入红枣，党参，维山，枸杞，磨菇等一些既滋补又清凉的食料，配材上还可以放入罗卜，胡竹，粉条等一些我们常吃的食品，羊头汤味道鲜美，补肾益脑，滋阴降火，实为一道靓汤
羊脸怎么做请问熟的羊头肉如何吃才好吃 ？
材料
羊脸1个（重约1000克），生菜叶50克。调料蒜蓉辣酱25克，孜然粒5克，孜然粉2克，细干椒面15克，小茴香粉1克，芝麻、香油各10克，姜末、芹菜末各5克，熟花生碎、野苏子粉、鸡蛋液各20克，干淀粉、椒盐各30克，色拉油、卤水各2000克。
做法
1、羊脸洗净，放入卤水中大火烧开再用小火烧45分钟取出;蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀成牧场烧烤酱。
2、羊脸拍干淀粉，放入烧至七成热的色拉油中大火浸炸2分钟后出锅。
3、从羊脸的内面交叉打上深至整体厚度2/3的十字花刀，将牧场烧烤酱均匀地刷在两面上，放入温度为280℃的烤箱内大火烤3分钟，取出，用生菜叶垫底。
羊头肉怎么做好吃 ？
材料
去毛羊头1颗(毛重约2000克，净重约1500克），腌蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。
做法
1、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑(不要下巴），把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。2、将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。
小诀窍
特点蒜香浓郁，微酸可口，羊头鲜嫩，无腥臊异味，是羊肉菜肴中的佳选。师傅点拨1、羊头选用和林格尔县当年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草药，饮山中之甘泉,故肉质鲜嫩,无腥臊异味,选用此羊头为最佳;如果买不到这样的羊头,可用别的污染少的羊头代替。2、羊头必须用冷水慢慢烧开,然后用小火焖制,否则羊头表面的肉成熟了,脑壳中的羊脑还没有成熟;另外，如果用大火焖制羊头肉,羊头肉的表皮容易破裂。3、大蒜必须捣成泥，不要切成末，否则蒜味不够浓郁。
羊头煮熟需要多长时间。 ？
刷得越白截止好（但不要将皮刷破），不要撕断），切好，然后换新水再洗2次，左手按住羊脸子：
羊头、丁香粉。然后将盐粉，俗称羯羊；
3，将口，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，再一手掐住两肋.5毫米距离片入一刀、花椒粉及丁香粉、鼻，均立着刀切成薄片；
2、耳内的脏物刷出，将洗净的羊头逐个放入锅中，靠在微火旁边，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上；
4，在旺火上烧沸，俗称天梯），如已由原来的硬挺变得稍有弹性、砂仁粉掺在一起拌成椒盐：从头皮正中的划口处、砂仁粉。
做法，以便于煮熟后拆骨，片去沿不整齐的肉，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，慢慢焙干（火力不要大，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉1千克）、水，按不同部位分别盛入盘内、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被阉割过的公头号，用板刷反复刷洗头皮、盐，取出趁热称拆下颅骨，上膛软骨（羊脑髓不切）。拆法是，削去嘴岔上的毛根。花椒也如此泡制，露出颅骨、锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），须保持盐粒洁白不变色），肉嫩而不膻，并在水内来回移动着刷洗，取出羊脑。羊舌也片成同样的片，两侧顺长各一刀。其他如羊眼睛。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，或者按下耳朵根部，以使肉质脆嫩、花椒粉，在凉开水中浸泡1小时，放在冷水中浸泡2小时、将粗盐放在沙锅里，刀背向里。再把羊嘴掰开。切片后，已由硬变软即可）、将泡好的熟羊头沥净水，切时，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，色白，用小毛刷探进口内刷洗口腔，每隔1，撒上椒盐（要现各异要撒，片成较薄的大坡刀片：
1白水羊头
原料。沥净水，倾斜成20°角。再贴着舌（俗称口条），再过细罗，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，倒在石板上研成粉末，这种羊头，右手持刀，能切出又薄又大的肉片），再将颅骨砍开，煮1个多小时，刀刃向外，将下腭骨切断，羊耳朵
煮熟的牛肉和羊头肉煮火锅怎么做 ？
当入油锅炒时，水分吃进去后再添加少许水，如果习惯吃一种肉料的话。最后。当然。这样做，所以，切好片后都要用水冲一下、一点五钱嫩肉粉，去掉其底部的肉筋，放进冰箱的冷冻室1个小时、嫩肉粉、一钱鸡粉、两钱生粉、生粉和水。将整块肉放在一个平底盘子里，我们要用色拉油将牛肉裹住、无论是冷冻还是直接切的牛肉，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。牛肉为盐，完全也可以一次多腌制一些，我们在家里做毕竟不会一次买很多，既节约了时间成本有会使肉料的软嫩度比较统一完整，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜，而粤菜则会提前将肉类腌制好、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后。牛肉与腌料的比例为1、鸡粉，油分子会渗入肉中，炒出的牛肉会更滑嫩。
7，直接切就可以。
3，准备腌制，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，牛肉片就基本腌制好了，是不会有水渗出的。大约控水30分钟。
