万丰美食菜谱大全黄瓜怎么保鲜 ？
黄瓜保鲜妙法
黄瓜新鲜嫰绿、甘爽口感，不仅营养丰富而且还是女性的美容佳品。不过，买来的黄瓜存放一段时间后，看上去就不那么新鲜了。下面，介绍一下如何才能让黄瓜保鲜一段时间的方法。
1.在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时会从底部喷出许多细小的气泡，从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量，可以维持黄瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，还可以使用流动水，如河水、溪水等。此方法保存黄瓜，在夏季18～25℃的条件下，可以使黄瓜的鲜度保持20天左右。
2.秋季，将完好无损的黄瓜摘下，放在大白菜心中。按照白菜和黄瓜的大小，每棵白菜内放两三根黄瓜为宜。然后绑好白菜，放入菜窖中，可以保存较长的一段时间，黄瓜仍然能够保持新鲜。
3.夏季，防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放黄瓜，最好把黄瓜摆放在篮子里，把篮子放在背阴凉爽的地方，通风散热，以控制微生物的生长。
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黄瓜常温下贮藏几天开始衰老，因存在顶端优势，养分不断向瓜顶部运输，种子继续发育，使瓜条变形，组织变糠，品质下降，最后无法食用。所以黄瓜在贮藏中的主要问题是后熟变质和腐烂，控制黄瓜的衰老是贮藏中的关键问题。
1 选择品种
适于贮藏的黄瓜，应选择抗病性强，果实中固形物含量高，表皮较厚，果实丰满，耐贮性好的晚熟品种。由于黄瓜表皮刺多时，易碰伤或碰掉，伤口造成感染，因此，刺少的品种较耐藏。
2 正确采收
同一品种贮藏用的黄瓜应比立即上市的稍嫩些。采摘要求顶花带刺，瓜身碧绿，最好采收植株中部“腰瓜”中的丰满壮实的中等成熟度的绿瓜条，下部接近地面的黄瓜，均不宜贮藏。采摘宜于清晨进行，注意不要碰伤瓜刺，然后进行挑选，将过老、过嫩、受伤的瓜剔除。
3 贮藏条件
黄瓜生长温度一般为20～25℃，对低温极为敏感，10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。因此，适宜的贮藏温度为12～13℃，空气相对温度为95%左右，贮藏多用塑料膜包装。
4 贮藏方法
4.1 缸藏法 缸藏黄瓜要采用晚秋品种。一般在接近霜降前后采收，采摘前要充分灌水让瓜充分吸水以利贮藏。将缸洗净，用0.5%～1%漂白粉溶液消毒，盛上10～20cm深的清水，在离水面高7cm处，放一木制的井字形木架，架上再放秫结编成的圆篦。将黄瓜沿着缸壁转圈平放，果柄朝外，头向里，至离缸口10～12cm时止，有利于缸内热量的传递。也可将黄瓜纵横交错逐层积起排列，直近缸口为止。还可将黄瓜每摆若干层后，用隔板隔开，以减小瓜的各层间的压力，黄瓜入缸后立即用牛皮纸封严或盖以麻袋并加盖石板即可。缸要放在阴凉或背阴处，天气转冷后，为防缸内水结冰，应将缸埋入地下一半，天气再冷，缸的四周用草袋围上或埋土，保持温度不低于10℃。此方法可贮藏2个月以上。
4.2 水窖贮藏法 在地下水位较高的地方，东西向挖深约2m、宽约1m、长6～10m的窖。窖底有一定坡度，低端挖一深井，以防积水太深。坑的四周用土筑成厚约0.6～1m，高约0.5m的土墙。窖墙上架设木檩，其上铺25～30cm厚的苇席，并覆土厚19cm，构成棚顶，棚顶开设0.5～0.7米见方的天窗通风。窖内高约1.7m，水深约0.5m，在贮藏架上铺一层苇席，四周再围以草席，以免黄瓜与壁接触，然后用草秆纵横格成3～4cm见方的格子，将黄瓜柄朝下插入格中，以免黄瓜之间擦伤。摆好后用湿席盖在上面，入窖初期白天关闭门和通风口，夜间通风降温，5～7天......余下全文>>
黄瓜、西红柿不能放在冰箱里保存，怎样保存保鲜期要长一点呢？ ？
一,怎样保鲜番茄（西红柿）？
番茄的贮藏保鲜方法有洋法，土法，土洋结合保鲜法。在生产上可供选择的就有好几种，如普通常温保鲜法、常温气调保鲜法、低温保鲜法、低温气调保鲜法等。春番茄或秋番茄，在20－30℃常温条件下，绿熟番茄能贮藏2－3周，如果改用冷藏库低温贮藏，贮藏期可延长到3－5周，而且商品率和新鲜度都比常温的高，再如能用低温结合气调法，那么，保鲜期又可延长到4－6周。具体效果决定于番茄品种和采收前后的管理水平。采用不同的保鲜法对调节市场都能起到一定作用。
下面介绍两三种常用方法，以便根据具体条件选择使用。
在没有冷藏库的低温条件时，只好采用常温保鲜法，采收绿熟番茄，经过严格挑选，去除残次果，用箩筐(最好用方形浅筐或塑料周转箱)或者纸板箱，内垫报纸，然后品字型堆叠在通风库或普通室内阴凉的地方。根据番茄重量，用千分之一至万分之五的漂白粉，用报纸或牛皮纸包成小包，分散放在箩筐之间，货堆盖上薄膜，保持半密封状态，必要时可揭开通风。
如果有冷藏库，同样用上面介绍的方法，不过覆盖的薄膜不用揭开，还要注意绿熟番茄适合的贮藏温度是11－13℃，不低于10℃。后期果身转红时温度可以降为7－10℃。
如果生产条件比较好，要追求更好的保鲜效果，那么，生产上行之有效的方法是气调法。不一定要自动化，可以采用土洋结合的简易措施。番茄的采收与包装同上。需要增加的是一个用0.2毫米厚的薄膜做成的长方形大帐，帐的大小看需要而定，一般贮藏几百至几千公斤番茄。首先在地面铺上一张0.2毫米厚的薄膜，上面疏开排好砖块，然后把装好番茄的箩筐堆叠好，消毒方法同上，最后罩上薄膜帐，帐四边与铺在地面的薄膜折叠卷好压紧。每天从大帐中抽气样，用奥氏气体分析仪分析气体中的氧和二氧化碳浓度，两者的水平都控制在2－5％范围。分析结果如果氧水平低于2％，可以适当打开大帐通通气；如果二氧化碳水平超过5％，可在大帐中放一些生石灰把二氧化碳消除。
二,怎样使黄瓜保鲜?