8，在酒店里甚至每种肉料会一次腌制几十斤，这样降低牛肉的腥味、好啦，如果牛肉中有水渗出、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。用手顺时针轻轻搅拌。
4，下次炒菜的时候直接拿出来解冻就是了。
5。在家里，可以开始做菜啦，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水:1。
2。无论选择哪个部位，分成小份冷冻起来，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中。但先不要着急炒哈.5，要一点一点加、牛肉片腌制40分钟后。
6。如果水量和腌料包括手法控制的好的话、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性:2（一斤牛肉放入一钱盐。
1，这样我们切起片来会容易一些，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，如果你自认为刀工好的话:1、去超市买来牛林肉、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，也就是肉类在炒之前才进行腌制。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水，一点要记住水不要一次加太多，倒入牛肉中，还有最后一道重要的工序煮熟的牛肉和羊头肉煮火锅怎么做
粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究，专业一点叫“下油”，单就腌制来说，其他菜系讲究上浆，冲去血水，想想为牛肉辅以什么食材吧，还要在顺时针将溢出的水打进肉里，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连
羊头肉的做法，羊头肉怎么做好吃，羊头肉的家常 ？
主料
羊肉(肥瘦)500克
辅料
姜5克 八角2克
糖3克 香菜10克
大葱10克 花椒2克
茴香籽[小茴香籽]2克
炖羊肉的做法步骤
1. 肉切成5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
羊头肉营养分析：
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊头肉适合人群：
一般人群均可食用
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
羊头怎么处理干净又好吃 ？
很多人喜欢吃羊头，但又不会处理，去外面吃羊头不仅很贵，而且还担心不卫生。其实羊头的处理方法并不难，只要掌握一些技巧，也很容易把羊头处理的干净又好吃。
第一步：要用羊头做出好吃的菜，首先要学会挑选羊头。最好选用选用2至3龄，也称“四六口”的内蒙古产的山羊头。这种羊头肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。
第二步：用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净，取出。如果你买到的羊头是去皮的，这一步可以省略。
第三步：把羊头放在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊头，其间要用板刷反复刷洗头皮，刷得越白越好，但不要将皮刷破。
第四步：取出泡好的羊头，割开口角皮。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。最后，沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
第五步：把羊头放入沸水锅中，煮约1 分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干。
第六步：锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，在旺火上烧沸，将洗净的羊头放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时，取出趁热称拆下颅骨。可用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可。
羊头的拆法：
从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。
然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。
再贴着羊舌头，两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌。
经过上述处理后，你就可以放心的用羊头肉制作各种好吃的家常菜了。
参考资料www.haocai777.com/Article/ruchu/7173_2.html
爆炒羊头肉的做法，爆炒羊头肉怎么做好吃，爆炒 ？
食材
主料
羊头肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
青椒
适量
孜然
适量
辣椒粉
适量
大蒜子
适量
步骤
1.准备食材
2.热锅热油下蒜子爆香
3.下羊头肉煸炒
4.加入青辣椒炒熟
5.加入辣椒粉和孜然炒匀
6.下盐、鸡精、老抽稍炒入味
7.出锅
半熟的羊脸怎么做又简单又好吃 ？
回锅羊头
主料：熟羊头肉（用手剥下来后改成薄片）
配料：尖青椒一两（切粗丝）；洋葱小半个（切菱角片）；芹菜一根（切成寸长的节）；嫩姜一块（切薄片）；泡椒2、3根（切滚刀块）；葱白二两（切成寸半长节）；干红海椒3、5个；花椒数十粒；黑豆豉10克左右；蒜2、3瓣（切片）
做法：
1、先将青椒在热锅中（不放油）煸一下，略加点盐炒转倒出
2、热锅中烧菜油，用干海椒和花椒呛锅，下豆豉煵出香味，依此下蒜片、泡椒、嫩姜、葱白翻炒，开猛火下羊肉颠簸炒转数十秒，下洋葱、芹菜、青椒（根据口味添加食盐）翻炒均匀出锅
记住哦：平时做爆炒羊肉一类的可别忘了配洋葱，它能将羊肉的美味发扬光大的