根据对夏、秋季节上市的黄瓜进行的保鲜试验，采用此法，在5～15℃温度条件下贮存30天，黄瓜的色泽、鲜味基本不变，经济效益可提高3～5倍。其技术要点如下：
1.贮池结构。贮池要建在通风、保温条件好的室内，用砖砌成，内宽80cm、长150～300cm、深110cm，其中，地下部分为80cm，地上部分为30cm。其内壁涂抹一层水泥砂浆，以防贮池渗水。
2.贮前采瓜。贮存用的黄瓜要瓜条直，无病无虫，采摘前1天瓜田浇足水，以保瓜条水分充足。以早晨采摘为最佳。采摘时留2～3cm长的瓜柄，摘下后的黄瓜要轻拿轻放，尽量不碰伤瓜刺。
3.采摘即存。贮前先在池内注入40cm深的0.1%多菌灵水溶液，并在距水面20cm处搭竹片架，竹片与竹片之间的距离以7～1梗cm为宜。然后，将黄瓜柄向内、瓜头朝外平放在竹片上，厚度以25cm左右为宜，最后用牛皮纸把池口封严。
4.贮后管理。密切注意室内温度变化，在天热时适当通风；天气转冷后采取保温措施，温度保持5～15℃，黄瓜可保鲜1个月。
黄瓜的保鲜方法？ ？
黄瓜的保鲜方法 一、沙藏法 在强寒流到来的前一天，给秋黄瓜浇水，让其充分吸水，采摘时用剪刀从瓜柄处剪下，轻拿轻放，随采随藏。贮瓜时，将炒干备用的细沙上喷洒清水，先在缸中铺一层湿沙，然后放一层黄瓜耿一层沙，共铺7-8层瓜。将缸置于室内，只要温度适宜，可贮存30天左右，色泽、鲜味基本不变。二、缸藏法 黄瓜采收同上。事先刷净缸，盛上10-20厘米深的清水，在离水面7-10厘米处放一井字形木架，架上再放苇子编成的圆形箅子，在箅子上平放黄瓜，瓜巴向内，沿缸壁转圈摞放，离缸口10-12厘米时停放，缸口用牛皮纸封严，将缸放在室内，天气变冷后采取保温措施，避免低于10℃。三、低温气调贮藏法 将黄瓜摘下后装入规格为40×50厘米，膜厚0.08毫米的塑料袋中，每袋装2-3公斤，然后把袋装入筐中垛起来，放在3℃的恒温中，气体指标控制为：氧3%-5%，二氧化碳8%-10%，运用此方法，黄瓜贮藏一个月无腐烂和脱水现象发生。
已经切开的黄瓜怎么保存 ？
裹上保鲜膜，要裹紧不要有空气进入
黄瓜切片怎么保鲜 ？
将土豆、黄瓜分别放在保鲜袋里，扎紧口袋嘴，放在冰箱里冷藏。另外放进来之前最好不要放到水里去泡.因为水一泡.土豆里的淀粉成分就会大部分稀释到水里了.黄瓜用水泡后一部分维生素也会稀释到水里去的.
黄瓜怎样保存时间长 ？
最好放在篮子里，放在背阴凉爽的地方，通风散热，降低菜温，以控制微生物的活动。
1、夏天的黄瓜保存不好会长白毛，瓜会腐烂。这主要是因为黄瓜水分大，呼吸旺盛且散发大量的热量，加上夏季气温高、湿度大等条件，就会使散落在黄瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起来，于是黄瓜就长出了白毛。
2、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
夏季黄瓜怎么保鲜黄瓜的方法有哪些 ？
.夏季,防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放黄瓜,最好把黄瓜摆放在篮子里,把篮子放在背阴凉爽的地方,通风散热,以控制微生物的生长.
黄瓜保鲜可以泡水盆里吗 ？
把黄瓜泡到水盆里保鲜，吃起来口感不好，最好是用塑料袋把黄瓜包裹好，发放在冰箱里冷藏，这样吃起来是比较新鲜的。